文章阐述了关于卤豆腐片的做法,以及卤豆腐片的做法和配料的信息,欢迎批评指正。
简略信息一览:
豆腐的营养丰富,怎样在家自制盐卤豆腐?
盐卤豆腐做法:黄豆浸泡一夜,冬天至少10小时以上。原汁机出汁口直接放锅。豆子和水用小勺一次次加入原汁机,有阀门的可以大勺子加入,先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。磨好全部豆汁。用滤网再滤一次,浮沫也撇去。豆汁烧开后小火片刻,然后再大火烧开,反复三次。
准备豆腐:将嫩豆腐从包装中取出,用清水轻轻冲洗表面,然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。将豆腐切成大小均匀的小方块或片状,放入盘中备用。腌制豆腐:将盐卤水均匀地倒在切好的豆腐上,使其充分覆盖每一块豆腐。然后盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制30分钟左右,让豆腐充分吸收盐卤水的味道。
铺上湿纱布,倒入豆腐脑,然后盖上纱布,上面压重物(不用太重),这里用的果汁杯装水,半小时即可。盐卤豆腐做好,直接拌酱或做菜吃都可。注意事项:干黄豆和水基本比例是1:10,豆子和盐卤比例是20:1。把豆汁倒入锅中时,底部如果有渣滓,不要倒入锅里,只要细腻的豆浆。
原料:黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台。黄豆250g浸泡一晚。使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打,各打了两遍,豆渣很细腻。加水的话建议1:5,也就是250g黄豆1250克水。加到豆浆机最高水位线。打好的豆浆撇去浮沫。过滤掉豆渣。
卤豆腐的在做法大全(卤豆腐的做法大全家常做法)?
先将北豆腐切成8CM见方,1CM厚的大片。蒸锅水烧开后上屉蒸15-20分钟。豆腐上有孔就蒸好了,晾凉备用 腌制卤汤制作:汤锅内加清水适量,加入大料花椒桂皮香叶小茴香干红椒,大火烧开后改小火煮10分钟。加入盐适量(让卤水咸一些)煮1分钟关火。
做法步骤:第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香,加入适量水浸泡30分钟。第2步、煮锅加水,倒入浸泡后调味料水,开火煮。第3步、豆腐洗干净。第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。第5步、将豆腐回刀。第6步、煮至卤汤出香味浓郁,将焯过水的豆腐入锅同煮。
主料:豆腐一块、花生油适量、葱适量、小茴香适量、花椒适量、酷克浓香麻辣烫料2勺、盐适量、姜适量。豆腐一块,切成大小均匀的三角。锅中适量油烧至冒烟,豆腐块小心放入。大火炸制,用筷子勤翻面。炸至金黄捞出控油。炸好的豆腐块备用。
材料:豆腐1500克、花生油125克、红卤汤750克。将豆腐切成长7厘米,宽5厘米,厚1厘米的长方厚片。炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入豆腐块,炸至呈***并浮起时捞出沥油。
豆腐卤是怎么做的
、放入豆腐腌制 ,臭豆腐属于凉性食品,一般冬天才做臭豆腐汁,夏天开始泡臭豆腐。1泡好后沥干臭豆腐汁。1完成。
原料:豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香,加入适量水浸泡30分钟。煮锅加水,倒入浸泡后调味料水,开火煮。豆腐洗干净。豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。将豆腐回刀。
做法如下:把黄豆洗好,泡一整天。泡好的豆子,磨成浆。放入大锅(最好用柴烧火,这样做的比较好吃)。豆浆烧开后,扯火。凉半小时左右。浇卤。
做豆腐的卤水有盐卤和石膏,盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。以下是用盐卤水做豆腐的做法。主料:黄豆适量 辅料:盐卤适量 步骤:首先将黄豆用自来水完全泡发 将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入清水900克。启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。将豆浆倒入4层纱布中。
豆腐怎么卤才好吃
1、把豆浆倒入纱布做好的口袋里揉,把豆渣滤出来,剩下的豆浆放到锅里煮,沸腾后继续煮十几分钟。用勺子装着盐卤水,在锅里匀速搅拌,直到豆浆和浆水分离开,如果想要口感嫩一些的,可以点豆腐到结成小块的豆腐脑。
2、煮熟后关火,不用盖锅盖啊,冷却至80度。这个功夫正好去化开卤水,温水家里喝稀饭的碗半碗水即可。没有温度表的就看锅里上面结了厚厚一层油皮,对就是好吃的油皮,用手抓中间一下子抓起来,或者用根长筷子一下子挑起来不断,这个时候就差不多了。
3、将焖好的卤水用滤网过滤,过滤掉食材,将卤水倒入另一个大锅里。将半熟的豆腐转移到卤水锅里,用小火煮5分钟,豆腐的内部卤入了浓郁的味道,表面有了一层糊糊感,即成。最后加上葱花即可,如有需要,可以撒点辣椒油。温馨提示:豆腐煮时一定要小火慢慢煮,以免煮烂糊。
4、第一步食物备齐。水豆腐清洗切割成长方形的块。炒菜锅置火上,嫩豆腐一块,八角2颗,桂丁1段,麻椒一撮,香叶几块,白砂糖1勺,生抽1勺,生抽酱油4勺、冷水半锅。加点油烧至5成热,把切完的豆腐块,铺平在锅中。四面金***,硬脆时捞出。
5、第一步干黄豆清洗干净,凉水泡浸留宿。最方便的办法是睡觉之前泡黄豆,放入冰箱第二天早上用来做豆腐。把泡涨的黄豆挑去坏的,沥干水。盐卤和清水混和成盐卤水预留。把黄豆和清水放进破壁机里,扣上外盖,设定速率11档,时长3分钟左右,把黄豆弄成豆浆。
豆腐卤制作方法怎么做的
做法步骤:第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香,加入适量水浸泡30分钟。第2步、煮锅加水,倒入浸泡后调味料水,开火煮。第3步、豆腐洗干净。第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。第5步、将豆腐回刀。第6步、煮至卤汤出香味浓郁,将焯过水的豆腐入锅同煮。
食材:豆腐1块、八角适量、桂皮适量、酱油适量、红糖适量、香叶适量。 根据豆腐的量,准备好配料。 豆腐切成大块,用油炸至金黄,捞起。 把豆腐全部炸好,备用。 清水1000毫升,加入红糖、八角、桂皮、酱油(5汤匙)。
做法如下:把黄豆洗好,泡一整天。泡好的豆子,磨成浆。放入大锅(最好用柴烧火,这样做的比较好吃)。豆浆烧开后,扯火。凉半小时左右。浇卤。
卤豆腐的做法
1、材料 老豆腐400克,花生油300毫升,香桂叶1片,桂皮1条,小茴香10粒,葱1棵,卷成结,生姜4片,盐1茶匙,生抽3汤匙,糖1茶匙,水400毫升,高汤50毫升 做法 豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水。炒锅放在中火上预热。
2、豆腐切块,焯水后沥干。 锅中热油,放入葱姜蒜爆炒。 加入豆腐块,翻炒至两面微黄。 加入生抽、老抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。 加入适量水,盖上锅盖,小火卤煮约15分钟,豆腐入味。 最后加入青红椒丝,鸡精和盐调味即可。
3、【配料组成】豆腐一斤,植物油一斤(约耗用一两半),冬菇二钱,虾子少许,火腿二钱,酱油八钱,料酒少许,味精四分,高汤一斤,花椒十几粒,香油二钱,笋片二钱,葱花少许。【烹制方法】将豆腐切成一寸二分见方、三分厚的方块,再对角割开。笋片、火腿切成一寸长、四分宽、半分厚的片。
4、豆腐卤制作方法如下:锅中放较多水。水中放姜末和1小勺白胡椒粉,2小勺盐,1汤勺酱油,煮开。嫩豆腐切块。个鸡蛋打散。水开后放豆腐。水滚开,豆腐熟了之后,放一半水淀粉。再均匀的撒入鸡蛋液。再放另一半水淀粉。尝一下咸淡,不够咸的话再放一勺美极鲜酱油。
5、卤水豆腐是一种非常受欢迎的中式家常菜,它的特点是口感嫩滑、味道鲜美。卤水豆腐的制作过程相对简单,但是要做得好吃,还是需要一些小技巧。
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