臭豆腐乳的家常做法-臭豆腐乳的家常做法大全

接下来为大家讲解臭豆腐乳的家常做法，以及臭豆腐乳的家常做法大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

将买回来的豆腐清水洗净 2：将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。3：将豆腐切成大小合适的块，4：将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布 5：放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成***而且有一层粘液这样就好了。

将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿，尽量裹匀实。将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中，一层一层要码整齐。

（图片来源网络，侵删）

老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一天。将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。（草木灰上铺有干净的纱布）将切块儿摆放整齐的豆腐块用保鲜膜覆盖，让其发酵，根据温度的高低来掌握发酵的时间。发酵一周时间，豆腐块上长毛在白酒里过一下。

主料：毛豆腐500g。辅料：食盐适量、花椒适量。步骤：豆腐切块，拿水煮一下．恺妈觉的煮一下会浪费豆腐里的营养。另起一锅，煮上适量水，加花椒，姜片，适量盐，煮开即可。将花椒水放凉！豆腐块放入花椒水，蒙上一层保鲜纸，等待发酵．温度20度的话，发酵三四天就好了。

1、制作臭腐乳。将霉豆腐全身沾好调料，然后堆放在之前的密封容器中。当所有的豆腐都放进去后再倒入一些凉白开和白酒，白酒和凉白开的量一定要注意，不能过多也不能过少。然后就可以将容器密封起来了，至少要放置一个礼拜后才能吃，但是臭腐乳是放置得越久越好吃。

（图片来源网络，侵删）

2、容器密闭保存一周左右，即可打开食用，吃的时候可以放一点香油或者其他的植物油，最好不要放香油，因为香油会掩盖豆腐乳本身的香味，如果口味重也可以放一点酱油增加味道。

3、第一步，准备好一个坛子，最好是农村以前腌制咸菜的坛子为佳，如果没有坛子，用装水果罐头的玻璃瓶也可以，先将坛子或者玻璃瓶用开水洗净晾干第二步，从市场上买12斤老豆腐，在室内晾至半干，切成3厘米见方15厘米。

4、另外，制作臭豆腐乳过程中需要注意以下几点：黄豆在煮的过程中不要煮得太烂，否则会影响口感。发酵期间定期搅拌和通风，避免发生霉变。罐子一定要选择干净、无异味的，以避免破坏臭豆腐乳的味道。

5、做法见下面：首先，买块豆腐，放入碗中，盖上塑料袋，等到它自然发酵变臭，就可以了。拿出臭好的豆腐，放入碗中，放适量蒜苗，鸡精，盐调味，倒入香油就可以了。臭豆腐乳是腐乳的一种，由大豆制成的豆腐，在经过微生物发酵后制成，为一种干酪型食物。

1、将买回来的豆腐清水洗净 2：将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。3：将豆腐切成大小合适的块，4：将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布 5：放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成***而且有一层粘液这样就好了。

2、老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一天。将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。（草木灰上铺有干净的纱布）将切块儿摆放整齐的豆腐块用保鲜膜覆盖，让其发酵，根据温度的高低来掌握发酵的时间。发酵一周时间，豆腐块上长毛在白酒里过一下。

3、主料：毛豆腐500g。辅料：食盐适量、花椒适量。步骤：豆腐切块，拿水煮一下．恺妈觉的煮一下会浪费豆腐里的营养。另起一锅，煮上适量水，加花椒，姜片，适量盐，煮开即可。将花椒水放凉！豆腐块放入花椒水，蒙上一层保鲜纸，等待发酵．温度20度的话，发酵三四天就好了。

关于臭豆腐乳的家常做法，以及臭豆腐乳的家常做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。