简略信息一览：
红烧肉(不焯水,不放油,不放盐,肉嫩软烂的做法)
首先，选择肥瘦相间的五花肉，既不过于油腻，也不致于口感柴硬。将五花肉切块，直接放入平底锅中煎至金黄，锁住肉汁，避免焯水导致的口感缺失。煎好后，不用倒出锅中的油，加入冰糖炒至微红，接着加入姜片、八角、香叶和黄花雕酒（或料酒），提香去腥。
最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠，大火一边收汁一边翻拌。记住，收汁不是炒干，收的太干肉就容易变得很柴。全程不焯水，不放油，不放盐，做出来的红烧肉，肉质鲜嫩软烂甜不腻，颜色红润也非常漂亮。
切成块后直接放炒菜锅里边煎煎至四面金***，煎的学习的过程每一块都需要贴紧底锅煎黄，能将汁水彻底锁定。很多人喜爱焯水，焯水之后非常容易变硬，肉里边的液汁全部被煮出去，失去红烧肉，该有的细嫩口味。个人习惯不一样，我的做法不焯水。
红烧肉有什么少盐少油的清淡做法?
1、做法一 制作材料 五花肉一条、葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）。
2、加生抽老抽调料（全程不加盐，由于生抽老抽里边就已经有盐份，生抽老抽的品牌，根据自身常见的知名品牌就可以，我用的是碧海蓝天，也是有红烧肉专业使用的料汁和老抽王，我自己觉得里边的盐份不太好点评或是习惯自己的做法，生抽老抽自身加上）添加沸水盖上盖，小火炖40至60min。
3、加生抽老抽调味（全程不放盐，因为生抽老抽里面就已经有盐分，生抽老抽的品牌，根据自己常用的品牌即可，我用的是海天，也有红烧肉专门用的酱汁和老抽，我自己觉得里面的盐分不好评价还是习惯自己的做法，生抽老抽自己添加）加入开水盖上盖子，小火慢炖40至60分钟。
4、土豆红烧肉 【食材】五花肉、土豆、姜、冰糖、老抽、生抽、盐 【具体做法】1，新鲜带皮五花肉洗净，切成大小均匀的小块。2，将五花肉块凉水下锅，大火煮开后可以看到表面有很多浮沫。将浮沫撇去，再煮两分钟捞出。3，再将五花肉用清水冲洗干净，沥干水分。
5、五花肉里面有非常多的肥肉，在做红烧肉之前，一定要把五花肉里的多余油分煸炒出来，这样做出来的五花肉口感更加的滑嫩，将这些五花肉，放在锅中，慢慢的煸炒，一定要注意是小火慢慢的煸炒，然后在炒的过程中还要用锅铲，稍微压一下五花肉，这样更有利于肥油流出来才能有效地减少五花肉中的油腻感。
怎么制做红烧肉
去腥调味：生姜和大葱主要起到祛除腥味的作用，同时也可以更好地调节口感。 糖的作用：冰糖主要起到调色的作用，可根据个人口味选择适量添加。 火候控制：做红烧肉时一定要把握好火候，控制好火候可以让红烧肉更加入味，更加香浓。按照以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的正宗红烧肉了。
葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。下入60度左右的温水至刚好没过肉。
还能增加菜品的香气和光泽感。注意不要将糖炒糊，否则会变苦。 收汁技巧 在最后收汁阶段要不断观察汤汁的浓稠程度和肉块的颜色，适时调整火力，防止烧干。总之，通过以上步骤和秘诀，你可以在家尝试制作出色香味俱佳的红烧肉。记得多尝试几次以掌握最适合自己口味的做法。
装盘与搭配 当红烧肉炖煮完成后，将其捞出装盘，撒上葱花或者香菜点缀，增加视觉效果。红烧肉可以搭配米饭、馒头或者面条食用，以增加口感的层次感。结语：通过以上步骤，您可以轻松制作出一道色香味俱佳的传统红烧肉。不仅可以满足您对美食的追求，还能让您感受到传统菜肴的独特魅力。
制作红烧肉，首先准备好五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只。第一步是五花肉的处理。
锅中加入油，烧热肉将冰糖放入，与调料进行翻炒。翻炒均匀后加入五花肉，加入酱油，翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。相关知识 红烧肉制作的关键 想要做好一道美味的红烧肉，如何选择猪肉、如何去除猪腥味，这是烹饪红烧肉成败的关键。
红烧肉不焯水,不放油,不放盐,肉嫩软烂的做法,你知道吗?
1、切成块后直接放炒菜锅里边煎煎至四面金***，煎的学习的过程每一块都需要贴紧底锅煎黄，能将汁水彻底锁定。很多人喜爱焯水，焯水之后非常容易变硬，肉里边的液汁全部被煮出去，失去红烧肉，该有的细嫩口味。个人习惯不一样，我的做法不焯水。
2、首先，选择肥瘦相间的五花肉，既不过于油腻，也不致于口感柴硬。将五花肉切块，直接放入平底锅中煎至金黄，锁住肉汁，避免焯水导致的口感缺失。煎好后，不用倒出锅中的油，加入冰糖炒至微红，接着加入姜片、八角、香叶和黄花雕酒（或料酒），提香去腥。
3、最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠，大火一边收汁一边翻拌。记住，收汁不是炒干，收的太干肉就容易变得很柴。全程不焯水，不放油，不放盐，做出来的红烧肉，肉质鲜嫩软烂甜不腻，颜色红润也非常漂亮。
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