早餐鱼干的做法大全-早餐鱼干的做法大全视频

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简略信息一览：

1、鱼干剖割：按照鱼类大小分别***用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。

2、具体步骤：把草鱼肚黑色的膜洗干净。把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉（鱼头去掉）。把鱼肉分切成3条，另一头不要切断。鱼腩错刀开。两条都按照错到切。把所有的鱼切都好（鱼骨整条就可以了）。把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。

（图片来源网络，侵删）

3、黄鱼干的制作方法：主料：小黄花鱼配料：食盐为防止黄花鱼在没晾晒干前变质，在腌制前不用水洗净，直接让小黄花鱼全身都沾上盐，放置一夜。到早上用黄花鱼在腌制时出的盐水洗净鱼身，然后一条条的拿出来晾晒。注意如果是夏天，晒鱼干的时候一定要防止让苍蝇叮。

1、用料主料：河豚200g杏鲍菇100g调料：食盐适量调和油适量胡椒粉适量清蒸河豚鱼的做法河豚鱼干提前泡好洗净准备的杏鲍菇河豚鱼干切成小块用温水洗净电炖锅中放入姜片和葱末放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片放入切好的杏鲍菇。

2、咸鱼干提前泡水半小时，冲洗干净，待用。干豆角提前浸泡半小时，稍稍沥干水分，装在盘子里。均匀洒入少量盐，两大勺花生油，加入生抽与老酒。老酒多于生抽，混合没过豆角。因干豆角蒸时会膨胀。把鱼干切大小均匀的长块，鱼头对半整齐切下成两个。码在豆角上。姜切条状摆上。

（图片来源网络，侵删）

3、香菜叶少许。将鱼干用温水浸泡3到4个小时。将浸泡好的鱼干洗净，去水装盘备用，将葱切段备用。将葱、姜切成丝状、泰椒切成块状，放入鱼盘内。将适量豆鼓、红辣椒丝、料酒放入鱼盘内。将鱼盘放置蒸锅中，蒸25到30分钟即可出锅。在蒸好的鱼盘内撒上绿葱花、香菜叶即可食用。

鱼去皮去骨后，切成大粗条，加盐、绍酒腌上；莴笋切成与鱼条相称的大粗条，用开水焯一下断生；干辣椒去籽切成节；青蒜切成段。锅中烧香油至四成热，放入干辣椒节、花椒炒香，捞出，用刀=铡成细末。

首先常见的做法是腊味合蒸。将鱼干用水泡发洗净和炸香的腊肉加入葱姜蒜等调料上锅蒸熟，端出来四处弥漫腊味的干香。将鱼干用水泡水洗净后，入油锅炒香，然后下葱姜蒜干辣椒花椒等调味料，用来焖干笋或者干豆角之类干菜，是我们这冬天最普遍常吃的一道菜，非常下饭。

做法：将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎；锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味；将炒香的.姜蒜铺在鱼干上；加入少许的白糖、酱油；放蒸锅内大火蒸15分钟；最后撒上葱花即可出锅。

将油烧至七八分热，将裹上淀粉的小黄鱼放入锅中煎炸。当一面煎炸至金***后翻另一面也煎炸至金***，两面都煎炸至金***即可出锅。然后将油再次进行加热，将刚刚炸好的小黄花鱼再次倒入进行第二遍炸，炸个30秒左右即可出锅将油沥干，即可使用。

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