简略信息一览：
- 1、买的臭豆腐怎么做好吃
- 2、臭豆腐是怎么做的
- 3、臭豆腐是怎么做的?
- 4、如何自做臭豆腐
买的臭豆腐怎么做好吃
推荐一：清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒 做法：把买来的臭豆腐清洗干净，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗净备用，辣椒切丝；把臭豆腐放入盘中，加入调味料和1中准备的配菜；把臭豆腐放入锅中，开中火煮10分钟左右即可。
制作过程1制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐2油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好。
首先，把买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）把王致和臭豆腐夹出来2块，用勺子把臭豆腐按压成泥状。加入5勺温水搅拌均匀待用。（记得一定要用温水哦，温水能让发酵菌更活跃。
取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。配热馒头吃，香！和街头的油炸臭豆腐比，这种做法纯靠益生菌发酵，无添加，无油炸，口感绵香柔软，更安全，更卫生，更美味！做起来也更简单。
王致和臭豆腐属于豆腐乳的一种，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，买回臭豆腐，全家就着这臭豆腐，筷子头蘸一点吃，就可以当做清粥配的小菜，吃的有滋有味。另外，讲究点儿的，还可以撒一把生姜米、放一把去了皮的花生米拌一拌，再滴几滴小磨麻油当做小菜。
需要清洗，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：臭豆腐 280g、油 230ml、酱料 少许。第一步把准备好的臭豆腐用清水漂洗沥干水分。锅内倒油。5分热下入臭豆腐。炸至两面微黄捞起。等油温升高后再一次入锅炸至金***捞起控油。需要吃沾上酱料，这样就已经完成了。
臭豆腐是怎么做的
1、制作臭豆腐的步骤如下： 新鲜豆腐切块，盐水煮沸后晾凉，抹盐后密封放置两天，清水冲洗干净后晾干，油热后中小火炸至金黄，捞出沥干油份后加调料即可。
2、将臭豆腐洗净沥干水分。 起油锅加热，放入臭豆腐煎。 煎至两面微黄。 将所有煎好的臭豆腐放入锅中。 放适量的水和老抽炒匀。 放入适量的盐炒匀。 放入适量的糖炒匀煮开。 放入辣椒酱炒匀煮开。 放入味精炒匀就可以了。 最后把红烧臭豆腐装盘。
3、臭豆腐就是用豆腐做成的。食材：豆腐 2000g，食盐 300g，辣椒面 200g。将买来的豆腐，将塑料袋底部剪一个洞，放在笼屉里沥干水，放一天一夜。用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中。为了保证干净，卫生，盖上锅盖。
4、臭豆腐一般在小吃街能够买到，具体做法如下：主要材料：豆腐适量，植物油50毫升，生抽50毫升，盐5克，葱花适量。将臭豆腐凉干水分，不滴水即可。在锅中倒入50毫升植物油。将臭豆腐放入锅中煎。单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。葱切段，将热油浇在葱段上。
5、再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些。三五天后，打开箱子，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌，这样臭豆腐就做好了，要食用时，只需炸或炒一下即可。
臭豆腐是怎么做的?
臭豆腐是一种具有独特风味的传统中华美食，它以豆腐为主要原料，通过发酵制作而成。正宗的臭豆腐口感鲜美、味道浓郁，具有独特的香气。要想做出美味的臭豆腐，需要掌握一定的技巧和方法。下面我将为大家介绍如何制作正宗的臭豆腐以及一些技巧。首先，我们需要准备好制作臭豆腐所需的原料和工具。
因此，目前在长沙的河西，汽车西站台票附近，已经有那家公司提供的臭豆腐，这让长沙臭豆腐这种百年名吃看到光明的前程。绍兴臭豆腐： 豆腐原胚，一般***用传统的制作方法，尽量把豆腐做的很嫩，这种工艺相对长沙臭豆腐来说要容易些，没有那么要求高。
那么，正宗的臭豆腐怎么做？下面就告诉你正宗的臭豆腐的制作方法和技术。 真正的臭豆腐技术与上面的完全不同。 臭豆腐以湖南和绍兴的最为有名，但两种做法和制作方法却有很大不同。 长沙的臭豆腐以火宫殿为官方代表，***、***等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临***访。
如何自做臭豆腐
1、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
2、制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
3、将豆腐切成小块，放在白布中间。用白布把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很瓷实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
4、选料考究：过去所用黄豆均精选自北京郊区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。把含水分较少的豆腐切成长、宽各3厘米、厚1厘米的方块。将豆腐块分层排列，入屉发酵，温度在20℃时，需经5天左右时间，即可全部长白而带绿的菌毛。
5、点浆 制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤（氯化镁）用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。
6、臭豆腐源自湖南。臭豆腐制作时将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。
关于油炸酸菜臭豆腐的做法，以及油炸臭豆腐泡菜做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
