文章阐述了关于咸鱼豆腐茄子的做法，以及咸鱼豆腐茄子的做法***的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
咸鱼茄子煲的做法
加一点老抽上色；将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。〖小诀窍〗也可以直接放在砂锅里炖，这个做法比较传统，或者做到步骤3时装在一个碗里，上锅蒸，都行。
叫咸鱼茄子煲 原料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。
霉香咸鱼茄子煲正宗做法 将茄子切条。有些饭馆会把皮削掉，但是感觉还是带皮的好吃。 拿给大点的盆子，擦干水分。抓一把面粉，颠一颠使茄条上均匀裹上面粉。 热油锅，将茄条放入炸成金***。捞出备用。 将霉香马鲛鱼的刺和骨去掉。将猪肉和马鲛鱼一起剁碎。备用。
很高兴回答这道问题，咸鱼茄子煲是一道很好下饭又很鲜美的菜肴，口感也特别的好，它的口感软糯细腻，鲜香浓郁。下面我就分享咸鱼茄子煲的做法吧！做法材料：茄子两条，咸鱼、蒜、姜、葱、白糖、生抽、淀粉、花生油各适量。在饭店吃饭每次都爱点咸鱼茄子煲，吃多了，茄子和咸鱼融合的味道，让味蕾飞翔。
下肥肉炒香，再下咸鱼粒炒香，放水，蚝油，生抽煮滚，放蒸好的热茄子翻炒，盖上略焖透，最后生粉水勾芡，加点包尾油，就可以。——蒸透茄子，宽油，咸鱼质量，多点蚝油，肥肉出油是关键。——把沙煲稍微烧热，将做好的茄子盛在砂煲里，就是粤菜里的咸鱼茄子煲，煲是容器的意思。
咸鱼干要怎么煮啊
1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
2、干鱼，切块，冷水泡半小时。沥干水待用。锅里放油，这么大火。放入姜片，要烧一会，等油彻底热。鱼入锅摆好，文火炕。干辣椒切碎。葱切断待用。一面煎黄翻另一面。加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。
3、如果是黄鱼干，可以在盘中放适量肉糜，然后将洗净浸好的黄鱼干放入，放葱姜、料酒，然后水开后放入蒸大约二十至二十五分钟，至于要不要放盐，或是鱼干要浸多久，要看这个鱼腌的程度如何。另一种做法就是咸鱼蒸鲜鱼。再一种就是将其切成丁烧豆腐或是烧茄子（真正有鱼的鱼香茄子）。
4、泡好的咸鱼干用刀切成小块。生姜切片、大蒜切碎、小米椒切成丁。油锅烧热，先放入生姜片煎一下。把切好的咸鱼干放在锅里小火煎得两面金黄。放入大蒜、小米椒丁翻炒出香味。倒入一碗白酒、生抽一勺、老抽一勺、糖两勺、醋两勺，小火焖煮。等收汁后撒入葱花即可出锅了。
咸鱼的怎么做好吃?
1、咸鱼炖萝卜 主料：鲅鱼干1块、青萝卜适量。辅料：油、豆面酱、辣椒、姜丝、开水。做法：将鲅鱼干及萝卜准备好。将鲅鱼干及萝卜切成条形。锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒。炒出香味后，把萝卜倒入翻炒。加入面酱（随自己口味填加）。翻炒均匀后，把鱼干加入。倒入开水。
2、方法/步骤 1 备齐原料：两条大鱼和食盐。2 刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。3 扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。4 用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
3、“每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年自己腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。
4、食材 主料 咸鱼 100克 土鸡蛋 3个 辅料 油 适量 蒜瓣 适量 干辣椒 适量 步骤 土鸡蛋打散 咸鱼去刺切碎 蒜瓣切片 坐锅，放油，放咸鱼翻炒 放干辣椒、蒜瓣炒酥 倒入蛋液 翻炒一会儿即可 出锅喽 小贴士 咸鱼很咸的，就不用放盐了。
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