简略信息一览：
戚风蛋糕卷,戚风蛋糕怎么做?
1、准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。状态如图 蛋黄打散 蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀 筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
2、蛋糕卷的做法 用料 蛋白（60克左右的鸡蛋）4个 糖（10克加蛋黄，30克加蛋白）40克 玉米油40克 低筋粉40克 蛋黄4个 水（牛奶也可以）40克 蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。步骤1蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
3、在烤网上垫一张干净的油纸，将蛋糕直接倒扣在油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。定型结束后取出，可以切件食用。
4、食材明细 低粉90G 牛奶70G 鸡蛋5个 泡打粉1/2茶匙 葡萄干50克 果酱适量 香草精2~3滴 细糖50G 玉米油70G 奶香口味 烘焙工艺 三刻钟耗时 普通难度 戚风蛋糕卷的做法步骤 1 在碗中倒入牛奶和玉米油。2 搅拌至完全乳化，水油融合。3 筛入低粉，泡打粉。4 用手动打蛋器搅拌均匀。
戚风蛋糕君之版的做法步骤图,怎么做好吃
我第一个尝试做的是全蛋打发的海绵蛋糕，Chiffon因为蛋黄蛋清要分开真的特麻烦，不过后来做成功之后，就迷上了戚风的口感。做好一个Chiffon有很多要素：首先是材料准备。鸡蛋要新鲜。冰鸡蛋更好哦，因为这样鸡蛋的碱性会降低。但是也不能用放太久的鸡蛋，很容易蛋白打发不够。
用手使劲把戚风蛋糕往下摁，22用手使劲把戚风蛋糕往下摁，戚风蛋糕还会反弹回来，变为原先的样子，这就表示做成功啦。（可以仔细看这个图，由于我用力过大，戚风蛋糕表面上已经有3处被我手指摁破）22切块即可享用（直接吃已经非常好吃了）。
蛋糕表面平整，无凹陷，蛋糕腰部也要没有凹陷2表皮颜色不深不呈焦状、不厚3蛋糕完整无裂口4蛋糕体积充分膨胀5切开后内部组织细密均匀，基本无大气泡。
戚风蛋糕的做法?
做法步骤 准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。状态如图 蛋黄打散 蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀 筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
戚风蛋糕最详细的做法，细腻柔软，掌握这几个步骤，新手也零失败。
接下来就可以直接放入预热好的烤箱中烤了，上下火150℃烤60分钟。
将鸡蛋打入打蛋盆，搅拌均匀后分出相当于半个鸡蛋量的蛋液放入之后要和面的盆中。2/10 将40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，与半个鸡蛋的蛋液充分搅打均匀，直至表面没有浮油，蛋液将植物油全部融合为止。糖此时仍有颗粒在内部，只要分布均匀即可，无需等到化掉。
原味戚风蛋糕 原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。
关于微风蛋糕的做法，以及戚风蛋糕的做法和配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
