本篇文章给大家分享店面早餐鸡汤的做法,以及鸡汤早餐店生意好不好对应的知识点,希望对各位有所帮助。
简略信息一览:
早餐,粉面鸡汤做法及配方?
原材料处理 骨头要舍得放,先煮去血水(别怕丢失鲜味,倒掉),再砸碎熬煮(比较关键的一步)。火侯 强调一下要用大火,大火增加水中的动能,使水流动起到搅拌的作用。熬汤不是炖肉,小火一定是不行的。当然,这里的大火是相对的,如果锅小火也可以适当调小,主要看沸腾状况。
普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。
做法:芝麻酱分次加入鸡汤调开。然后加入所有调料调匀。水烧开放下面条。加冷水再煮。至熟将面条捞起沥干水分盛碗中。加虾皮。将调匀的调料浇在面条上。撒上葱花,若想要更浓郁的味道,可再添加熟芝麻或熟花生粒,吃时拌匀即可。
粉面制法:(1)选用一个比米、意粉或通粉占用空间大三倍的深盅。(2)加水四分之三满,加一茶匙盐,一汤匙油,用高火加热至水滚。(3)加入米或意大利粉等。(4)用解冻温度低火加热煮,在中途要停止电源,搅拌1一2次。(时间可参考下) (5)烹煮时,必须盖上盖子。
加班后到家,一边刷剧,一边用雪平锅煮一份喜爱的粉面,不光为了犒劳辛苦一天的自己,也为了为居所增添一点烟火气。
乌鸡汤的做法大全
乌鸡斩大块,放清水焯水。焯好水的乌鸡放入砂锅中,加入料酒和姜片,小火炖半个小时。山药去皮切滚刀块,红枣清洗干净,枸杞用清水浸泡十分钟。鸡块炖半个小时后加入山药,红枣,枸杞再炖半个小时。炖好的鸡汤加入盐,胡椒粉,搅匀即可盛入碗中。
将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。乌鸡天麻汤乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。五彩乌鸡丝鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
做法: 1)将乌鸡宰杀干净,去毛、去内脏洗净备用; 2)将红枣洗净,去核备用; 3)将乌鸡、红枣、枸杞放入炖盅中,加入适量清水,炖煮2-3小时即可食用。养颜乌鸡汤 材料:乌鸡1只、红枣10个、当归10克、枸杞适量、姜片适量。
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