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日本棉花蛋糕做法大全
1、蛋糕卷烤熟后，立即趁热倒扣在铺有油纸的平整桌子晾凉，这是为了撕掉那层深色表皮，让口感更好。——做正卷或者无所谓深色表皮口感的可以省略这步骤。
2、【日式棉花蛋糕】原料：鸡蛋6个，牛奶80g、玉米油40g、低筋面粉80g、盐1g、白糖60g；模具：阳晨20CM正方形活底蛋糕模，阳晨21CM长方形蛋糕模；制作过程：准备好各种原料，鸡蛋是冰箱里冷藏过的；先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
3、因为我加的是肉松，所以不需要等蛋糕完全放凉。如果放奶油一定要完全放凉透在卷。蛋糕借助网架翻面后撕开烘焙纸（烘烤的时候的那张），用刀每隔2厘米轻轻地划上几刀，有助于卷起。
4、日本棉花蛋糕，又称为日式棉花蛋糕卷或者海绵蛋糕，以其轻盈、柔软、细腻的口感而闻名。要制作出口感更好的日本棉花蛋糕，需要注意以下几个关键步骤：材料准备：选择新鲜的鸡蛋，最好是室温下的鸡蛋，这样有助于蛋白和蛋黄更好地打发。糖分建议使用细砂糖，因为它更容易溶解在蛋液中。
5、日本棉花蛋糕，又称为日式棉花蛋糕卷或者日式轻乳酪蛋糕，是一种质地轻盈、口感细腻、软糯香甜的甜点。要做出一款美味的日本棉花蛋糕，需要注意以下几个步骤：材料准备：鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，最好是室温下的，这样有助于蛋白和蛋黄更好地混合。细砂糖：用于增加甜味和帮助蛋白打发。
6、日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表，但却是一款非常好吃的蛋糕！和戚风蛋糕相比，配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分绵密、柔软。但是棉花蛋糕制作起来比以上两者难度都要大，特别是蛋白糖霜和蛋黄面糊必须搅拌恰当，烘烤的温度不可过高、时间不宜过久。
百香果棉花蛋糕的经典做法?
百香果是以汁用为主的水果，成熟果实含汁30%以上。其果汁色泽鲜艳，天然色泽介于柠檬黄与橙黄之间，浓郁的香味集番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种热带亚热带水果的香味于一体，有果汁王之美称，以百香果为原料还可制成果子露、冰淇淋、果酱、果冻、果酒等加工品。
材料 消化饼 6-7片，无盐奶油 35g，黑巧克力片 一片，鲜奶油 15ml，奶油乳酪 180g，蛋黄 2个，鲜奶油 250ml，吉利丁粉 10g，百香果浓缩汁 50g，百香果浓缩汁 80g，吉利丁粉 5g，7蛋糕膜 做法 ＊制作饼皮＊将消化饼放入袋中用杆棍磨成粉状，或用调理机也可以。奶油隔水加热融化。
蛋糕切出两片，然后用8X5cm的慕斯圈压一下，再将蛋糕片放入慕斯圈中备用。 芒果慕斯体：芒果与酸奶混合打成泥。牛奶、细砂糖与吉利丁混合隔水加热融化后，倒入芒果泥中混合均匀。 芒果慕斯液倒入模具中，入冰箱冷冻10分钟左右至凝固。
棉花蛋糕(水浴法)怎么做
1、水浴棉花蛋糕 1 4个蛋清打入无水无油的盆里。2 这里是4个蛋黄和1个全蛋。3 50克油加热冒烟，倒入筛过的低粉搅拌成烫面糊，再分次加入牛奶拌匀。4 蛋黄液加10克糖搅拌至糖溶化，加入烫面糊，用划Z的方法搅拌均匀。5 这是拌好的蛋黄糊。
2、蛋白打发：装4个蛋清的碗一定要保证干净，无水无油，新手可以在打发之前加柠檬汁或者塔塔粉，是为了使蛋清可以成功打发，如果是老手就可以用不加了，打蛋器直接打发就可以了。40克糖份可以分两次到三次加入，让糖份充分溶解在蛋清里。
3、棉花糖蛋糕的做法 蛋清分离，牛奶加蛋黄拌匀。油加热至出现纹路，光火，晾放一分钟左右。低粉过筛，倒入油锅，拌至顺滑。蛋清加糖打发。面团降温至不烫手，倒入蛋黄液拌匀。蛋黄糊糊与蛋清翻拌匀。水浴法，上下150度，50分钟。
4、预热烤箱，水浴法170度烤10分后，150度烤46-60分，中间勿开烤箱完成闷5分取出可依自家烤箱做温度调整，低温慢慢烤。超软的-香草棉花蛋糕 材料 低筋面粉100克、香草粉1/2小匙、牛奶100毫升、奶油70克、全蛋1个、蛋黄6个、蛋白6个、细砂糖100克、柠檬汁1小匙。
5、日式棉花蛋糕 1 先将面粉过筛备用。2 将玉米油倒入锅中烧热冒小泡。3 倒入低粉中拌匀然后加三勺水拌匀。4 鸡蛋三个分离蛋黄和蛋清（蛋清要打在无水无油器皿中），蛋黄三个加一个全蛋打散，倒入低粉糊中。5 拌匀备用。6 分三次加糖打发蛋白打发至如图的硬性蛋白。
6、所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。
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