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简略信息一览:
四川盐渍红烧肉
洗干净,煮15分钟。拿出来。把热醪糟汁涂在肉皮上,主要是方便上色。2待肉皮表面干燥后,将锅加热,以免溅油。如果用煎锅煎,一定要等肉表面水分干了。把肉的皮翻下来,把皮烧成棕褐色,表面起泡。在热水里泡一会儿。软化表皮。三取出浸泡过的肉片,切成2-4毫米厚的片,将皮依次向下排到大碗中。
做法 准备好食材。五花肉切***大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时后捞出来沥干。锅里放油,煸炒肉块到微黄。放入干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味。放料酒两汤匙炒几下,再放老抽、生抽炒匀。放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时,调入盐。
步 骤 油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后,放入备用碗内。熬糖的锅直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的油。中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。
四川红烧肉家常做法的做法步骤 1 将五花肉洗净,切成大小均匀,3寸见方的块状。2 大葱切长段,生姜切片。3 锅内烧开水,放入肉块氽烫约2分钟,捞起备用。4 锅内放油,放入冰糖块小火炒化,变成深褐色。5 加入大葱、姜片、八角炒出香味,再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。
特色红烧肉怎么做
操作步骤如下:烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。
秘制红烧肉做法如下:第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。
备好所有材料,五花肉洗干净切成小方块。凉水把肉放进锅里焯水后捞出冲净备用。锅里放油,放入白砂糖炒成焦糖色。锅中倒入五花肉,开大火快速翻炒肉块,使之均匀的上色。把所有的香料放进去,倒入一点老抽炒出香味。
首先把肉放入凉水焯一下,放入姜片、小葱去味。盖上盖子把水煮开,然后把肉捞出沥干。把五花肉放入锅中煎一下,煎五花肉的时候不要放油,这样才能把肉里的油煎出来。五花肉四面金黄后淋入一点油,倒入冰糖。待糖色包裹肉时倒入水、姜片、葱段,蒜不爱吃可以不加。
第一步:五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。第二步:炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。第三步:煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
做红烧肉的做法如下:五花肉洗净焯水,取出后洗净浮沫,切块备用,放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油,加水没过肉块,高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆:去皮切滚刀块,慢慢炒熟,至表面发粘后取出备用。
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1、【红烧肉的做法】材料:五花肉、姜、冰糖、酱油、盐、八角、料酒、植物油 第一步,五花肉洗净切成2厘米左右的方块,姜切片。第二步,锅中加入适量的清水,冷水下锅,到人五花肉、适量的料酒,大伙煮开后、撇去浮沫,捞出备用。第三步,将炒锅微微烧热,倒入适量的植物油,加入冰糖,小火煸炒。
2、挑选新鲜的五花肉买一斤或者两斤回来清洗干净,用菜刀带皮改刀切成***块大小的坨坨。然后把切好的肉块全部用清水清洗干净备用。起锅烧水,冷水下锅,倒入肉块,姜片,葱节,料酒进行焯水,水开之后用勺子打掉浮沫,然后用漏勺捞出来冲洗干净。
3、中途记得开盖翻炒),当锅内飘出香味时在加入盐、鸡精、味精(喜欢吃土豆的此时也可以放入土豆,红烧肉的口感更好。我个人不爱吃土豆所以就没放)之后依旧小火慢慢焖至,直至看不见锅里一开始加入的热水时收汁出锅。这样美味可口的四川红烧肉就完成了。
4、四川红烧肉 方法 料:带皮五花腩切成适中的小块 调料:油,姜,酱油,冰糖,绍酒,红尖椒,花椒,八角,桂皮 1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净,烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。
5、放入适量郫县豆瓣和一块老姜一起爆炒半分钟左右,然后将肉倒入一起爆炒约1分钟,加入少量白糖,再翻炒均匀,加入水大火烧开,再将切好的胡萝卜(莴苣头,土豆皆可,看自己个人爱好和身边的食材)放进锅里,然后小火熬,直至水差不多快干了,放入少许盐和味精,起锅,洒上葱花。红烧肉烹制完毕。
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