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简单炸豆腐的做法
炸豆腐好吃又简单的做法如下：所需食材：老豆腐、食用油。把老豆腐切成合适的块状，什么形状都可以，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。豆腐不能直接炸，应该先蒸再炸，这样可以蒸出豆腐里多余的水分，让豆腐更干燥，油炸时不溅油，也更膨松。
逐渐加热。小烤箱之后，把炸篮放进中高层，空气炸作用，180度炸15分钟，半途翻过来一次。最后将豆腐块炸得表层金黄就行了，把薄荷清洗干净放到豆腐上一起吃。一盘外酥里嫩的豆腐就做好，天天吃也不会觉得腻哦。我就是特色美食原创作者，喜欢的小伙伴欢迎关注我，不定期分享美食更深层次的简单做法。
做法 1 豆腐切成块状，锅中的油温约150度是放入豆腐，不要翻动。2 炸至定型后，捞起。3 将油温烧至180度，再把豆腐放入，炸至金黄即可捞起。4 蒜拍碎，葱切末，辣椒切末，放入碗中，将酱油膏，醋，辣油倒入拌匀。5 炸好的豆腐放入盘中，淋上酱料就好了。
卤炸豆腐片的做法步骤图,卤炸豆腐片怎么做
1、用料 豆腐 Ⅰ块 鸡蛋 2个 淀粉 少量 生抽、香醋、糖、盐、熟白芝麻、小米椒、香菜 少许 炸豆腐片的做法 将豆腐切片备用。请点击输入图片描述 准备好淀粉和蛋液。请点击输入图片描述 将豆腐片先裹一层淀粉再裹一层蛋液，放油锅里炸金***。
2、待油温八成热后豆腐顺锅边儿滑入锅中开始炸。豆腐入锅中不要马上搅动，待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推。待豆腐炸至金黄浮出油面，用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸。两面都炸至金***捞出晾凉。
3、步骤：豆腐处理：将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。如果豆腐太大，可以切成大小适中的块状，便于入味。香料准备：将青葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。炸豆腐：在锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热时（约150℃），轻轻放入豆腐块，炸至表面金黄，捞出沥油。
4、干辣椒、花椒、八角，桂皮、葱末、姜末、蒜末各适量。豆腐切好，猪肉切好后用淀粉腌制备用，锅中放油，油热后放入豆腐炸至金黄后捞出。沥油备用，锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒、干辣椒炒香，放入适量豆瓣酱炒香，放入肉炒至变色，放五花肉更好吃。
5、炸的火候和时间要控制好，炸到位最为关键，炸的好，请记住一定要炸到起鼓的效果哦，后期制作卤味的时候，豆腐吸汤汁比较多，味道更香浓，口感更醇厚。所以可以这么总结下，五香卤豆腐，不懂炸豆腐的这一技巧，怎么卤也卤不出香味来。
6、首先要准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用。
怎样做臭豆腐的做法
1、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
2、高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。（2）将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。（3）加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。（4）将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸68分钟。（5）外皮酥脆膨胀呈金***即可捞起沥干油份。
3、河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。
怎样在家自制臭豆腐
1、准备食材。北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。
2、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
3、主料：豆腐 把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。包好的豆腐放在木板上，整齐码好。用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
4、取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。配热馒头吃，香！和街头的油炸臭豆腐比，这种做法纯靠益生菌发酵，无添加，无油炸，口感绵香柔软，更安全，更卫生，更美味！做起来也更简单。
5、食材：老豆腐适量、臭豆腐乳四块、白酒适量、辣椒粉适量、鸡精适量、十三香适量、盐适量、葱适量、蒜适量、白芝麻适量。把准备好的老豆腐切成小块。把臭豆腐乳用勺子压成泥，加入一勺白酒，适量清水，搅拌均匀。把切好的老豆腐放进去，浸泡24小时。
6、将坛子用开水洗净凉干。选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚5厘米的方块。将豆腐块直立码入坛内（注意块间留有空隙），盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。将坛放置阴暗处，使豆腐块自然发酵。
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