接下来为大家讲解红烧牛脑的做法,以及红烧牛煵涉及的相关信息,愿对你有所帮助。
简略信息一览:
红烧牛肉太硬了怎么办?
第一种:红烧牛肉时加入山楂:红烧牛肉时加入一些山楂,山楂中富含的有机酸,可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维,既可以缩短炖煮牛肉的时间,还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感,让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味,吃起来香而不腻,更加美味可口哦。
焯水 焯水这一步是肯定不能少的,焯水才能完全把腥味去除。在焯水时,一定要记得冷水下锅,以免牛肉接触到热水之后,外层的肉收缩,导致内里的血水无法析出,使得牛肉腥味无法去除。焯完水之后,要用温水把牛肉上的浮沫清洗干净,这样才能保证炖出来的红烧牛肉没有臭味,并且口感软嫩。
如果牛肉炖着吃,抄完水不要过凉水,否则肉质会发硬。炖肉时加点山楂,肉会更快煮的软烂,肉煮好后别着急出锅,关火焖十五分钟,这样就不会柴了。这个过程要注意以免过火了。过油后要搭配别的东西炒的话先下配料再下配菜翻炒差不多熟了,再下牛肉调味,这样做的牛肉就不会太老了。
有两个原因,一是牛肉买的不对,如果你买的是牛键子,则不适合红烧或者煮,煮牛肉应选取肥一点的牛肉,比较背部,腹部等部位。二是煮的时间过长,导致肉质变得僵硬。
牛肉的做法大全
1、首先准备食材,牛肉切丝,蒜苔切段,红椒切丝,葱姜蒜切段备用 牛肉加半勺盐,一勺淀粉,半勺胡椒粉,一勺生抽,一勺料酒,半勺老抽,抓匀腌制十分钟。 热锅入油,油烧热,放入牛肉丝大火快速翻炒,大概三十秒,快速出锅。
2、展开全部 我认为牛肉做法大全: 清洗牛腱肉。 准备配料。 煮锅加清水,放入牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片煮至牛肉熟透。 捞起牛肉,稍凉后切薄片。 加入蒜蓉和食盐拌匀。 花生炒香碾碎,香菜和小米椒切碎。 加入花生、小米椒、香菜碎。 搅拌均匀即可。
3、红烧牛肉的做法 把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。 冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。 锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4、红烧牛肉的做法 大全 做法一: 原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。 做法:牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。
5、牛肉做法有:青椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、水煮牛肉、酱牛肉和红烧牛肉。青椒炒牛肉 准备食材如下:牛肉200克,青椒2根,尖椒2根,淀粉10克,鸡粉1茶匙,盐1茶匙。
6、做法步骤:牛肉逆着纹路切丝。放入碗中,调入酱油、料酒、白糖、淀粉、麻油拌匀,腌制一会。土豆切丝。用清水冲掉表面的淀粉。沥干水待用。葱姜蒜切碎末。锅里倒入少许油,烧热后放入牛肉。划炒至牛肉变色后盛出。锅里重新倒入油,烧热后爆香姜蒜。
牛肉什么部位适合烤肉?
1、牛肩胛肉:位于颈部到肩胛骨之间的肉,筋较多,肉质硬,适用于煮炖、煨汤、绞碎肉等烹饪方式。上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪,适用于烧烤、牛排等烹饪方式。
2、牛肉适合烤肉部位有:牛臀肉、牛外脊、牛外脊、牛肩肉。牛肉是人们最爱吃的肉类之一,牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,所以受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。但是吃牛肉也是很讲究的,牛的各个部位不同,做法也不尽相同。
3、烧烤类的食物,是人们普遍都爱吃的东西,因为烧烤类的东西味道比较香,很符合大众口味。那么如果要问烤牛肉哪个部位最好吃,这就不太好回答了,因为这确实是因人而异的,每个人对牛肉的口感要求都不尽相同。个人认为牛里脊部位较为嫩滑,建议大家可以考虑食用烤牛里脊。
4、烤牛肉的里脊肉和牛柳肉最好吃。上里脊肉:牛的上里脊筋膜少,肉质非常鲜嫩,瘦肉多,肉中夹杂适量脂肪,口感非常鲜嫩,非常适合用来做烧烤。内里脊肉:内里脊位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份,该部位是背肉中断面最大的部位,同时也是牛身上最高级最嫩的部位。
5、香 牛肉适合烤肉的部位有很多,以下是几种常见的:香么么 香么么 里脊肉:里脊肉是牛肉中最嫩的部位之一,烤制时不需要太长时间,可以烤出香气四溢、口感嫩滑的肉质。肋眼肉:肋眼肉也叫牛排,它是牛身上最肥的部位之一,肉质柔软多汁,烤制时口感香甜,非常适合烤肉。
6、让人目不暇接。其实,不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同,做法差异也很大。外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
牛肉和豆腐能否在一起煮
1、牛肉可以和豆腐一起食用。牛肉与豆腐中的蛋白质都是非常丰富的,它们中所含的营养组织是不会有任何冲突的,可以一起食用。
2、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪。然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。
3、牛肉和豆腐是可以一起吃的,没什么禁忌。牛肉含有非常优质的蛋白,每100克瘦牛肉含有的蛋白质约19克,而且其脂肪含量非常低,牛肉中含有非常丰富的铁元素,是人体必需的矿物质。豆腐也含有非常优质的蛋白质,是人体容易吸收的,其中的脂肪多属于人体必需的不饱和脂肪。因此,两种食物可以一起吃。
4、出锅装盘:将炖好的牛肉和豆腐连同汤汁一起倒入大碗或盘中,即可上桌享用。【小贴士】牛肉选择部位很重要,牛腱子或牛腩炖煮后口感更佳。汆烫牛肉是为了去除血水和腥味,保证汤汁清澈。炖煮时使用小火可以使牛肉更加入味,肉质更加酥软。老豆腐不宜过早加入,以免煮得太烂,影响口感。
5、牛肉和豆腐可以一起吃。牛肉含有优质的蛋白质,每一百克牛肉中含有的蛋白质很高,并且这种食物的脂肪含量十分低。豆腐本身也含有大量的蛋白质,和牛肉一起吃,对人来说,也是非常好的。豆腐是一种营养价值十分高的食物,这种食物不建议和蜂蜜搭配。
哪几道好吃又下饭的家常菜,一周每天换着花样吃呢?
芝麻盐花卷是我们小时候常吃的一种家常主食,把发酵好的面团擀开成长方形,刷一层油,撒上芝麻盐,卷起来切成小段,再次醒发后蒸熟即可。口味咸鲜,层层香软,味道特别好。南瓜绿豆汤清甜爽口,南瓜去皮切小块,和绿豆一起放进电饭锅里加上清水,煮成南瓜绿豆汤,清甜可口非常好喝。
蒸洋槐花的做法是:把洋槐花洗净,挤去水分,放到小盆里,倒入一大勺香油和1个鸡蛋,搅拌均匀,再倒入一大碗面粉,拌均匀,使每一朵槐花都裹上面粉,保持干燥的状态,放到蒸屉里铺平,开水上锅,蒸8-10分钟,蒸好以后放到小盆里,加入切碎的蒜苔、蒜碎、盐,烧热油浇在上面,拌均匀即可食用。
第二款、肉末橄榄菜炒豇豆 ———这个菜的最早我是在上海打工的时候吃的,味道有淡淡的的橄榄菜香味,挺好吃的。
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