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北方豆腐脑汤汁的做法
水发黄花菜20克,水发木耳30克(4-5小朵),水发香菇20克(3个),鸡蛋1个,清水500克,香菜适量;香料油调料:香菜1棵(带根),葱2段,大料(八角)2小瓣,姜2-3片,色拉油40克调料:盐3克,生抽10ml,老抽10ml,糖1勺,水淀粉适量,香油,韭菜花,腐乳汁,蒜汁适量。
加入生抽和适量盐进行调味。可以先尝一下汤汁的味道,再根据个人口味适量添加盐和生抽。如果喜欢颜色深一些,可以适量增加生抽的用量。 用一小勺淀粉加入适量清水调成淀粉水,慢慢倒入锅中勾芡。勾芡时要注意火候,以免汤汁过于浓稠。勾芡完成后即可关火。
把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块,蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片,然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟,加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热,盖上盖子,煮沸。将淀粉和少许水混合,加入汤汁,边加边搅拌,汤汁粘稠。
豆腐脑的汤汁可以通过如下步骤调制:准备材料。首先,准备黄豆、内脂粉、葱、生抽、耗油、木耳、香菇、盐、鸡精、五香粉、老抽、鸡蛋、淀粉等材料。泡发黄豆。将干黄豆放入水中泡发,凉水浸泡八个小时。制作豆浆。将泡好的黄豆和清水放入破壁机或豆浆机中打碎,过滤出豆浆。煮豆浆。
肉切碎,葱切成葱花儿,笋干香菇甜椒切丁,姜切片。锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒,水份炒干后开始加调料 加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量,翻炒一分钟加入水,水稍没过菜就可以了,咸度自己尝一下,豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃。
用料:鸡肉100g,胡萝卜100g,内酯豆腐1盒,大蒜3瓣,大葱3段,姜1块,植物油10ml,耗油1匙,酱油1匙,盐适量,白糖少许,陈醋少许,清水适量。具体步骤:将鸡肉冷水放入锅中,加入大葱段、姜片、大料,用白水煮熟,捞出过冷水,用手撕成肉丝。白玉菇用清水洗净,切成小丁或者沫,备用。
早餐摊的炒米粉是怎么做的
1、先泡米粉。 米粉产地不同,所以软硬度也不一样,这个要根据米粉的特性来判断,像这样的湖头米粉是比较容易熟透的,温水泡至米粉变白色,膨胀即可;如果是不太容易熟透的江西米粉,则要用小火煮上2-3分钟后,盖上盖子焖至米粉没有白心,熟透即可。不同粗细的米粉不同时间,要具体分析。
2、跟着我这样做,炒好的米粉不输大排档,想吃的时候,自己在家动手炒起来,吃得放心更健康。小贴士:泡米粉的水要用冷水或者温水,切忌用开水或者热水。泡好的米粉要尽量沥干水分。猪肉中加入生粉腌制,炒好的肉更嫩滑。炒米粉的过程要快速翻炒,让米粉受热均匀,不黏成一团。
3、材料准备 米粉:250克 鸡蛋:2个 肉丝:50克 豌豆:50克 葱花:适量 盐:适量 酱油:适量 食用油:适量 步骤说明 鸡蛋打散,加入盐和少量酱油,搅拌均匀备用。米粉用温水泡软,捞出沥干备用。热锅凉油,加入肉丝煸炒至变色,加入豌豆继续煸炒。
8款高毛利早餐产品配方详解,点进来看看就能开店挣钱
1、糁sá汤 糁sá汤是中国地方特色传统风味小吃,别称潵汤、糁汤、撒汤、啥汤、饣它汤,曾获山东省十大金牌旅游小吃、中国首届金牌旅游小吃。除了在山东,这两年在河南、河北、安徽等地也有不少早餐店引进,而且十分受消费者欢迎。
2、锅贴是北方人喜爱的小吃之一,此配方是在原来基础上加以改进,使锅贴看起来更大气,吃起来皮薄馅多,鲜香可口,符合大众口味。 原料: 高筋面粉500克,五花肉馅250克,粉条200克,葱花80克,姜末20克。 调料: A料(盐10克,鸡精、味精各5克,老抽8克,味达美酱油、料酒各6克),色拉油15克,面糊水20克。
3、工商部门查验 提交的证件齐全后,登记主管机关查验有关证明,手续完备的,发给《个体工商户申请开业登记表》,资料提交后,工商部门会于受理之日起15个工作日内作出核准,并发给营业执照。由于早餐店属于食品服务业,在开店之前,还要得到卫生部门的批准,从业人员必须有卫生部门颁发的《健康证》。
4、汉堡汉堡炸鸡这几年一直都是餐饮中比较流行的西餐快餐,汉堡炸鸡的制作方法简单,出餐速度快,翻桌率高,投资成本也比较低,适合大部分小本创业者,汉堡以及小吃加饮品的制作也不难,新手学习一个星期左右即可。
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