红烧烧茄盒的家常做法-红烧茄盒怎么做

文章阐述了关于红烧烧茄盒的家常做法，以及红烧茄盒怎么做的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

选择新鲜的茄子，这样做出来的茄盒口感更佳。肉馅可以根据个人口味添加一些蔬菜末，如胡萝卜末、香菇末等，增加营养和口感。煎茄子时不要急火，以免外焦里生。红烧过程中注意观察汤汁的浓稠度，以免过于稀薄或过于浓稠。勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的比例。

焖煮：将煎好的茄子盒放入锅中，用中小火焖煮，让茄子充分吸收红烧汁的味道。期间可以翻动茄子盒，使其受热均匀。收汁：待茄子盒煮至软烂，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁更加浓稠亮丽。出锅：最后撒上葱花点缀，红烧茄盒就可以出锅了。

（图片来源网络，侵删）

填充茄盒：将调好的肉馅均匀地填充到茄子的夹层中，使其饱满。上浆：在面粉中加入少量的水，调成糊状，然后将填好肉馅的茄子片两面都裹上面糊。煎制：在平底锅中倒入适量的油，油热后将裹好面糊的茄子片放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

香煎茄盒：将切好的茄盒用盐腌制一下，挤去多余的水分。然后在平底锅中加入适量的油，将茄盒放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。这种方法烹饪出的茄盒外酥里嫩，口感极佳。红烧茄盒：将切好的茄盒用油炸至表皮微黄，捞出备用。

. 在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150℃）。（2）. 将裹好面糊的茄盒轻轻放入油锅中，中火炸至两面金黄酥脆，注意翻面以防烧焦。（3）. 炸好的茄盒捞出沥油。红烧汁制作：（1）. 锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香。（2）. 倒入适量的生抽、老抽调色，加入糖和醋平衡酸甜味。

（图片来源网络，侵删）

油：适量制作步骤：准备材料：将茄子洗净后切成大约1厘米厚的片，然后在每片中间切开一个口子，但不要切断，形成一个夹层。葱姜蒜切末备用。调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、葱姜蒜末和一个鸡蛋，搅拌均匀至上劲。填充茄盒：将调好的肉馅均匀地填充到茄子的夹层中，使其饱满。

上浆：在填充好肉馅的茄子片两面均匀地裹上一层薄薄的面粉，这样可以使茄子在煎制过程中不易散开，同时也有助于形成酥脆的外皮。煎茄子：在平底锅中倒入适量的油，油热后将裹好面粉的茄子片放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

将处理好的茄子片蘸上一层面糊，小心放入油锅中。中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。红烧汁制作：另起锅，少许油，加入切好的葱姜蒜爆香。倒入生抽、老抽调色，加入糖提鲜。加入适量的水，开大火烧开。红烧茄盒：将炸好的茄盒放入红烧汁中，用中小火煮至汤汁浓稠，茄子完全吸收调味料的味道。

红烧茄盒~外皮酥脆内里鲜香的做法 ①先准备好各种食材。将茄子切成“连刀片”只切透，不切断。②将饺子馅加少许盐和酱油搅匀，塞入茄子夹中。（茄子吸油所以用酱油和盐调一下，吃清淡的就不用再加）请点击输入图片描述 ①把所有的茄盒塞好。

1、茄子洗净，切成后约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中。肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个搅打上劲。茄盒内夹上和好的肉馅。鸡蛋一个加面粉和水调成面糊。煎锅放少许油，烧热。茄盒沾面糊，下锅煎，两面定型后，转小火慢煎，直至茄盒变软。

2、. 在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150℃）。（2）. 将裹好面糊的茄盒轻轻放入油锅中，中火炸至两面金黄酥脆，注意翻面以防烧焦。（3）. 炸好的茄盒捞出沥油。红烧汁制作：（1）. 锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香。（2）. 倒入适量的生抽、老抽调色，加入糖和醋平衡酸甜味。

3、将茄子切成“连刀片”。连刀片就是隔一刀只切透，不切断，这样每两片连在一起，中间塞馅不易散开。茄子要用我图中这种比较粗的，垂直切大片就行了。如果只有很细的长茄子，可以斜着切连刀片，也能夹很多馅。毕竟馅大的茄盒更好吃。

4、要制作红烧茄盒，首先将新鲜的茄子洗净，确保无杂质。然后将茄子切成大约1厘米厚的片，从中间轻轻切开，形成茄夹，切好的茄夹要立即放入清水中浸泡，以防止氧化变色。接下来，准备肉馅。将肉馅加入适量的盐、生抽、五香粉和姜末，再打入一个鸡蛋，搅拌至肉馅上劲，这样能增加口感的丰富性。

5、红烧茄盒是一道美味的家常菜，它的主要原料是茄子和肉馅，通过红烧的方式使菜肴色泽红亮、味道鲜美。

将茄子切成“连刀片”只切透，不切断。将饺子馅加少许盐和酱油搅匀，塞入茄子夹中。（茄子吸油所以用酱油和盐调一下，吃清淡的就不用再加）把所有的茄盒塞好。将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液。

【步骤】首先将茄子洗净，去皮，斜着切成一指厚的片，然后在上面轻划几刀，方便入味。准备容器放入面粉，加鸡蛋和少量水将面粉活匀。将茄子放入面粉中，锅内加入大量油烧热。油热后把茄子放入锅中炸至两面金黄捞出控油。葱姜蒜切好，锅内倒油，烧热后放花椒大料葱姜蒜爆香后加水。

炸茄盒外酥里嫩的很好吃，那你试没试过红烧茄盒呢，绝对是下饭的好菜，比炸茄盒多了一分柔嫩，好吃。

经典炸茄盒材料：茄子 2根猪肉馅 200克生姜适量葱适量盐适量酱油适量料酒适量面粉适量鸡蛋 1个面包糠适量油适量（用于炸制）做法：茄子洗净后切成约1厘米厚的片，然后在中间切一刀，但不要切断，形成夹层。猪肉馅中加入切碎的生姜、葱末，调入盐、酱油、料酒搅拌均匀。

做法：茄子切片，每片中间夹上肉馅，肉馅中加入葱末、姜末和盐调味。鸡蛋打入碗中，加入面粉和少量水调成面糊。锅中热油，将茄盒裹满面糊后放入锅中炸至两面金黄。捞出控油，可搭配自己喜欢的调料食用。

关于红烧烧茄盒的家常做法，以及红烧茄盒怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。