接下来为大家讲解冰冻红烧虾的做法大全图解,以及红烧冰冻虾的家常做法涉及的相关信息,愿对你有所帮助。
简略信息一览:
- 1、鲁菜红烧大虾怎样做最好吃
- 2、红烧虾的做法
鲁菜红烧大虾怎样做最好吃
1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用 步骤2 生抽2汤匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2汤匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁,备用 步骤3 红烧大虾的做法图解 锅里热油,放葱姜爆香。
2、虾的处理:将新鲜活虾洗净,去掉虾线,剪去虾须和虾脚,保留虾壳和虾头,这样可以使成菜更加美观,也能增加菜肴的鲜味。热油炸虾:在锅中倒入足够的油,油温升至七成热时(大约180℃),将处理好的大虾放入锅中快速炸至表皮微微金黄,捞出沥油。这一步可以使得虾壳更加酥脆,易于入味。
3、大虾剪须,去虾线,洗净;油烧热,爆香葱姜,放入大虾翻炒,调入生抽、料酒、盐;放入少许水,调小火,盖上锅盖焖一会;虾快熟的时候放入青椒丝,大功告成;红烧大虾是山东胶东风味名菜,属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。
红烧虾的做法
1、处理大虾:将大虾洗净,剪去虾须和虾脚,用牙签挑出虾线。准备调料:葱切段,姜切丝,蒜切末备用。煎制大虾:锅中倒入适量食用油,油热后放入大虾,小火煎至两面变红盛出。炒制调料:锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
2、将新鲜大虾掐头去尾去虾线。接下来准备调汁,放些淀粉在碗中,加入生抽、糖、料酒、水等调制起来。起锅,先放入姜片爆出香味。然后放入处理好的大虾翻炒,直至虾变色。这时候就需要把调好的汁倒入其中了。全程大火,继续煮,烧至汤汁浓郁粘稠即可出锅。
3、烹饪步骤:锅中倒入适量食用油,待油温升至适当温度后,放入处理好的大虾。用中火快速翻炒,直至虾变色且呈现红色。加入调味料:当虾变色后,加入1勺料酒,少许盐,少许糖,以及切好的姜蒜末。继续翻炒均匀,让调料充分附着在虾上。加水炖煮:向锅中加入适量的水,水量以刚好没过虾为宜。
4、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。
5、制作红烧大虾的第一步是处理对虾。将虾头部的沙包去掉,并抽去虾肠,保留虾皮,之后用清水将虾洗净。葱和姜分别切成片,以备后用。接下来是炸虾的过程。炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热,将处理好的对虾放入油中,炸至五成熟后捞出。此时,虾肉已初步固定形状并带有一些焦香。
6、步骤一:鲜虾洗净,沿背部剪开,挑出虾线后冲洗干净。步骤二:姜切片,大葱切粒,蒜切片备用。步骤三:调制红烧汁:在碗中加入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、适量清水,搅拌均匀。步骤四:热锅倒油,油温升至6成热时,放入葱姜蒜爆香。
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