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红烧鱼的做法?
准备材料,鱼开膛去腮清理干净。葱切小段,姜切片。从靠近头部斜切一刀,抽去腥线,两面都有。鱼头去掉鱼牙,切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆,加入面粉拌匀。坐锅放油,油热放鱼块煎成金***出锅待用。
食材用料:鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精,水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟!锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。
红烧鱼两面划三刀,加盐、姜丝、料酒,腌制15分钟。油热放入鱼,煎定型翻面,煎至两面金黄。另起锅烧油,放入姜丝、蒜片爆香,加一勺豆瓣酱,炒出红油。放入煎过的鱼,加一勺料酒、一勺生抽,加开水,焖煮10分钟。
怎么做红烧鱼?
红烧鱼怎么做好吃?首先番茄铺底,放入鱼块,放入红烧汁,再加几片生姜,倒上半碗水煮开即可。
红烧鱼的具体烹饪方法如下:所需食材 【主材】鲫鱼;【辅材】香葱、生姜、大蒜、辣椒、香菜;【调料】油、盐、酱油、白糖、料酒、水淀粉 烹饪步骤 将生姜去皮切丝切丝;将大蒜去皮切片;将香葱、辣椒和香菜洗净切小段备用。将新鲜的鲫鱼剖腹去肠洗净后沥干备用。
红烧鱼的做法 所需食材:草鱼,盐,料酒,生姜,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,蒜子,干辣椒,花椒,豆瓣酱,青辣椒,红辣椒,啤酒,生抽,老抽,蚝油。
家常红烧鱼的做法如下:主料:鲤鱼1000克。辅料:色拉油5汤勺、八角1个、胡椒粒8粒、料酒1汤勺、食盐6克、姜10克、葱1段、香菜2根、蒜1/2头、醋2茶匙、白糖1茶匙、酱油3汤匙。步骤:鲤鱼清洗干净,在鱼身上斜刀划出口。葱、姜、蒜备好,把葱白先切下来。
用料:鱼一条,蒜姜葱花小米椒生粉适量。步骤:鱼洗干净备用,小米椒切碎,姜切丝,蒜切片。锅内油烧热。煎好的鱼捞起,锅内留油。准备半碗水,加一勺淀粉。鱼闷了几分钟之后翻面,加一点生抽。装盘。
鱼香汁、红烧汁、糖醋汁的调法有哪些不同?
鱼香汁的做法:食物:白糖20克.米酒10克.白醋10克.生抽15克.水淀粉10克勾调熬汁预留;葱(10克)姜(10克)蒜(两半)均切末;红泡辣椒10克切碎。作法:食用油75克加温至150度时,葱蒜末爆锅,放入泡辣椒炒成鲜红色,倒进兑好的芡汁,变稠并通透时即成鱼香味。
做法:将锅放在火上,倒入50g油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75g白糖、约50g醋及20g左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可),最后撒上白芝麻即可。
重点:鱼香汁的调法也是有很多,不管怎么调,醋、白糖、生抽、淀粉的比例一定要掌握好,醋、白糖、生抽、淀粉的比例是3:3:2:1,其他的调味料可以根据自己的口味来增减,这样调出来的鱼香汁才更好吃。
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