简略信息一览：
- 1、在家如何制作豆腐
- 2、豆腐的生产方法
- 3、手工豆腐的制作
- 4、豆腐是怎么做的
- 5、请问怎样冲制白豆腐又硬又好卖?
在家如何制作豆腐
1、准备一个活底模，去掉底，放在蒸格上，铺上蒸布。倒入搅碎的豆腐脑。把布盖严实，再把模具底盖上面压住。最后放上一个装满水的小锅（或者盆等重物），待水分完全挤压出来，大约一个小左右后，豆腐就做好了。
2、制作硬豆腐 01 准备好豆腐盒。在一个底部带孔的塑料豆腐容器上面放一块粗棉布，棉布大约是盒子的四倍大小。棉布的末端覆盖盒子的四周。你也可以用编织宽松的棉布代替粗棉布。
3、家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是我们饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。下面就介绍一款，我在家里经常用豆腐做的美味佳肴分享给大家。
4、分钟左右豆腐就 做好了。小贴士 豆浆在锅里要不停的搅动，要溢锅的时候赶紧关火，开锅后转小火。这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟。不用内酯可以用盐卤或石膏，不过好像没有内酯好买。
5、豆腐的制作工序，大致分为选豆、浸豆、煮豆、磨豆制浆、压榨过滤、成型等几道工序。
豆腐的生产方法
石膏在使用前按1∶5比例加水磨细，再加水调成5倍悬浮液体，割底使用。制作 豆腐用的消泡剂，可用油脚或植物油加氢氧化钙按10∶1搅均，发酵成稀膏后使用，用量1%。也可以使用乳剂的硅有机树脂和液状的泡敌。
豆腐的制作过程：制作配料：黄豆适量、盐卤适量、清水适量、温水适量。
煮开后，晾一下，然后就开始在专门买来制作豆腐的桶，上面铺一张纱布，把豆浆一瓢一瓢地倒入桶内。将铺在桶上的纱布拿拢起来，结成袋子，将口封好。
将压实的豆花舀入做豆腐的模具内。包裹好以后进行压实。
豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。现介绍制作方法如下： 1．泡豆选用豆脐（或称豆眉）色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。
手工豆腐的制作
1、打开看的话豆腐已经凝结成豆腐脑了，然后就可以制作豆腐。做一个豆腐滤水组合，上层放一个豆腐模具，下面用锅和蒸屉组合了一个接水器。1在模具中铺好滤水布，把电饭煲里的豆腐脑一勺一勺盛进去。
2、过滤，把稀释好的豆渣浆倒入网兜中，用力的摇...不滴水就差不多 然后再用力地挤，挤到差不多挤不出水为止，也是个力气活儿哦。而且还很烫呢 再然后就更是力气活儿了。制作一个简易的压豆腐的工具便劲地压。
3、自制豆腐 【食材明细】大豆300g，内脂8g，水3000ml 内脂去菜市场问下，或网上购买买几元一包很便宜滴。
4、传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。
5、泡黄：做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆。磨豆浆：传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了。加水稀释：加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。过滤：也就是把豆渣和豆浆分离。
6、这就是豆腐脑了。9蒸锅放上笼屉。10把模具放在笼屉上。11铺上笼布，舀入豆腐脑。12全部舀入。13把笼布盖好。14用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。1530分钟左右豆腐就 做好了。
豆腐是怎么做的
为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。
将豆花水倒入纱布或屉布（透水好的布）挤出水分，用重物压25～30分钟，豆腐成型。
在滤浆时，要滤细、滤净，才能提高豆腐的数量。把第一遍磨下的豆浆滤完后，再用15公斤凉水分两次加入豆渣过滤。磨完第二遍后，用5公斤凉水洗磨，尔后将洗磨水同豆浆一起过滤。
做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。
请问怎样冲制白豆腐又硬又好卖?
那就是卤水豆腐。按照硬度划分，依次为卤水豆腐（北豆腐）、石膏（南豆腐）和内酯豆腐（日本豆腐）硬度不同的原因主要是因为含水不同，按照上面的顺序含水一个比一个多，自然出货量也一个比一个大。
原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
取老豆腐箱套1只，放置平整后，再加嫩豆腐箱套1只。箱套内摊好豆腐布，使之紧贴箱套内壁，底部要构成4个底角，4只布角应露出在套圈四边外，布的四边贴在箱套四角沿口处。
要保留豆腐原有风味，只要在煮豆腐之前，稍微加点餐桌盐，这时就算豆腐煮的时间过了些，豆腐也不会变硬，而且嫩滑好吃。
切好的豆腐干拉开，略微风干一会。（传统做法是用竹签撑开来风干）放入油锅中小火炸至金黄，用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。
关于白醋石磨豆腐的做法和白醋石磨豆腐的做法窍门的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白醋石磨豆腐的做法窍门、白醋石磨豆腐的做法的信息别忘了在本站搜索。
