文章阐述了关于羊肉卤的家常做法,以及羊肉卤的正宗做法窍门的信息,欢迎批评指正。
简略信息一览:
- 1、卤煮锅烧羊肉的做法
- 2、羊腿怎么卤制
- 3、羊肉卤应该搭配什么菜品食用好吃又解腻?
- 4、怎么做羊肉,让它更嫩,口感好呢!
- 5、五香羊肉的做法
- 6、莜面栳栳卤汁的做法
卤煮锅烧羊肉的做法
1、食材:羊肉1000克,料包50克,食用油100克,葱白50克,姜50克,盐20克,老抽20克,鸡精10克,醋20克。将锅中水烧热,放入羊肉块。用铲子不断搅拌。用汤勺撇去血水沫。把羊肉捞出控水。准备一大碗温水,把香料倒入水中。搅拌清洗后,捞出香料备用。锅烧热,倒入三勺食用油。
2、步骤:将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用。羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,氽烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用。
3、.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。2。锅内加白卤水及葱、姜、黄酒、盐及适量清水,烧开撇去浮沫。羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去浮沫和污油,留净油封住汤成,停火焖3—4小时,待汤温降至30度一40度时起锅。
4、羊肉卤的做法步骤:羊肉泡2小时左右,泡出血水,洗净。羊肉加姜片黄酒焯水 。捞出,洗净后控干水份。放油放蒜炸香,放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。加适量水,烧开后倒入煲汤中,大火5分钟转最小火煲一个半小时。
5、红卤羊肉:将羊肉过水滤去膻味与血末。起油锅,放白糖炒糖色浓稠时,放羊肉炒匀上色。放姜,黄酒,酱油,茴香,八角,香叶,切成块的白萝卜(去羊膻味的),小红椒,与羊肉加清开水没过原料,一起大火滚开后,中火焖炖至酥烂,汁稠浓味时,撒上少量胡椒粉与小葱即可盛盘上桌啦。
羊腿怎么卤制
1、卤羊腿肉 制作方法 羊腿洗净,入沸水中大火汆3分钟,捞出洗净,加葱段、香菜根、胡萝卜块、10克盐、10克味精,搓匀后腌渍2小时。锅内放入清水10千克,放入八角、桂皮、小茴香、干花椒、红曲米、香叶、辣椒、白芷、良姜、丁香,小火熬30分钟至出香,用剩余的盐、味精调味,即成卤汤。
2、方法/步骤:准备好洗净的羊腿之后,要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热,放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等,烧开水之后让香料的成分充分溶于水中,过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。
3、制作:整羊腿用刀划几刀以便于入味上色,放凉卤水桶中,大火烧开,小火卤40到45分钟卤熟捞出。炒锅上火,下入白糖熬至冒烟,放茶叶,中火加热至待冒黄烟时将羊腿放篦子上,盖上盖子,离火熏制约3分钟取出(如感觉咸菜色泽、香味不够,可适当延长熏制时间)。
4、酱牛肉卤羊肉的做法步骤 主要原料;牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。把牛肉放入清水浸泡。把所有香料放入料理机高速搅打成粉备用。
5、准备卤料:茶卤羊腿的特色在于其独特的卤水配方。通常需要准备的卤料包括茶叶(如普洱茶、红茶或绿茶)、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料。这些香料不仅能够去腥增香,还能与茶叶的清香相互融合,形成独特的风味。
6、食材准备:羊肉:选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉,肉质较为嫩滑,适合卤制。生姜:几片,用于去腥增香。大葱:1根,切段,同样用于去腥。料酒:适量,帮助去除羊肉的膻味。八角、桂皮、香叶:各适量,是卤汁的基本香料。花椒、干辣椒:适量,根据口味调整,增加麻辣风味。
羊肉卤应该搭配什么菜品食用好吃又解腻?
锅中下油,烧至6成热的时候,将葱、姜、蒜全部倒入,炒出香味。将切好了的羊肉倒入锅中翻炒,加入料酒去掉羊肉腥味。将切好的土豆倒入,加入准备好的豆瓣酱、酱油、香菜,翻炒片刻。加入水,大火煮,水热时加入淀粉搅拌均匀到汤汁变得粘稠,羊肉卤就做好可以出锅了。
做“羊肉汆卤”所需用料:羊肉280克、葱姜蒜30克、发好的木耳15朵、大料3颗、盐3茶匙、老抽1茶匙、红烧酱油1茶匙、花生油30ml、淀粉10g 、青蒜2棵、香菜3棵 “羊肉汆卤”的做法:步骤1 羊肉切片+淀粉+红烧酱油拌好腌制30分钟。
本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 问题三:怎样吃羊肉营养价值最高 又到了一年寒冷的冬季,正是吃羊肉的好时节。
羊肉炒或者炖,配什么菜一起做好吃呢? 我来答 5个回答 #热议# 该不该让孩子很早学习人情世故? 匿名用户 2006-11-26 展开全部 冬天来了,多吃些牛羊肉,很好的。
.净锅放火上,加入油烧五成热时,先将香辣酱炒香,再将各种调料炒香上色,加入红卤水,大火烧开,打去浮末,捞起渣,放入羊肉,小火卤熟,捞起沥干,冷却后,切成片入盘,浇原汁,撒香菜即可。操作关键:羊肉必须治理干净,氽水不要太久,用小火卤制,时间不要长,切片浇汁要均匀。
我们都知道红焖羊肉也是非常好吃的一道菜,羊蝎子也可以红烧也可以卤,这个时候我们就将它们清洗干净,以及猪大肠和猪尾巴也需要提前清洗干净。
怎么做羊肉,让它更嫩,口感好呢!
羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。
准备羊肉:将羊肉切成薄片或丝,这样更容易入味且烹饪时间短,保持肉质嫩滑。可以用一些嫩肉粉或者食用碱水(小苏打)来腌制羊肉,这样可以破坏肌肉纤维,使肉更加嫩滑。腌制时加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和少许油,拌匀后腌制20分钟左右。准备蒜黄:将蒜黄洗净后切成段,可以根据个人喜好调整长度。
羊肉好吃又烂又嫩的做法是清炖羊肉。选择适合的羊肉部位 选择羊肉时,最好选择羊腿肉或者羊肩肉,这两个部位的肉质比较细嫩,肉与脂肪的比例也适中,炖煮起来更加鲜嫩可口。提前处理羊肉 在炖煮之前,需要将羊肉切块,并用清水浸泡30分钟至1小时,以去除血水和异味。
孜然羊肉的做法:把买回来的羊肉(500克)冲洗干净后控水,先把羊肉切成片,切的时候,一定要先看清楚羊肉的纹路,要逆着羊肉的纹路来切,这样切出来的羊肉吃起来口感会更嫩,也不塞牙。切好了羊肉我们再切一些辅料,香菜切小段,这是用来垫在盘子底下的。
五香羊肉的做法
1、准备羊肉片。准备调料:盐,辣椒粉,孜然和白糖。炒锅热油将羊肉片放入炒锅煎炒。将羊肉片煎炒出油。将炒好的羊肉片倒出沥干油份。另起锅热油将孜然爆香。然后将炒好的羊肉放入炒锅并将辣椒粉,盐,和白糖一起放入拌炒均匀。最后加入适量生抽煎炒收汁即可。
2、五香羊肉正宗的做法 用料 羊肉 750 克 萝卜 150 克 葱 姜 5 片 料酒 30 克 生抽 4 勺 老抽 2 勺 盐 5 克 蒜 8 瓣 糖 少许 腐乳 2块 豆瓣酱 10 克 小米辣 4 根 八角,草果,陈皮,甘草,肉桂,香叶 做法 接一锅水,羊肉冷水下锅焯水。
3、【详细做法】首先准备一个羊头,4个羊蹄,用火枪把羊毛先烧掉,把羊角去掉,放在流动的水管下,一边用钢丝球擦,一边用水冲,烧糊的皮擦掉后,漏出羊皮。再把羊头对半切开,下颌骨分割开,这样更好地清洗里面的赃物,羊脚中间也割开,把里面的赃物清除掉洗净控干水分。
4、做法: 前期准备:羊肉块洗净,冷水下锅,加入几片生姜和一些料酒,大火烧开后撇去浮沫,再煮几分钟,捞出羊肉沥干水分备用。这一步是为了去除羊肉的膻味和血水。 炒制:锅中倒入适量油,烧热后加入冰糖,小火炒至冰糖融化变成枣红色,然后倒入羊肉块,大火快速翻炒,使羊肉均匀上色。
莜面栳栳卤汁的做法
莜面栲栳栳是山西美食,制作这种美食肯定要特别的擅长面食,毕竟制作过程是非常复杂的,不仅要会揉面,而且还要制作出面皮。
把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。蒸锅加水烧开,把小蒸笼放入大火蒸4-5分钟。把羊肉、洋葱切丁,胡萝卜和土豆去皮后切丁,生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中,加酱油、陈醋、香油调成味汁。起油锅,先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色,烹入料酒和生抽。
③制栳栳:将莜面倒入盆内加适量白面搅匀,倒入开水烫面,边倒水边搅拌,趁热揉成若干个小面剂,逐个在铁皮案上推成猫舌状,长10厘米,宽5厘米的薄片,用右手揭起搭在二拇指上,卷成中间空的小卷,竖在蒸笼里,依次摆放,上急火蒸10分钟即可。
做法 莜面栲栳栳的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的小伙子负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。
莜面栲栳栳是一种源自中国北方的传统面食,以其独特的制作工艺和口感受到了人们的喜爱。莜面栲栳栳的口感筋道、爽滑,搭配上美味的卤汁,既能增加食物的风味,又能让面食更加丰富多样。那么,莜面栲栳栳适合搭配什么味的卤呢?下面将从几个方面来探讨这个问题。首先,我们要考虑卤的口味。
关于羊肉卤的家常做法,以及羊肉卤的正宗做法窍门的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。