简略信息一览：
哪几道家常菜,绝对让家人吃得过瘾,做法简单,微辣鲜美,开胃又下饭呢...
1、红烧鸡爪食物：凤爪、姜蒜、八角、小辣椒、生抽酱油、老抽王、盐、十三香、鸡精作法：凤爪去手指甲，绰水捞起来；糖色，炒成凤爪淡黄；放进姜蒜、八角、小辣椒炒香；老抽生抽1：1，酒酿一碗。煮沸；加盐，十三香，煮沸；中火煮十五到二十分钟收汁就可以。出锅放点鸡精提鲜。
2、红烧肉 原料：前腿肉350克，郫县豆瓣酱2勺（15克），黄豆酱15克，蒜台120克，生抽酱油1勺（5mL），米酒1勺（5mL），葱蒜适量。做法：- 先烧开水，将猪后腿肉煮至五分熟。- 期间，清洗蒜台切条，也可用韭菜苔。- 煮熟猪肉后，捞出放入凉水中浸泡，方便切片。- 将猪肉切片，越薄越好。
3、麻辣毛血旺做法提前准备食物：鹅血、豆芽菜、萝卜、小香葱、朝天椒、郫县豆瓣酱等食材；白萝卜去皮切成丝，豆芽菜除根，清洗，朝天椒剁碎。
请不同的人在家吃饭做什么菜好
1、我个人觉得在家请客显得高大上的菜品有：水煮鱼、大盘鸡、酸菜鱼、炒花蛤、清蒸鲈鱼。这些菜品都很好做，很多都有专业的调味品使用，一般做出来味道都不会太差，我们只需要配上精美、专用的盘子加上一定的摆盘技巧，这些菜绝对可以让朋友赞不绝口。
2、油温烧至7成热时把排骨放到锅里炸到表面金黄，最好重复炸一次这样排骨会更酥，炸好了就出锅备用。锅里再次放入油，加入姜，蒜，干辣椒，花椒一起炒出香味，加入豆瓣酱再次炒出香味，就加入排骨继续翻炒一下，就入洋葱翻炒，料酒，生抽，盐，白糖，炒至洋葱断生后加入鸡精就可以出锅开吃咯。
3、然后洗净并腌制30分钟，加入生粉搅拌均匀备用。将排骨炸至表面金黄，可重复炸一次以增加酥脆度。另起锅加热油，炒香姜、蒜、干辣椒和花椒，然后加入豆瓣酱炒出香味，再加入炸好的排骨继续翻炒。最后加入洋葱、料酒、生抽、盐和白糖，炒至洋葱断生，加入鸡精调味后即可出锅享用。
4、材料准备好了，就可以开始煮了。在油锅里爆香花椒、辣椒面。 再放入辣椒干、小米辣、香葱、姜片和鱼骨。 加入约一升多的水煮汤，调好味后煮约十多分钟。 把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。 剩下的汤煮先前腌好的鱼片。 鱼片煮熟后连汤倒到酸菜垫底的盘子。
5、当然，如果条件允许，你可以做海参、鲍鱼、鱼翅之类的。也要看客人是哪里的人，既要让他们吃到你的拿手好菜，也要照顾他们的口味和偏好。如果他们没有什么特别的要求，就按你家乡的习惯，主题定在家乡菜。因为请客贵在心思，是否贵应该是次要的，当然也不能就吃豆腐青菜啦，呵呵。
6、选择做法或家禽时，最好选择野生散养的才更有味道，尤其是请客吃饭前要亲自到市场上选择活鲜的。·菌菇类：菌菇类的菜营养价值也是非常高的，营养搭配是少不了的，可做成高汤炖蟹菇，耗油香菇青菜，菌菇汤等等，也是深受朋友们的欢迎的。但做菌菇菜前，最好在开水中焯一下，尤其是蟹菇类。
怎么做出红烧味道的菜?
步骤1首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。步骤2用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。步骤3当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。 注：在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。步骤4冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。
将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。 这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。
今天就给大家介绍一种非常好吃的做法，红烧牛肉。做法非常简单，味道却非常的好。 红烧牛肉 所需食材：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、100克食用油、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克。 制作的方法与步骤 牛肉洗净后放进水中，加入料酒，煮一个小时。
再在锅中加入宽油滑锅。倒入一定量的食用油，把排骨放入锅中翻炒一分钟。然后加入啤酒或者水，少许料酒，八角、桂皮、豆蔻、香叶、十三香、味精和盐。三粒冰糖和两勺生抽。盖上锅盖慢炖。炖约半个小时后，大火收锅，加入少许老抽调色。出锅后，撒上一撮葱青碎。一道完美的红烧排骨就做好了。
改小火微炖20分钟左右。 看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
食材_家常菜大全窍门
1、做法：1，香干切条，大葱斜刀切段，干辣椒切段，再切一些蒜末。2，热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒一起炒香。3，倒入香干，大火翻炒几下，然后加入少许老抽和生抽炒出香味。4，再淋入少许清水将香干烧至入味。5，最后放入大葱，再加入适量盐和少许白糖调味，炒匀就可以了。
2、超下饭的家常菜秘简单又美味农家红烧肉食材五花肉，土豆，豆角，八角桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，冰糖做法步骤首先把五花肉切小块，土豆去皮切滚刀块土豆放油锅里煎至两面金黄盛出备用。
3、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。 热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。 倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。 加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。 倒入清水煮开。以上只是部分家常菜的做法，不同地区和家庭可能有不同的家常菜做法和食材搭配。
4、酸辣土豆丝：先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持***、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。
鸡爪怎么烧能糯而不烂
1、焯水过凉：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。
2、鸡爪剪掉指甲洗干净，梅干菜提前洗干净，不需要浸泡；鸡爪焯水。焯水时可以加几片姜片，一点料酒去腥；焯水时间不需要太长，水沸两分钟左右；炒糖色。少许油温热后，放入10g糖，加热到熔化变红棕色；炒糖色要迅速，糖色变红棕了就可以立刻放入鸡爪和姜片翻炒。
3、第三步倒进凤爪，直往锅里加入一些生抽酱油、耗油和五香粉，随后快速地炒匀。往锅里加入适量的冷水，随后开猛火将料汁煮沸，重开小火渐渐地把鸡爪炖软。烧好一点的凤爪中放进适量食用盐和味精调制。最后把烧好一点的凤爪，盛出来摆盘，再撒上一些葱段就可以。
4、糖，酱油，酱油，食用盐，蚝油，鸡粉，白糖制造步骤第一步把买的鸡爪清洗干净，然后去脚趾甲然后把鸡爪切成两半备用。第二步锅里加冷水，将鸡爪放入有冷水的锅内，然后加入少许雕花酒去腥火烧开后，将浮沫洗净，然后捞出鸡爪，放入清水中。洗去表面漂浮的泡沫后，捞出沥干水分备用。
5、卤鸡爪 香料：八角、香叶、桂皮、花椒、姜片、干辣椒 做法：冷水下锅，加姜片、料酒，焯水捞出冲洗干净，准备香料；两勺老抽，加入没过鸡爪的开水，倒入香料，加入三勺生抽、一勺黄豆酱；大火煮开，转中火煮30-40分钟，半勺盐、半勺白糖，最后大火收汁即可。
6、焖鸡爪 食材鸡爪8个 姜蒜 小米辣 线椒 八角 桂皮 步骤鸡爪对半切开，冷水下锅加生姜料酒焯水，差不多煮出浮沫，撇去浮沫，捞出备用八角桂皮蒜末小米辣炒香，加鸡爪翻炒按照图中比例加入调料翻炒加热水没过鸡爪，中小火焖煮半小时收汁。
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