文章阐述了关于羊肉卤的家常做法，以及羊肉卤的正宗做法窍门的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、卤煮锅烧羊肉的做法
- 2、羊腿怎么卤制
- 3、羊肉卤应该搭配什么菜品食用好吃又解腻?
- 4、怎么做羊肉,让它更嫩,口感好呢!
- 5、五香羊肉的做法
- 6、莜面栳栳卤汁的做法
卤煮锅烧羊肉的做法
1、食材：羊肉1000克，料包50克，食用油100克，葱白50克，姜50克，盐20克，老抽20克，鸡精10克，醋20克。将锅中水烧热，放入羊肉块。用铲子不断搅拌。用汤勺撇去血水沫。把羊肉捞出控水。准备一大碗温水，把香料倒入水中。搅拌清洗后，捞出香料备用。锅烧热，倒入三勺食用油。
2、步骤：将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3、．羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。2。锅内加白卤水及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫。羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去浮沫和污油，留净油封住汤成，停火焖3—4小时，待汤温降至30度一40度时起锅。
4、羊肉卤的做法步骤：羊肉泡2小时左右，泡出血水，洗净。羊肉加姜片黄酒焯水 。捞出，洗净后控干水份。放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。
5、红卤羊肉：将羊肉过水滤去膻味与血末。起油锅，放白糖炒糖色浓稠时，放羊肉炒匀上色。放姜，黄酒，酱油，茴香，八角，香叶，切成块的白萝卜（去羊膻味的），小红椒，与羊肉加清开水没过原料，一起大火滚开后，中火焖炖至酥烂，汁稠浓味时，撒上少量胡椒粉与小葱即可盛盘上桌啦。
羊腿怎么卤制
1、卤羊腿肉 制作方法 羊腿洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净，加葱段、香菜根、胡萝卜块、10克盐、10克味精，搓匀后腌渍2小时。锅内放入清水10千克，放入八角、桂皮、小茴香、干花椒、红曲米、香叶、辣椒、白芷、良姜、丁香，小火熬30分钟至出香，用剩余的盐、味精调味，即成卤汤。
2、方法/步骤：准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。
3、制作：整羊腿用刀划几刀以便于入味上色，放凉卤水桶中，大火烧开，小火卤40到45分钟卤熟捞出。炒锅上火，下入白糖熬至冒烟，放茶叶，中火加热至待冒黄烟时将羊腿放篦子上，盖上盖子，离火熏制约3分钟取出（如感觉咸菜色泽、香味不够，可适当延长熏制时间）。
4、酱牛肉卤羊肉的做法步骤 主要原料；牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。把牛肉放入清水浸泡。把所有香料放入料理机高速搅打成粉备用。
5、准备卤料：茶卤羊腿的特色在于其独特的卤水配方。通常需要准备的卤料包括茶叶（如普洱茶、红茶或绿茶）、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料。这些香料不仅能够去腥增香，还能与茶叶的清香相互融合，形成独特的风味。
6、食材准备：羊肉：选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，肉质较为嫩滑，适合卤制。生姜：几片，用于去腥增香。大葱：1根，切段，同样用于去腥。料酒：适量，帮助去除羊肉的膻味。八角、桂皮、香叶：各适量，是卤汁的基本香料。花椒、干辣椒：适量，根据口味调整，增加麻辣风味。
羊肉卤应该搭配什么菜品食用好吃又解腻?
锅中下油，烧至6成热的时候，将葱、姜、蒜全部倒入，炒出香味。将切好了的羊肉倒入锅中翻炒，加入料酒去掉羊肉腥味。将切好的土豆倒入，加入准备好的豆瓣酱、酱油、香菜，翻炒片刻。加入水，大火煮，水热时加入淀粉搅拌均匀到汤汁变得粘稠，羊肉卤就做好可以出锅了。
做“羊肉汆卤”所需用料：羊肉280克、葱姜蒜30克、发好的木耳15朵、大料3颗、盐3茶匙、老抽1茶匙、红烧酱油1茶匙、花生油30ml、淀粉10g 、青蒜2棵、香菜3棵 “羊肉汆卤”的做法：步骤1 羊肉切片+淀粉+红烧酱油拌好腌制30分钟。
本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 问题三：怎样吃羊肉营养价值最高 又到了一年寒冷的冬季，正是吃羊肉的好时节。
羊肉炒或者炖，配什么菜一起做好吃呢？ 我来答 5个回答 #热议# 该不该让孩子很早学习人情世故？ 匿名用户 2006-11-26 展开全部 冬天来了，多吃些牛羊肉，很好的。
．净锅放火上，加入油烧五成热时，先将香辣酱炒香，再将各种调料炒香上色，加入红卤水，大火烧开，打去浮末，捞起渣，放入羊肉，小火卤熟，捞起沥干，冷却后，切成片入盘，浇原汁，撒香菜即可。操作关键：羊肉必须治理干净，氽水不要太久，用小火卤制，时间不要长，切片浇汁要均匀。
我们都知道红焖羊肉也是非常好吃的一道菜，羊蝎子也可以红烧也可以卤，这个时候我们就将它们清洗干净，以及猪大肠和猪尾巴也需要提前清洗干净。
怎么做羊肉,让它更嫩,口感好呢!
羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
准备羊肉：将羊肉切成薄片或丝，这样更容易入味且烹饪时间短，保持肉质嫩滑。可以用一些嫩肉粉或者食用碱水（小苏打）来腌制羊肉，这样可以破坏肌肉纤维，使肉更加嫩滑。腌制时加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和少许油，拌匀后腌制20分钟左右。准备蒜黄：将蒜黄洗净后切成段，可以根据个人喜好调整长度。
羊肉好吃又烂又嫩的做法是清炖羊肉。选择适合的羊肉部位 选择羊肉时，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，这两个部位的肉质比较细嫩，肉与脂肪的比例也适中，炖煮起来更加鲜嫩可口。提前处理羊肉 在炖煮之前，需要将羊肉切块，并用清水浸泡30分钟至1小时，以去除血水和异味。
孜然羊肉的做法：把买回来的羊肉（500克）冲洗干净后控水，先把羊肉切成片，切的时候，一定要先看清楚羊肉的纹路，要逆着羊肉的纹路来切，这样切出来的羊肉吃起来口感会更嫩，也不塞牙。切好了羊肉我们再切一些辅料，香菜切小段，这是用来垫在盘子底下的。
五香羊肉的做法
1、准备羊肉片。准备调料：盐，辣椒粉，孜然和白糖。炒锅热油将羊肉片放入炒锅煎炒。将羊肉片煎炒出油。将炒好的羊肉片倒出沥干油份。另起锅热油将孜然爆香。然后将炒好的羊肉放入炒锅并将辣椒粉，盐，和白糖一起放入拌炒均匀。最后加入适量生抽煎炒收汁即可。
2、五香羊肉正宗的做法 用料 羊肉 750 克 萝卜 150 克 葱 姜 5 片 料酒 30 克 生抽 4 勺 老抽 2 勺 盐 5 克 蒜 8 瓣 糖 少许 腐乳 2块 豆瓣酱 10 克 小米辣 4 根 八角，草果，陈皮，甘草，肉桂，香叶 做法 接一锅水，羊肉冷水下锅焯水。
3、【详细做法】首先准备一个羊头，4个羊蹄，用火枪把羊毛先烧掉，把羊角去掉，放在流动的水管下，一边用钢丝球擦，一边用水冲，烧糊的皮擦掉后，漏出羊皮。再把羊头对半切开，下颌骨分割开，这样更好地清洗里面的赃物，羊脚中间也割开，把里面的赃物清除掉洗净控干水分。
4、做法： 前期准备：羊肉块洗净，冷水下锅，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮几分钟，捞出羊肉沥干水分备用。这一步是为了去除羊肉的膻味和血水。 炒制：锅中倒入适量油，烧热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化变成枣红色，然后倒入羊肉块，大火快速翻炒，使羊肉均匀上色。
莜面栳栳卤汁的做法
莜面栲栳栳是山西美食，制作这种美食肯定要特别的擅长面食，毕竟制作过程是非常复杂的，不仅要会揉面，而且还要制作出面皮。
把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。蒸锅加水烧开，把小蒸笼放入大火蒸4-5分钟。把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
做法 莜面栲栳栳的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的小伙子负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。
莜面栲栳栳是一种源自中国北方的传统面食，以其独特的制作工艺和口感受到了人们的喜爱。莜面栲栳栳的口感筋道、爽滑，搭配上美味的卤汁，既能增加食物的风味，又能让面食更加丰富多样。那么，莜面栲栳栳适合搭配什么味的卤呢？下面将从几个方面来探讨这个问题。首先，我们要考虑卤的口味。
关于羊肉卤的家常做法，以及羊肉卤的正宗做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
