本篇文章给大家分享云南西红柿豆腐的做法视频，以及西红柿豆腐的家常做法,简单又实用!窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
云南菜豆腐汤的做法
烹饪方法：豆腐去皮切成6厘米长，2厘米宽的方条，共30条，冬笋切片。在锅中加沸水500克，加食用碱保持微沸，另一锅放菜油烧至七成热，将豆腐条炸至金***捞出，放入碱水中浸泡4分钟后入清水退碱，再放入碱水锅中浸泡5分钟，再用清水洗。 将豆腐条再在沸水中过一次，并用肉汤汆二次。
鸡枞菌豆腐汤的做法：鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。豆腐切成小块。锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜（切末），炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱（切末）、酱油、盐即可。
臭豆腐处理：将臭豆腐切成大小适中的块，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和多余的盐分。焯水：将臭豆腐块放入沸水中焯水，去除异味，焯水时间约1-2分钟，捞出后沥干水分。炒肉：锅中加入适量的食用油，油热后放入五花肉块，翻炒至肉色变白，出油。加调料：加入姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒出香味。
个人觉得，豌豆尖蛋汤最好吃，豌豆尖一定要嫩，把鸡蛋炒了之后放进涨了的水中，放适量盐，油也少点，这样青叶子菜的颜色会保持绿绿的，然后把淘好的豌豆尖放进去，烫一下就起锅，感觉所有豌豆尖都烫焉了，几秒钟就OK烫久了就老了不好吃了。起锅就大功告成。
清水半碗 金针菇豆腐的做法 步骤1 锅内放水，加一勺盐，烧开 准备好豆腐和金针菇，金针菇切掉根部，洗净。
柠汁豆腐的做法,云南生拌柠汁豆腐怎么做好
锅内放入内酯豆腐专用盐卤半包。锅内放入内酯豆腐专用盐卤1包。锅口用纱布蒙上过滤，把熬好的豆浆高高的冲入到锅里。静置20分钟左右不要晃动它，豆花自然成型。准备好豆腐模具，在上面铺好纱布。把成型的豆花舀入豆腐模具中。盖上豆腐模具的压块，再在上面压上重物。
步骤：干黄豆先洗净，然后用水泡6-8小时。泡发后的黄豆会变胖膨胀。然后滤掉水，挑掉坏豆（虫蛀，或者有些泡不开的豆子）泡好的豆子，加入重量3倍的水。然后煮沸豆浆，小火加热并注意搅拌。（未煮熟的豆浆不能喝哟，容易中毒）豆浆在90度会浮出很多泡沫，造成假沸。
柠檬点豆腐的做法 浸润黄豆，我一般泡一晚。用豆浆机榨出豆汁过滤。柠檬榨汁过滤，去核，加些水稀释下，多少随意，浓度高，少点几次，浓度低多点几次，刚开始尽量浓度低些，好掌握。
黄豆头天晚上泡好，冲洗干净后倒入3000g的清水，启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入，磨出豆浆。将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤，把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫，挤出柠檬汁后加以过滤。再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。
做法：1：先将黄豆挑拣干净，去掉杂质，清洗一遍之后，用冷水浸泡12小时。2：第二天将其按照比例，装入豆浆机中，打成豆浆，再用纱布滤掉豆渣。3：过滤后将豆浆倒入无油的锅内，小火慢慢烧开，撇去浮沫。4：将柠檬水慢慢倒入锅中，边倒边搅，见其逐渐凝固，豆浆与清水分离，关火。
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