接下来为大家讲解卤水炖豆腐的做法大全，以及家炖卤水豆腐涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
- 1、卤水豆腐怎么做?
- 2、卤水老豆腐的做法大全
- 3、卤水汁豆腐怎样做?
- 4、鸡汤卤豆腐的做法有哪些?
卤水豆腐怎么做?
1、煮熟后关火，不用盖锅盖啊，冷却至80度。这个功夫正好去化开卤水，温水家里喝稀饭的碗半碗水即可。没有温度表的就看锅里上面结了厚厚一层油皮，对就是好吃的油皮，用手抓中间一下子抓起来，或者用根长筷子一下子挑起来不断，这个时候就差不多了。
2、卤水一点点入锅，慢慢来不要着急。请点击输入图片描述 等锅里豆浆慢慢出现豆花了，就可以减缓点卤水的速度了。请点击输入图片描述 等有清水析出，就表示豆腐点好了，这时，即使卤水有剩余也不需要点进去了。然后小火加热至90℃左右（锅内有声音但是没开），盖盖子静候二十分钟。
3、制作：韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金***。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。
4、方法：黄豆200克加2000克水提前一晚泡发榨汁机榨成豆汁后，过滤出豆渣煮开5分钟。我留了3碗豆浆，余下的1500克做豆腐。1500克豆浆过滤三遍（过滤后，豆腐更细腻，也为了豆浆降温到85度左右）。4克卤水用40克水化开。用小勺慢慢的顺时针推进豆浆里。
卤水老豆腐的做法大全
1、家庭盐卤豆腐如何做，简单又方便，做得真香呢？豆腐就是我们饭桌上常见的食物，它是由黄豆泡浸后，打浆烧开成的。北方地区比较常见的老豆腐，大部分由盐卤或是熟石膏制作而成，南方地区比较常见的嫩豆腐，大部分用内酯制作而成。不论是老豆腐或是嫩豆腐，全是流传下来的传统手工艺。
2、所需配料：所需黄豆一百克，香菇干一百克 ，木耳三百克，干黄花一百克，卤肉三十克，老抽二十克，盐十克，鲜姜末三十克，葱花三十克，香油十五毫升，淀粉二十克，葡萄糖内脂三克。
3、卤制好的豆腐连同卤汁一起倒进容器内，以便入味，吃时捞出切条即可。 豆腐营养丰富，口感滑嫩，非常的好吃，也是生活中经常吃的食材，豆腐的做法有很多种，但是我最喜欢吃卤豆腐了，鲜嫩多汁，入味好吃，做卤豆腐要 选择老豆腐，卤水很重要，卤制的火候掌握好等。
4、一：普通卤水豆腐制作技术和做法： （一） 、原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆，以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。制作豆腐用凝固剂，一般使用盐卤氯化镁，用量占原料3%左右固体，用时兑水稀释1∶2，波美度16～18°，过滤后使用。
卤水汁豆腐怎样做?
1、准备所有材料，将黄花菜，木耳用凉水泡发，香菇洗干净备用。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗中。将内酯豆腐放火上蒸10分钟。黄花菜，木耳，香菇切碎。锅中放底油，爆香葱姜。放入切好的黄花菜，木耳，香菇，翻炒均匀加水、老抽、糖、盐、生抽调味。准备水淀粉。
2、卤制豆腐：将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。小火慢炖，让豆腐充分吸收卤水的味道，期间可以根据个人口味适当调整盐的分量。收汁：待豆腐炖煮至入味，汤汁也稍微浓稠时，可以适当调整火力，让汤汁进一步收紧，这样豆腐表面会裹上一层亮亮的卤汁，更加诱人。
3、豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。
4、最后，将煮好的卤水豆腐装入碗中，倒入卤水汁，撒上葱花和辣椒粉，即可食用。卤水豆腐既可以当成小吃，也可以做为一道配菜，口感丰富，香味扑鼻，非常适合冬季食用。总之，卤水豆腐的制作方法简单易行，只需准备好豆腐和卤水调料，按照比例进行煮制即可，每个人也可以根据自己口味进行调整。
5、制作：韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金***。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。
6、加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量要能够没过豆腐块。待水开后，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐破碎。小火慢炖：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收卤水的味道。期间可以轻轻摇动锅子，让豆腐块均匀受热。
鸡汤卤豆腐的做法有哪些?
1、主料：豆腐干500g；辅料：鸡汤适量、盐适量、葱适量、姜适量、香叶适量、桂皮适量、红椒适量、老抽适量、醋适量 鸡汤卤干豆腐 1 这是买来的干豆腐，不是千张啊，我个人觉得差别还是很大的，这是可以直接吃的。
2、卤工艺 一小时耗时 简单难度 鸡汁豆腐的做法步骤 请点击输入图片描述 1 葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。请点击输入图片描述 2 把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。
3、盐 卤豆腐的做法 豆腐买回先找一个比较凉快的地方在【塑料袋】里放一晚上，这样豆腐里面的水就出来啦 把豆腐切成方块 锅里热油，中大火煎豆腐。
4、卤豆腐的做法如下：方法一 豆腐切片煎至金黄，也可以多放点油来炸。随意品牌的炖肉炖排骨料一包。锅底放少许油，小火，炖肉料，姜片煸出香味。（有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包，吃豆腐的时候就不会吃到调料了。）没有也可以煸好后直接倒炖锅里。
5、做法：木耳和黄花菜提前泡发洗净。内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3－5分钟。鸡汤放入汤锅中小火加热。洗干净的木耳和黄花菜切碎。炒锅少倒一点油爆香葱花。倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火，倒入鸡汤中。大火煮开小火烧至沸腾，加入盐，再加入胡椒粉调味。
6、豆腐脑卤汁的基础做法需要准备鸡汤、猪肉末、黄酱、葱花、姜末、料酒、生抽、淀粉和盐等食材。首先，在热锅中加入葱花和姜末炒香，再加入猪肉末煸炒至变色。然后，加入黄酱和料酒煸炒均匀，倒入鸡汤煮开。最后，用生抽和盐调味，用淀粉勾芡即可。
关于卤水炖豆腐的做法大全，以及家炖卤水豆腐的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
