今天给大家分享臭豆腐的最早做法视频,其中也会对臭豆腐的最早做法***教程的内容是什么进行解释。
简略信息一览:
油炸臭豆腐的做法
油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油炸就能发泡,中间空心。豆腐坯处理(以一大板豆腐坯为例)备料 食用色料(适量),放入一个空桶内,成为染色配料桶。混合 烧开水一壶(约四公斤),水沸腾后倒入配料桶内,用木棒搅匀。滤渣 冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。
将豆腐切成1~5厘米厚的小方块备用。切好的豆腐片如果水分太多,最好平放到菜板上晾一会。取一容器将两块臭豆腐放入,并在里面放入3~4勺温水,压碎搅拌成臭豆腐汁。将备好的豆腐块放入一个干净的容器中,再将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中腌制。将豆腐块腌制20分钟后再炸。
自制臭豆腐的做法 将豆腐切成块,放入容器里。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。将容器盖好。发酵24小时后就可以吃了。将发酵好的豆腐放入油锅炸。
臭豆腐怎么做
1、制作臭豆腐的步骤如下: 新鲜豆腐切块,盐水煮沸后晾凉,抹盐后密封放置两天,清水冲洗干净后晾干,油热后中小火炸至金黄,捞出沥干油份后加调料即可。
2、将臭豆腐洗净沥干水分。 起油锅加热,放入臭豆腐煎。 煎至两面微黄。 将所有煎好的臭豆腐放入锅中。 放适量的水和老抽炒匀。 放入适量的盐炒匀。 放入适量的糖炒匀煮开。 放入辣椒酱炒匀煮开。 放入味精炒匀就可以了。 最后把红烧臭豆腐装盘。
3、制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
4、将小块臭豆腐洗净,沥干水分,每块分切成4小块备用。将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金***,捞出,改大火再放入继续油炸至表面酥脆,捞出沥干油分。将作法2炸好的臭豆腐排入盘中,依序淋上所有调味料,最后搭配上适量泡菜即可。
5、然后我们就可以将豆腐上的菌毛去掉,然后把豆腐装进罐子中,先摆放好一层豆腐之后然后撒上一层盐。等到7天之后把罐子倒过来,然后就是放一层豆腐,然后撒上一层五香料。最后呢我们只要在上面浇上一些豆腐浆,然后将罐子密封好。等到两个月之后再取出,这样臭豆腐就制作完成啦。
6、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。密封好放进冰箱冷藏24小时 冷藏24小时后取出,沥干水分再油炸成金***。然后可以搭配自己喜欢的酱料。做法1配料:葱 茴香 辣椒粉 蒜蓉 芝麻 鸡精 盐,放碗里,热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。
臭豆腐的做法和配方
1、长沙臭豆腐的配料 豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、香菇、冬笋、白酒等佐料。长沙臭豆腐炸制方法 首先将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净。再将黄豆放入干净的盆中,加入清水20~25kg,用石磨磨成糊状,随后加入适量温水拌匀。
2、臭豆腐的制作方法和配料大全如下:主料:大豆腐一块、臭腐乳3块、香菜适量、小葱1根、大蒜4瓣。辅料:辣椒油1勺、海鲜酱油2勺、白糖1勺、香油1勺、米醋1勺、熟芝麻适量、烧烤蘸料适量。大豆腐切大块放热油锅炸至两面金黄,厚度1厘米宽,长度5厘米,全程中大火,油没过豆腐即可。
3、原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g、卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
北方臭豆腐的做法?
油温热至六成热,下豆腐炸制金黄。2,豆腐沥干油分,用筷子在表面插个洞。3,锅中冷水煮沸,转小火倒入生抽,盐,糖,醋,姜末,香油。4,最后加入淀粉水勾芡。5,豆腐撒入葱花,蒜泥,香菜。6,淋入酱汁完成。
黑芝麻(黑豆)盐 适量 水 制作臭豆腐的做法 准备好黑芝麻。用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。倒入锅中慢慢炒熟。炒熟后,放一个大簸箕里待凉。把黑芝麻慢慢捣碎。把捣碎的芝麻倒入缸中,加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。每天都要操动一下。
第一步:做这道红烧臭豆腐之前呢,我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料:现成的臭豆腐五六块;豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。 臭豆腐提前清洗干净,讲究卫生 第二步:将买回来的臭豆腐清洗干净,沥干水分备用。豆豉切碎,葱切成葱花,姜切片备用。 第三步:臭豆腐提前煎制一下,吃起来更香。
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