文章阐述了关于糊茄子的家常做法，以及糊茄子的做法大全的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
河南面糊茄子做法
1、用料：长茄2个、小葱适量、椒盐适量、十三香适量、鸡蛋1个、面粉适量、酱油2勺、辣椒粉半勺、醋1勺。步骤：茄子去皮，切片，放盐水泡10分钟左右。切葱花放进碗里，加适量面粉，盐，十三香，酱油，少量辣椒粉，打进一个鸡蛋，搅拌成糊状。茄子放鸡蛋糊里滚下，两面都粘上面糊。
2、全粉没有松脆的味道。油：面粉和淀粉按2： 1的比例搅拌均匀后，倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。食用油会让面糊变得又脆又厚。面糊的状态：往面糊里倒水，一次加一点，分几次加。状态不要太稀也不要太稠，流动就可以了。将茄子放入面糊中，面糊可以均匀的包裹在茄子表面。
3、茄子面糊汤的做法 配方：茄子 1个面粉 盛米的杯子半杯葱 半根蒜 两瓣味极鲜 适量花生油 平时炒菜的量盐 一平勺 步骤 1 茄子洗净切长条。步骤 2 加入面粉和适量的水，搅拌成面糊，放入茄条，搅拌均匀，最好每根茄条都挂上面糊。步骤 3 锅烧热油，倒入葱蒜爆香。
油糊茄子怎么做才下饭?
先准备好食材，将茄子用手掐成一小段一小段。热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉沫翻炒变色。加入蒜瓣。翻炒几下再放入茄子，将火力转至中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份。加入小半勺白糖继续翻炒。
拌糊：在茄子腌制的同时，准备面糊。将面粉、玉米淀粉按照一定比例（如1：1）混合，加入适量的盐、五香粉等调味料，然后加入清水，搅拌成稀糊状。面糊的稠度要适中，不宜过稠也不宜过稀。脱水：腌制好的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
茄子洗净切片备用。锅里放适量油，小火煎茄子，煎至两面金黄，茄片变软，将吸进去的油吐出来。煎好茄片放锅里备用。锅里放一点点油，加蒜沫炒香，把茄子倒进去，加酱油，盐，翻炒几下，并淋入淀粉水，翻几下，出锅。
油糊茄子是一道传统的中式菜肴，以其鲜香滑嫩的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。为了保证油糊茄子的口感和营养，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的茄子，最好是皮薄肉嫩、色泽鲜亮、无斑点的茄子。新鲜的茄子营养价值高，口感也更好。
如何在家做出***水准的油糊茄子?
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！面糊里加入食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且表面有光。
先准备好食材，将茄子用手掐成一小段一小段。热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉沫翻炒变色。加入蒜瓣。翻炒几下再放入茄子，将火力转至中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份。加入小半勺白糖继续翻炒。
茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金***，表面有一定硬度后，捞出沥油。
茄子洗净切片备用。锅里放适量油，小火煎茄子，煎至两面金黄，茄片变软，将吸进去的油吐出来。煎好茄片放锅里备用。锅里放一点点油，加蒜沫炒香，把茄子倒进去，加酱油，盐，翻炒几下，并淋入淀粉水，翻几下，出锅。
拌糊：在茄子腌制的同时，准备面糊。将面粉、玉米淀粉按照一定比例（如1：1）混合，加入适量的盐、五香粉等调味料，然后加入清水，搅拌成稀糊状。面糊的稠度要适中，不宜过稠也不宜过稀。脱水：腌制好的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
油糊茄子如何做才能保证口感和营养?
挂糊：为了让茄子炸出来更加酥脆，需要给茄子挂上一层糊。可以用面粉、玉米淀粉和水按照一定比例调和成糊状，加入适量的盐和五香粉增加风味。炸制：将挂好糊的茄子条放入已经加热到适当温度的油锅中，油温不宜过高，以免外焦里生。炸至茄子表面金黄酥脆，捞出沥油。
脱水：腌制好的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。这一步很重要，因为茄子表面的水分会影响油糊的粘附效果和炸制的效果。挂糊：将脱水后的茄子条均匀地裹上一层面糊。确保每一片茄子都均匀覆盖上面糊，没有***的部分。炸制：在锅中倒入足够多的食用油，加热至约180°C左右的温度。
在烹饪过程中，有几个小技巧可以帮助提升油糊茄子的口感：茄子切好后可以用盐水浸泡一下，这样可以去除茄子中的苦味，同时也能防止茄子氧化变黑。炸茄子时不宜过熟，以免茄子吸油过多，影响口感和健康。炒制时火候要控制得当，以中火快炒为宜，避免茄子炒得过于软烂，失去口感。
茄子炸好后要迅速沥油，避免油脂过多影响口感。调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖的量。如果担心油炸过程中油脂摄入过多，可以***用少油煎的方式，先将茄子用小火煎至两面金黄，再进行后续步骤。通过以上步骤，你可以制作出既营养又好吃的油糊茄子。
否则茄子会吸油变得油腻。酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的量。炒制时动作要快，以免茄子吸收过多的油分，影响口感。按照以上步骤，你就可以在家制作出外酥里嫩、酸甜可口的油糊茄子了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合作为家庭聚餐的美味佳肴。
先准备好食材，将茄子用手掐成一小段一小段。热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉沫翻炒变色。加入蒜瓣。翻炒几下再放入茄子，将火力转至中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份。加入小半勺白糖继续翻炒。
面粉糊茄子的家常做法
1、先把面粉活凉水，搅拌成稀稀的面糊，加入少量让盐。把茄子切片，裹上面糊备用。锅内放油，将裹好面糊的茄片煎至两面金黄。加水没过切片，加入青椒，调料，小火焖一会，焖至汤汁粘稠，关火加入鸡精，出锅。
2、河南面糊茄子做法：用青茄子，把外皮削干净，先切成厚片，再切成菱形块，半个番茄切成滚刀块，青椒去籽切成小块，红椒半个也切小块，再切一点彩椒片用来搭配颜色，准备几根小葱，葱白切成段，葱叶切成葱花，大蒜拍扁切成末。食材准备完毕以后，开始调制脆皮糊。
3、茄子糊汤面的做法 茄子切成条，用盐稍微腌一下。再在表面均匀裹一层干面粉。平底锅中入油，油温7，8成热时下入茄子条，煎至金黄盛出备用。汤锅中放入半锅水，水沸后下入面条，平时下面的稠度就可以了。面5，6成熟时倒入茄条，加入盐，鸡精调味。
4、放入面粉 3磕了两个鸡蛋 4加了少许橄榄油以及葱花、盐 5加水后搅和成面糊 6弄个平底锅，慢慢煎。【拓展知识】茄子的家常做法 香辣凉拌茄子 食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量 做法：长茄子洗净切长条。茄子条上锅蒸熟，晾凉。
5、按照面粉：淀粉=3：1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
油糊茄子怎么做
步骤1 准备食材，长茄子，西红柿，葱蒜，香菜。步骤2 茄子去皮，改刀切块，放入碗中。洒干淀粉，可以多一点，用手抓匀，保证每块茄子都裹上淀粉。步骤3 油六成热，下锅炸，中火炸10分钟左右，多翻翻面，避免炸糊了。步骤4 炸成这个样子，略带焦黄，就可以捞出了。
先准备好食材，将茄子用手掐成一小段一小段。热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉沫翻炒变色。加入蒜瓣。翻炒几下再放入茄子，将火力转至中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份。加入小半勺白糖继续翻炒。
油糊茄子的做法 茄子滚刀切块，比平时切稍大一些，因为过油后茄子会收缩，茄子皮按个人喜好处理，我没去皮，也挺好吃的。普通面粉和淀粉2：1混合，打入一颗鸡蛋。用稍微大一点的容器方便一会给茄子上粉，用量看茄子有多大，能给茄子身上涂上面粉就可以。
准备：将茄子洗净后切成条状或片状，根据个人喜好来定。切好的茄子要用清水浸泡一下，可以去除一部分苦味，同时也能防止茄子氧化变黑。腌制：将切好的茄子放入碗中，加入适量的盐，用手轻轻搅拌均匀，让盐均匀覆盖在茄子表面。腌制大约10-15分钟，这样可以让茄子出水，减少炸制时的吸油量。
关于糊茄子的家常做法，以及糊茄子的做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
