文章阐述了关于香菜豆腐桂花鱼的做法，以及香菜豆腐桂花鱼的做法窍门的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、怎么做好清炖鱼豆腐汤
- 2、香菜豆腐鱼头汤
- 3、红烧豆腐鱼块的做法和步骤
- 4、臭鳜鱼的制作方法
怎么做好清炖鱼豆腐汤
1、用料 鲫鱼2条 豆腐200g 香葱一小把 姜几片（去皮）油3汤匙 盐1茶匙 鲫鱼豆腐汤的做法 鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。
2、配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。豆腐清炖鱼的做法：鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。
3、香葱切碎，香菜切段。在鲤鱼身上划几刀方便入味。锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒。鲤鱼入锅。煎至表面微焦。倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白。水量没过鱼，加入葱姜蒜、红枣。加入少量料酒。大火烧开，撇去浮沫。
4、步骤如下：准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
5、鱼汤变白时加入豆腐，小火炖到汤汁浓稠即可。鲫鱼豆腐汤的做法：准备用料：鲫鱼2条、豆腐200克、油适量、盐2克、料酒15克、葱1段、姜3片 鲫鱼收拾干净，撒上少许料酒。豆腐切块备用。葱姜切片备用。热锅热油，要小火慢煎，煎至鱼两面金黄。然后倒入适量水，加料酒、葱姜。
6、鲫鱼500克，***250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，盐10克，酒100毫升，笋50克，姜两片，豆腐两块，木耳10克。鲫鱼去鳞，肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒，姜片，清水煮至滚起，大***洗净切块，豆腐切块。
香菜豆腐鱼头汤
1、葱段 姜片 香菜 盐 胡椒粉 鱼头豆腐汤的做法步骤 鱼头去鳞去腮，清洗干净。 豆腐用清水冲一下，切成小块。 锅放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。 鱼头用刀劈开，冲净血沫。 锅放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。
2、鱼头洗净，切成两半。生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。将豆腐切成小块。锅烧热，用姜抹锅底。在锅里放油。把它放进鱼头里，煎至鱼头两面金黄。注入清水，最好不带鱼头。加入姜片和葱段。大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。加入豆腐块，轻轻搅拌。
3、首先准备生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入料碗中备用。准备鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中 豆腐半斤左右，先切成片，再切成菱形块放入盘中。取八角几粒，香菜两根切成段放入料碗中备用。热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制。
4、豆腐鱼头汤用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
5、制作过程 豆腐、香菜分别洗净，备用。鱼头去腮，清洗干净，烧锅下油、姜片，将鱼头两面煎至金***。将适量清水放入煲内煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲1小时，加盐调味即可。
6、鱼头豆腐汤的做法如下：准备香菜、小葱、姜、食盐、香油、水、植物油。把鱼头洗净，切开两半。锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎。连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内。盖上锅盖煮15分钟左右。把嫩豆腐切成小块。
红烧豆腐鱼块的做法和步骤
1、热锅倒入食油。放入姜蒜与花椒炒香。倒入泡辣椒。加入鱼调料。倒入适量的清水。十水开后放入鱼块。十再在锅边下入豆腐。十再次煮开后加入胡椒粉。十起锅前放入葱段。十鱼下锅后五分钟左右便可起锅，视鱼块大小而定时间。
2、把锅盖盖好，等水烧开后再等待五分钟，时间不能等太长，鱼烧老了会不好吃的。红烧豆腐鱼 材料 水潺400克，适量的葱花。（水潺，龙头鱼科，学名龙头鱼，中小型海产鱼类。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。）做法 水潺洗净切成断备用。
3、工具/材料 戈雅鱼3条、嫩豆腐1盒、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、锅、碗、餐盘、勺子。方法/步骤 鱼烧豆腐的做法 先准备材料。将鱼放入锅中炖煮，放入各种调料调味。最后放入豆腐，继续炖煮。等待15分钟后装盘。
臭鳜鱼的制作方法
怎么在家自制臭桂鱼：桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细。
臭鳜鱼的制作，在原材料的选择上是相当讲究的，一定要选用三四月份桃花盛开的季节，这个季节的鳜鱼是最肥的，鱼质是最鲜美的。首先要将鳜鱼周身均匀地抹上盐，之后放在木桶当中，像叠罗汉那般，一层层地垒叠至桶顶。新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左，右用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放。
趁锅中底油尚有余温，下入姜片、葱段、蒜末爆香，下桂鱼块，倒高汤100克，调白糖20克、巧勺热烹香酱油10克、味精5克、鸡精5克小火烧10分钟后转大火，待汤汁快收尽时，撒青红椒圈各20克、淋红油5克出锅。
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