戚风蛋糕片的做法-戚风蛋糕的做法, 味道清淡不腻, 最受欢迎的蛋糕之一

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简略信息一览：

1、打蛋盆里放入盐、纯牛奶和玉米油搅拌均匀。加入过筛后的低粉继续翻拌均匀。加入蛋黄翻拌均匀。加入香葱和肉松继续翻拌均匀。蛋清盆中分三次加入45g白糖。打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，***用切拌和翻拌的手法拌匀。

2、香葱肉松戚风蛋糕片 1 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。（木木分离蛋黄蛋白都是直接把蛋壳打开，来回倒分离出蛋黄，建议刚开始接触烘焙的童鞋可以买那种蛋黄分离器，分离蛋黄蛋白。）2 加入60G白糖，打发好的蛋白。

（图片来源网络，侵删）

3、【菜名】：香葱肉松戚风蛋糕【食材所需】：鸡蛋3个、纯牛奶30毫升、玉米油30克、低筋面粉40克、玉米淀粉10克、肉松15克、香葱2根、细白砂糖35克、柠檬半个、食用盐2克【烹饪过程】：先做好准备工作。将纯牛奶和玉米油放到碗里，用手动打蛋器将它们混合均匀后，再搅拌至乳化的状态。

4、自制肉松 25克香葱 15克制作步骤准备好材料。首先牛奶和色拉油倒入大碗，用手动打蛋器搅打（这里我选用了色泽清澈无味的***色拉油，混合性很赞）。搅打至无油花状态即可。加入分离好的蛋黄。同样用手动打蛋器搅打均匀。

原味戚风蛋糕原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。

（图片来源网络，侵删）

蛋糕卷的做法用料蛋白（60克左右的鸡蛋）4个糖（10克加蛋黄，30克加蛋白）40克玉米油40克低筋粉40克蛋黄4个水（牛奶也可以）40克蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。步骤1蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

用料鸡蛋 3个低粉 60克植物油 37克水或牛奶 38克白砂糖（蛋黄用） 15克白砂糖（蛋白用） 45克泡打粉 9g（加多一个蛋白可不用泡打粉）戚风蛋糕卷（家用30L烤箱自带烤盘之3蛋卷卷）的做法准备材料。

步骤8 倒入烤盘中，尽量抹平，用力震几下，消掉大气泡步骤9 上下火，190度烤18分钟左右出炉放置烤网上步骤10 等到不烫手时，翻转一面后凉透步骤11 再翻转一面，面皮朝上，修掉3个边缘。

草莓戚风蛋糕卷材料面粉34克，植物油16克，鲜牛奶16克，细砂糖12克，草莓果酱适量，鸡蛋2个做法先制作好蛋糕面糊。将蛋黄打散，加入植物油、12克砂糖、牛奶，搅拌均匀后把面粉过筛继续搅拌（象切菜那样）。打发蛋白到湿性发泡即可。

1、原味戚风蛋糕原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。

2、蛋黄5个白砂糖（放蛋黄里）30g 色拉油（无色蔬菜油）40g 牛奶40g 低筋面粉85g 蛋清5个白砂糖（放蛋清里）60g 戚风蛋糕（君之版本）的做法步骤 30g白砂糖加到5个蛋黄里，搅拌均匀。

3、做法步骤我用的是8寸模具，如果用6寸模具的话，材料用量减少20%。

4、将鸡蛋打入打蛋盆，搅拌均匀后分出相当于半个鸡蛋量的蛋液放入之后要和面的盆中。2/10 将40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，与半个鸡蛋的蛋液充分搅打均匀，直至表面没有浮油，蛋液将植物油全部融合为止。

1、第14步拌好的蛋糕糊从中间位置倒入准备好的八寸阳极活底模中。手拿模具在台面上轻震数下，可以看到有很多小泡出现。这个过程东北话可以叫“磕哒”震到没有明显的气泡冒出，拿小细棍状的东西，在蛋糕糊里探到底，转两三圈。我图省事儿，直接用刮刀转了。记得要探到底。然后再震模3下。

2、菠菜戚风蛋糕食材低筋面粉75克、蛋黄4个、蛋白4个、色拉油45克、细沙糖65克、菠菜汁55克、柠檬汁6滴。做法生菠菜洗净，用榨汁机榨成汁，榨汁的时候我是没添加放水的。首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。蛋黄加入菠菜汁、色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉。

3、做法步骤准备好所有材料，避免手忙脚乱鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。状态如图蛋黄打散蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。

4、将鸡蛋打入打蛋盆，搅拌均匀后分出相当于半个鸡蛋量的蛋液放入之后要和面的盆中。2/10 将40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，与半个鸡蛋的蛋液充分搅打均匀，直至表面没有浮油，蛋液将植物油全部融合为止。糖此时仍有颗粒在内部，只要分布均匀即可，无需等到化掉。

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