今天给大家分享炸茄子的家常做法，其中也会对炸茄子的家常做法的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
晒干的茄子干怎么做好吃?(家常做法)
1、准备好茄子干。提前一晚将茄子干用冷水泡上。将泡好的茄子干切小块。备好有肥有瘦的两块肉。将肉切成大方块。将肉入锅中焙干，中火。备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。当肉焙干后，下香料。倒入适量的老抽。加糖。
2、茄子干的做法食材：茄子、糯米粉、红糖、辣椒粉、米酒、盐、蒜 把茄子蒂去掉，洗干净，蒸锅里加入水，把茄子放进去蒸熟，蒸熟后拿出来，把茄子用筷子从中间划开，晾晒两天晒干为止。
3、茄子干做小咸菜好吃又简单，用到的材料比较少，而且也不需要很好的烹饪技艺，具体做法如下：用料：茄子干250克、辣椒干250克、海鲜酱适量、老抽适量、糖稀适量、大喜大牛肉粉适量、耗油适量、蒜末两大瓣。步骤：把干辣椒拿温水泡十分钟左右。茄子干也一样。起锅烧油。翻炒。
4、将茄子干提前泡软。在锅中加入足够的水，煮软。将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。将茄子干切成寸段。猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。
5、将晒干的茄子干放入大碗中，然后加入没过茄子干的开水，盖上盖子浸泡半个小时左右，让茄子干变软。猪肉适量切成猪肉丝，然后放入大碗中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均匀，多抓拌一会儿，让猪肉充分吸收料汁。
6、步骤 准备好茄子干。提前一晚将茄子干用冷水泡上。将泡好的茄子干切小块。备好有肥有瘦的两块肉。将肉切成大方块。将肉入锅中焙干，中火。备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。当肉焙干后，下香料。倒入适量的老抽。加糖。
炸茄子怎么做的呢
1、步骤： 茄子切半厘米厚的片，放清水中浸泡半小时，捞出控水备用。 调面糊：半碗淀粉，半碗面粉，两个鸡蛋，半勺五香粉，一小勺盐，半碗清水调匀。 茄子裹上面糊，油锅中火放进去炸到表面酥脆，捞出控油撒上辣椒粉，孜然粉，孜然芝麻即可。
2、茄子是一种营养丰富的蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质。我们就来分享一道美味又健康的茄子做法。炸茄子将茄子切成滚刀块，裹上生粉，热油中炸至微黄，再炸至金***，捞出沥干油。调味料将姜、蒜、葱白切片，淋入生抽、料酒、蚝油、白糖、盐和老抽，拌匀备用。
3、炸茄子 准备两个茄子清洗干净备用。把菜刀正常放案板上，然后把刀跟抬起来，用刀尖往前切茄子，切好后把茄子翻一个面，然后把刀倾斜30度，再把刀跟抬起来，继续用刀尖往前切，切好把茄子拉开备用即可。
4、步骤：茄子洗净切块。香菜切段，蒜切片。香菜切段，蒜切片。茄子里洒上淀粉，用手抓匀，让茄子沾满淀粉。锅里油热后，放茄子块。炸至表面金黄捞出备用。另起一锅，油热后放葱、姜爆锅。放适量味极鲜炒香。放炸好的茄子块翻炒，加适量盐调味。
家常茄子的常见做法?
肉末茄子煲。用料：茄子2个、猪肉馅50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老干妈15克、蒜1瓣、姜1小块、葱适量。做法：（1）把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。（2）上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。
茄子6种家常做法是：鱼香茄子、酱炒茄子、酿茄子、鱼香肉丝茄子煲、茄子炖豆腐、海鲜茄盒。鱼香茄子 鱼香茄子是一道经典的川菜，口感酸甜辣香，色香味俱佳。首先将茄子切成长条，炸至金***，备用。锅中加入葱姜蒜爆炒，然后加入少许郫县豆瓣酱炒香，再加入切好的葱花和辣椒段翻炒片刻。
茄子是一种很家常的蔬菜，不管南方还是北方都有。茄子的几种家常做法，每一种都很香很下饭，拿肉都不换！【第一种：家常炒茄子】 食材：茄子1根、胡萝卜1根、红辣椒1个。
茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。第一种：红烧茄子 将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。
怎样炸茄子才能让它酥酥的、不变软?
1、刚出锅的口感是最好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口。技术要点：茄子炸之前要先裹一层淀粉，避免吸油；炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速脆化定型，同样是为了防止吸油；茄子要经过二次复炸，才能达到外酥里软的口感；茄子要快炒出锅，尽快食用，口感最佳。
2、在炸茄子之前，用面粉拌匀，然后在放在油锅里炸。材料 茄子500克，面粉50克，面包渣75克，鸡蛋1个，色拉油1千克，精盐、胡椒粉各适量。炸茄子的做法：将茄子去皮、整形，切成3毫米厚、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐和胡 椒粉拌匀，两面沾上面粉。
3、茄子切片状……淋上剩余的生抽。使其均匀粘上生抽入味。请点击输入图片描述 茄子蘸上薄薄一层面粉糊。请点击输入图片描述 锅里热油 下蘸好的茄子。炸至金黄酥脆即可。请点击输入图片描述 炸好的茄子。蘸上提前弄好的蒜头酱油。
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