接下来为大家讲解酸菜白鲢鱼的家常做法，以及白鲢鱼炖酸菜涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
酸菜煮鱼片的家常做法
1、建议选购色泽金黄，肉质肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择。切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
2、Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。
3、等鱼片煮变色，用盐，白糖，鸡精，胡椒粉调味；（10）然后用碗盛出；（11）烧少许热油浇在鱼片上即可；（12）美味的 酸菜鱼就做好了。小贴士 鱼片易碎，鱼片放入汤中用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可。
白鲢鱼,能烧酸菜鱼吗?
酸菜鱼常用草鱼、黑鱼、白鲢鱼等淡水鱼做主料，配以酸菜等食材煮制而成，酸辣可口可以增加食欲。关于酸菜鱼的由来，有多种传说。
草鱼：在每个地方都有这种鱼，比较常见的鱼种，鱼肉嫩，但是不腻，很开胃。花鲢鱼：鱼头比其他鱼都要大一些，富含丰富的营养，鱼头可单独做汤很鲜，鱼肉做酸菜鱼。鱼肉很细嫩。白鲢鱼：价格最实惠。
材料：白鲢鱼、酸菜、花椒粒、香葱、盐、鸡精、生抽、生姜、大蒜、泡椒。
将白鲢鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，切成片状，洗干净，鱼放入盘中放葱白酒放在一起腌制3-5分钟。入鲜汤锅中（火锅中），熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。另用金属锅置火上，放猪油烧热，酸菜鱼调料包到进锅中，把姜片、葱段、泡辣椒（切末）、泡青菜500克切节倒进锅中炒出香味。
青花椒酸菜鱼怎么做好吃,青花椒酸菜鱼的家常做法
1、青花椒酸菜鱼是一道很不错的鱼肉做法，它集结了麻辣鲜香于一体，使得人们在吃的过程中会感觉到非常爽口。对于爱吃辣的人来讲，这道菜绝对能够让自己吃到过瘾。在做的时候我们要选用的食材包括白鲢鱼，胡椒粉，青花椒，干辣椒，大葱，大蒜，料酒。
2、用料 主料 鲤鱼1500克 酸菜400克 辅料 姜 10克 花椒 2勺 葱 15克 干红辣椒 4个 白胡椒粉 1小勺 盐 1小勺 大蒜 4瓣 淀粉 1勺 蛋清 1个 香葱 1颗 椒麻酸菜鱼的做法 鲜鱼去头去尾冲洗干净，去掉腥筋，把鱼用厨房剪剪开 片成鱼片，我不喜欢吃鱼皮，就把鱼肉片下来，鱼皮丢掉了。
3、青花椒酸菜鱼是一道川菜，以其鲜香、麻辣、酸爽的口味受到很多人的喜爱。制作这道菜需要一些技巧，以下是一些制作青花椒酸菜鱼的小技巧：选材：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，鱼肉要新鲜嫩滑，这样做出来的鱼肉口感才会好。酸菜选择四川泡菜，这种泡菜酸度适中，口感脆爽。
4、酸菜鱼 食材：草鱼一条、泡酸菜、泡椒、小米辣、葱姜蒜、干辣椒、青花椒、白芝麻。具体步骤：草鱼切片（鱼肉和鱼骨分开）、酸菜切条、干辣椒切段、小米辣切段、蒜切块、姜切片。鱼骨加少许盐和胡椒粉。
5、忽然想吃酸菜鱼，刚好家里还有一包酸菜鱼底料，买了鱼和酸菜抓紧做起来，海底捞的酸汤鱼底料味道蛮好，好人家的料包也不错。自己做分量足，还可以个人口味调味。酸菜鱼的做法 步骤step 1 处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。
超下饭的酸菜鱼
Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。
以免把干红椒和蒜片炸焦。请点击输入图片描述 把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。步骤step 9 放入酸菜继续翻炒。步骤step 10 倒入水或者高汤。步骤step 11 烧开之后倒入千张。步骤step 12 放入鱼骨和鱼头。步骤step 13 炖约15分钟，至汤发白，关火。步骤step 14 捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张 步骤step 15 锅里留汤。
③ 再放菜籽油用中火把酸菜炒香，放入鱼骨翻炒，下温水没过酸菜和鱼骨煮开，再中小火熬5分钟。④ 放入2勺白醋，一点白胡椒（可以尝尝汤的味道再试着调味，缺盐可以加），无需关火将酸菜鱼肉捞出，放鱼片中火烫45秒，不要搅拌，可用锅铲轻推。
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