今天给大家分享怀化巧克力蛋糕卷的做法，其中也会对巧克力卷蛋糕图的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
巧克力卷制作方法
蛋白加糖打发。蛋黄、油、牛奶，加在一起搅拌均匀。低筋面粉加可可粉混合。蛋白糊挖一小半加入蛋黄糊中混合，再加入剩下的蛋白糊，翻拌切拌混合均匀，最后加入低筋面粉可可粉。烤盘铺上吸油纸，面糊倒进去。烤箱预热，温度190度，18分钟。
鸡蛋4个，低粉80，白砂糖50，牛奶80，玉米油60，蝶豆花粉5—8克，柠檬汁适量，巧克力甘纳许适量。将牛奶与玉米油放入到容器中，用蛋抽充分搅拌至乳化。其判断标准就是，呈粘稠状，表面没有油花。将蝶豆花粉与低筋面粉提前混合，筛入到容器中，Z字搅拌均匀。
将步骤1中的干性材料加入到步骤2的湿性材料中，轻轻拌匀后，让面糊静置约15分钟。这个过程有助于面糊的稳定，准备好下一步的制作。在蛋卷模具上，使用小火预热，并用橄榄油轻轻涂抹锅面，保持温度稳定。接着，倒入约50克的巧克力蛋卷面糊，盖上盖子，20秒后翻面，再烤10秒，最后再翻回来烤20秒。
取一烤盘，倒入蛋糕体面糊抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。取出蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用杆面棍连同白报纸与蛋糕体一起卷起，在表面均匀筛上糖粉装饰即可。
黑巧克力：200克（切碎）奶油：适量（用于巧克力馅）工具准备：搅拌碗 电动搅拌器或手动搅拌器 筛子 不粘锅 烤盘 烘焙纸 滚筒或擀面杖 刀具 制作步骤：混合干料：在一个大碗中，将面粉、糖粉、可可粉、泡打粉和盐混合均匀。使用筛子过筛，确保没有颗粒。
蛋黄霜：蛋白4枚、白砂糖50克、柠檬汁少许。夹馅：淡奶油150克、可可粉3克、糖粉12克 制作步骤：将所有的材料准备齐全，水、巧克力、油和糖需要加热，单独放置一个干净的小白钢锅里。可可粉以及低筋面粉放置到大碗里。巧克力食用的是德芙丝滑牛奶巧克力，因为我喜欢这个味道。
蛋糕卷的做法
做法玉米油和牛奶混合均匀。筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。搅拌均匀的蛋黄糊。蛋白盆必须无水无油无蛋黄。滴几滴柠檬汁。
蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化；滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡；电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡；打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
倒入托盘。1在台面上轻轻震几下烤盘，让蛋糕煳流平，并震出大气泡。1放入烤箱下层，上火175下火165烤20-25分钟。我用的是海氏K5，大家可以根据自己的烤箱适当调整温度和时间。1蛋糕冷却后。150克淡奶油加焦糖酱和细砂糖打发，均匀的涂抹在蛋糕上。留50克打发的奶油做装饰。1卷起来。
蛋糕卷如何制作?
作蛋糕卷所需食材有鸡蛋300g、牛奶500ml、玉米油适量、低筋面粉适量、细砂糖适量、柠檬汁适量。鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。将低筋面粉过筛到蛋糊中，以“Z”字形搅拌均匀。
备好原料：鸡蛋，蛋糕粉，牛奶，植物油。鸡蛋打入碗里，倒入蛋糕粉。再加牛奶，把碗里所有原料搅匀。平底锅内薄薄抹一层植物油，开小火，然后舀入适量面糊，晃动锅子，使面糊铺满整个锅底，越薄越好。待面皮的边缘翘起，中间稍微鼓起，就表示熟透了，然后把面皮卷起来，放在锅的一端。
原料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25+45）克、鸡蛋三个。蛋糕皮、鸡蛋黄三个（60克左右）、白糖25克、玉米淀粉7克。模具：8寸方形烤盘。装饰：奶油50克、白糖10克（打发备用）。蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
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