接下来为大家讲解冰冻红烧虾的做法大全图解，以及红烧冰冻虾的家常做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
- 1、鲁菜红烧大虾怎样做最好吃
- 2、红烧虾的做法
鲁菜红烧大虾怎样做最好吃
1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用 步骤2 生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）调成红烧汁，备用 步骤3 红烧大虾的做法图解 锅里热油，放葱姜爆香。
2、虾的处理：将新鲜活虾洗净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，保留虾壳和虾头，这样可以使成菜更加美观，也能增加菜肴的鲜味。热油炸虾：在锅中倒入足够的油，油温升至七成热时（大约180℃），将处理好的大虾放入锅中快速炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以使得虾壳更加酥脆，易于入味。
3、大虾剪须，去虾线，洗净；油烧热，爆香葱姜，放入大虾翻炒，调入生抽、料酒、盐；放入少许水，调小火，盖上锅盖焖一会；虾快熟的时候放入青椒丝，大功告成；红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。
红烧虾的做法
1、处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。准备调料：葱切段，姜切丝，蒜切末备用。煎制大虾：锅中倒入适量食用油，油热后放入大虾，小火煎至两面变红盛出。炒制调料：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
2、将新鲜大虾掐头去尾去虾线。接下来准备调汁，放些淀粉在碗中，加入生抽、糖、料酒、水等调制起来。起锅，先放入姜片爆出香味。然后放入处理好的大虾翻炒，直至虾变色。这时候就需要把调好的汁倒入其中了。全程大火，继续煮，烧至汤汁浓郁粘稠即可出锅。
3、烹饪步骤：锅中倒入适量食用油，待油温升至适当温度后，放入处理好的大虾。用中火快速翻炒，直至虾变色且呈现红色。加入调味料：当虾变色后，加入1勺料酒，少许盐，少许糖，以及切好的姜蒜末。继续翻炒均匀，让调料充分附着在虾上。加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量以刚好没过虾为宜。
4、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。
5、制作红烧大虾的第一步是处理对虾。将虾头部的沙包去掉，并抽去虾肠，保留虾皮，之后用清水将虾洗净。葱和姜分别切成片，以备后用。接下来是炸虾的过程。炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热，将处理好的对虾放入油中，炸至五成熟后捞出。此时，虾肉已初步固定形状并带有一些焦香。
6、步骤一：鲜虾洗净，沿背部剪开，挑出虾线后冲洗干净。步骤二：姜切片，大葱切粒，蒜切片备用。步骤三：调制红烧汁：在碗中加入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、适量清水，搅拌均匀。步骤四：热锅倒油，油温升至6成热时，放入葱姜蒜爆香。
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