卤猪皮的做法大全家常-卤猪皮怎样做

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简略信息一览：

• 1、猪皮怎么做卤菜?

猪皮怎么做卤菜?

卤猪皮又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。对于卤制的猪皮，它的味道虽然好，但是却也有着自己的一个宜忌人群的。

熬制高汤。材料：鸡骨架，筒子骨，猪皮。清水煮开，除去血沫。换清水煮开，加大葱，姜，海带。小火慢熬，汤发白就可以了。高汤可以反复加水熬上3次，就可以换了。

做卤味其实是很简单的，大致分为几大步骤，学会了想卤什么食材就卤什么食材。鲜汤制作 制作鲜汤的食材主要是老母鸡、猪棒子骨、猪肉皮等食材 起锅，冷水放入老母鸡、猪棒骨、猪肉皮等，大火烧沸后，撇去血污浮沫，捞出来用清水冲洗干净，待用。

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