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简略信息一览：
- 1、贵州酸水豆腐是怎么做的?
- 2、豆腐果怎么做好吃
- 3、做灰豆腐果的过程中有哪些注意事项?
- 4、道真灰豆腐果是哪里的
- 5、羊蝎子最正宗的做法
贵州酸水豆腐是怎么做的?
贵阳自被轰炸后，报警经常，有时候一天几次。郊区东山、彭家桥一带是大家避开轰炸的藏匿的地方。彭家桥附近有一对年过半百的张华丰夫妻，在菜园里搭了数间茅草屋，做为生产制造“烤豆腐果”场所，在这儿搞好的烤豆腐果取得其他地方设摊和走街串巷。
e. 加入***、豆腐、胡萝卜、木耳、香菇翻炒均匀。f. 加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡精炒匀。g. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮5分钟。h. 最后加入适量的醋和生抽调味，加入蛋花和豆芽翻炒均匀即可。
凝聚剂不同：卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。其实，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐，但这并不是本文所要介绍的，不再多说。
石屏吃豆腐哪里正宗石屏豆腐酸酸的，完全正常，地方特产。用淡水做的豆腐又酸又难吃。闻着吃着，口感细腻，让人可以不要停。石豆腐颠覆了用卤水点豆腐的俗称，直接用石屏市天然井水制作（当地人叫酸水）作为混凝剂。用这种方法制作的豆腐没有石膏的腥味、苦味和石膏渣，加工精良，工艺独特。
以后，每次做完豆腐都留下酸浆，就可以实现原浆点豆腐了，即是“原汤做原食”。
豆腐果怎么做好吃
1、豆腐果，又称豆皮、豆腐泡等，是一种以黄豆为主要原料制作的食品。它的制作过程相对复杂，需要经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、成型等多个步骤。要做出香气四溢的豆腐果，不仅需要精细的操作，还需要对每个步骤有一定的掌握和理解。
2、用料 主料 豆腐500克 辅料 鱼腥草 150克 碱 适量 调料 食盐 适量 酱油 适量 味精 适量 姜 适量 蒜 适量 辣椒粉 适量 芝麻油 适量 花椒粉 适量 小葱 适量 恋爱豆腐果的做法 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
3、香菇炒菠菜豆腐果这是一道非常简单的家常菜，做法虽简单，但营养价值颇高。香菇是我们日常生活中的常见食材，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，价格也不贵，是老少皆宜的滋补佳品。豆腐果具有黄豆的芳香。香菇与豆腐果搭配一起煮， 豆腐果吸收了香菇鲜美的汤汁味道，非常美味。
4、恋爱豆腐果 贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形虚，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁； 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
做灰豆腐果的过程中有哪些注意事项?
1、首先，要选用优质的豆腐。制作灰豆腐果最好选择老豆腐，因为老豆腐水分较少，质地较硬，更适合炖煮。选购时要注意豆腐的颜色、气味和质地，新鲜的豆腐颜色洁白，气味清香，质地细腻。其次，要掌握好炖煮的时间和火候。
2、可以根据个人口味搭配蘸料，如甜酱、辣酱或者蒜泥等。注意事项：发酵豆腐的过程中要保持通风，避免豆腐发霉。烘烤豆腐时要控制好温度和时间，以免烤焦。炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、风味独特的灰豆果。
3、首先，将灰豆腐果用温水浸泡十分钟，晒干或烘干的需浸泡更久，建议使用淘米水以去沙增白。洗净豆腐果后，沥干水分，可切成两半以便更好地入味。准备一些水淀粉、姜末、葱花和大蒜，将植物油烧热，加入姜末、葱花和蒜末炒香，随后放入豆腐果翻煎一分钟，撒上适量盐，再炒一分钟。
4、清水：用来浸泡和磨制黄豆。水的质量也会影响最终产品的口感，建议使用清洁的饮用水。食用油：在制作过程中，需要用到少量的食用油来涂抹模具，以便顺利脱模。配料：根据个人口味，可以选择不同的配料，如葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、花椒油、蒜泥等，增加灰豆果的风味。
5、经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。炒制好的灰豆腐果外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。油豆腐果要简单一些，做好豆腐了后，切块用油炸就可以了哈。
道真灰豆腐果是哪里的
道真灰豆腐果：道真灰豆腐果是贵州省道真仡佬族苗族自治县一种特产，是道真仡佬族苗族农民同胞在用土法加工豆制品的实践中创造出来的一种独特产品，它以味道鲜美可口著称。酸菜孜耳面：酸菜孜耳面是贵阳市汉族特色小吃，面细腻滑爽，汤咸鲜酸香。
灰豆腐是贵州省道真仡佬族苗族自治县、正安县谢坝苗族仡佬族乡正安县市坪苗族仡佬族乡、务川苗族仡佬族自治县人民在过年过节、大喜日子筵席中常用的一道民间菜品。味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸。听当地人民描述，此道菜可以预防反酸、胃出血等。
旧城灰豆腐果：灰豆腐果是道真仡佬族人民世代相传的特色食品，是仡佬族人民饮食文化的结晶，精选当地优质黄豆及芙蓉江流域的天然矿泉水搅拌均匀用石磨磨制成豆腐，再将豆腐与当地的一种特殊植物烧成灰烬混合，经民间特有传统手工技术炒制而成，其营养丰富，口感鲜美。
羊蝎子最正宗的做法
1、原料图。花椒加水煮沸，焯羊蝎子的时候放白酒。锅里放油，把葱姜卤料，酱料小火炒香。倒入羊蝎子继续翻炒1分钟。兑入料酒，酱油，继续翻炒几下。足量水放入后大火烧开小火炖2小时。调入盐继续煮10分钟，出锅前放鸡精和香菜提味。成品图。
2、羊蝎子凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子 捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水。
3、正宗羊蝎子放蒜。用料：羊蝎子5斤；香菜半斤；洋葱1个；红枣10颗；枸杞适量；冰糖7粒；生姜、大葱、蒜瓣适量；香叶、八角、花椒、桂皮、草果、白果、丁香、茴香籽、干辣椒、陈皮适量；面酱、料酒、老抽、蚝油、盐、白酒适量。
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