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简略信息一览：
上海红烧肉(上海传统美食的代表之一)
上海红烧肉是上海地区的传统美食之一，其历史可以追溯到清朝时期。据说，当时上海的许多居民都是从江苏、浙江等地迁入的，他们带来了自己的饮食文化和烹饪技巧，其中就包括红烧肉。随着时间的推移，上海红烧肉逐渐演变成了一道融合了多种地方风味的美食，成为了上海餐桌上不可或缺的一道菜肴。
上海红烧肉是中国传统名菜之一，被誉为“江南第一肉”，其颜色橙红鲜亮，肥而不腻，咸香诱人，入口即化，深受人们的喜爱。它的制作历史悠久，技艺精湛，是上海餐桌上的必备佳肴之一。上海红烧肉是将猪肉切成方块，用酱油、糖、姜、葱、料酒等佐料腌渍后炖制而成。
上海红烧肉，又称为“东坡肉”，是一道具有浓厚地方特色的传统名菜。它起源于中国江南地区，尤以上海的制作工艺最为讲究，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。上海红烧肉的特点是色泽红亮、味道鲜美、肥而不腻、入口即化，具有很高的营养价值和独特的风味。
上海红烧肉的做法一 备五花肉。肉洗净，切成5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。备老抽、葱段、姜片、冰糖。净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。用锅铲不断煸炒5分钟。炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。烹入老抽。炒制上色。
上海红烧肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其色香味俱佳而受到广泛喜爱。其制作方法有以下几个特点：选材讲究：上海红烧肉选用的是五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。在选材上，要求肉质鲜嫩，皮肉比例适中，以保证烹饪出的红烧肉口感丰富，肥而不腻。
怎样做上海风味的红烧肉
取出红烧肉倒入砂锅里，加热几分钟即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，看着就流口水了。
做红烧肉，火候和时间是2个关键的因素。五花肉一定要煸炒出肥油，开小火炒，炖好后开大火收汁，这样红烧肉就会色香味俱全，可以和饭店里的媲美。因为加了腐乳，所以这道红烧***有腐乳的特殊风味，味道非常棒，没吃过的朋友快来试试吧。
烧肉做法如下：食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。猪肉冷水下锅，放香叶、苘香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。将猪肉的皮风干。
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