腌咸鸭蛋的家常做法-腌咸鸭蛋的教程视频

接下来为大家讲解腌咸鸭蛋的家常做法，以及腌咸鸭蛋的教程***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

其实腌制咸鸭蛋，有两种方法，一种我们农村里的土办法，就是用水腌，另外一种适合城里的干腌。如果有家里有坛子的话，瑛子建议用水腌法腌制，这样腌制出来的咸鸭蛋，更容易出油，也更容易保存.第一种水腌咸鸭蛋制作方法首先鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。

腌制管理以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。

（图片来源网络，侵删）

挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。取一只小碗，里面放上适量的食盐。把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。每裹好一只就放入玻璃坛中。接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。

第一种腌制方法提前准备一小碗的高度酒，将晒干的鸭蛋放到纯粮酒里边滚一圈，让鸭蛋所有沾有纯粮酒，然后将粘满白酒的鸭蛋放进提前准备好的玻璃瓶里边。

简单腌制咸鸭蛋的做法步骤新鲜鸭蛋清洗干净，沥干水份。

（图片来源网络，侵删）

选购鸭蛋。选用个头大小均匀、表面无裂纹的鸭蛋，保证鸭蛋的新鲜度和质量。清洗鸭蛋。将鸭蛋用清水洗净，擦干表面的水分，不要留下任何水分，以免影响腌制的效果。制作腌料。将盐、白酒、茶叶、五香粉等调料放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，制作成腌料。腌制鸭蛋。

简单腌制咸鸭蛋的做法步骤新鲜鸭蛋清洗干净，沥干水份。

用白酒和盐腌制。具体方法如下：所需材料：鸭蛋10个，鸡蛋10个，食盐120克，高度白酒135克，保鲜膜适量。首先准备好食材，把蛋清洗干净。然后用白酒清洗蛋。捞蛋后裹上一层盐。用保鲜膜包裹蛋。弄好之后晾晒一小时。再装进密封容器置于阴凉处密封保存20－25天。

泡菜坛子可以用来腌咸鸭蛋，下面介绍做法：准备材料：鸭蛋50个、水2000g、盐450g、酒100g 制作步骤：鸭蛋洗净，晾干备用水烧开加盐，制成盐开水，晾凉备用。鸭蛋放入坛子中，小心别磕破了。先倒入一半盐水，再加入酒。这里用的是55度的红星二锅头。

可以，但是味道不足，泡的时间也不宜太长，因为泡菜的盐分还不够泡蛋，时间久了蛋就会烂掉，因为盐分不够，味道也会很淡。所以建议在市场买粗盐来泡蛋。

要制作美味的咸辣鸭蛋，你需要以下原料：2500克咸鸭蛋，一个泡菜坛子，适量60°至70°的白酒，500克海盐，以及250克辣酱或辣卤子（也称为“辣卤子”），还有50克茶叶。如果使用普通鸭蛋，需要准备大约1500克海盐。步骤一：首先，将50克茶叶、250克辣卤子和500克海盐混合，搅拌至形成糊状。

水巢泡菜坛的坛口有一圈水槽加水后可以起到密封坛子的作用，主要是防止在腌制食物的过程中有异物进入坛中，坛口处拿一个碗倒扣在水槽上，再加上水就可以了。

最后就可以在坛子里滴上几滴白酒封坛到阴凉的地方，保存大概15天的时候打开坛子翻动一下鸭蛋的位置。之所以要放高度的白酒是因为高度白酒是咸蛋黄出油的关键，但是也不能将鸭蛋完全浸泡在高度白酒中，这样会使鸭蛋的口感不好。咸鸭蛋在腌制十六七天的时候，是蛋白口感最好的时候。

关于腌咸鸭蛋的家常做法，以及腌咸鸭蛋的教程***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。