鸡汤面筋汤的家常做法-鸡块炖面筋

文章阐述了关于鸡汤面筋汤的家常做法，以及鸡块炖面筋的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、买来的面筋都是在开水里过的，硬了没法用，只能自己洗。

2、制作面筋：将面粉加入45克清水揉成面团，放入碗中，再加清水浸泡10分钟。将面团反复揉洗出面筋，保留洗面筋的水备用。处理牛肉：将熟牛肉切成丁状。准备粉条：将粉条放入清水中泡软。泡发木耳：将干木耳用清水泡发，然后捞出切丝。

（图片来源网络，侵删）

3、做面筋汤，其实并不麻烦，先和一块面，然后放在凉水里（水越凉越出“筋”）揉捏（洗），把淀粉洗去，便剩下“面筋”了，这两样留下备用。

香菇炖鸡汤做法图解22。将草鸡洗净，切成合适的块。准备姜葱结。香菇炖鸡汤做法图解33。鸡块焯水去血水，捞出用温水洗净。香菇炖鸡汤做法图解44。将鸡块放入汤锅中，同时加入香菇和葱姜。香菇炖鸡汤做法图解55。加入足够的水，然后加入半勺料酒。香菇炖鸡汤做法图解66。盖上盖子，大火煮开，炖一个小时。

香菇洗净，好好捏捏哈，沥水锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。

（图片来源网络，侵删）

香菇炖鸡汤的做法一食材准备整鸡1只、香菇若干（）、红枣6个、枸杞10粒、姜片3片、盐少许。

步骤一：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。步骤二：鸡块焯水后冲洗干净。步骤三：砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。步骤四：刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

主料：鸡、香菇。辅料：葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐。鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块。鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫。锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇。倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖。

步骤1 准备食材：鸡200克、干香菇20克、红枣5克、枸杞2克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根步骤2 鸡洗净剁块。步骤3 干香菇泡发。步骤4 红枣去核切片。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 首先起锅倒水，水开放入鸡、料酒、姜焯水3分钟捞出洗净。

1、面粉也能演绎出这么有想象力的东西……它所带来的鲜香柔韧的味觉感受，恐怕只有亲自做过尝过，才可以真实体会。小贴士 1．最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。2．高汤可以是鸡汤、鸭汤...也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。3．在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。

2、鸡汤一般有两种炖法：分为清汤和浓汤炖。。同时，香菇必须用干菇泡发后的，不可以用新鲜香菇（因为新鲜香菇是没有香菇的香味的）。

3、小麦面粉经过水洗（将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，然后用清水反复搓洗），洗出的产品就是水面筋。要是把水面筋揉成小球，放在热油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金***捞出就成为极具特色的无锡清水油面筋。

4、用料香菇 4-5个大***叶（或小***）面筋 4-5个魔芋 1袋浓汤宝 1个香菜 2根白胡椒粉生抽橄榄油香菇魔芋面筋煲的做法准备以上食材，上班族可以选用浓汤宝代替骨汤或鸡汤。魔芋可根据个人口味购买。将香菇、面筋切片，魔芋、***叶切丝备用。锅中放水，水热后放入浓汤宝。

1、分钟泡发。正确方法如下：取一块要泡发的干面筋，根据需要泡发的量进行选择。准备一个比面筋稍大的盆，以防面筋碎成渣。将热水或温水倒入盆中。将面筋放入盆中，泡发约40分钟。

2、干面筋泡发的正确方法和时间如下：取一块要泡开的干面筋，根据需要泡发的量来决定，避免泡发后难以保存。使用一个比面筋大一点的盆，因为面筋较硬，掰开容易碎成渣。在盆中接上热水或者温水，水的温度应适宜，不宜过高或过低。

3、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。

4、和面，揉好后稍微省醒一下，大约十分钟。洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。沉淀，将洗剩下的物质面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤。

吴江东横头有道名菜“鸡笃面筋”，这个面筋是用面粉洗出来的水面筋，吴江话称之为“汏面筋”。虽是家常菜，因为工序繁琐，除了招待贵客，这道菜一般轻易不做。所以东横头的孩子长大后永远都有面筋情结，这是最难忘的妈妈菜。

常熟其他特色菜还有常熟鸡笃面筋、油焖茭白、五香熏鱼、桂花糖藕等等。

得意楼，春节期间去常熟虞山逛逛，中午就选择了步行街口的得意楼，点评网上看到的，一定不错。生意真的好的很，还好早早预订了包厢，最低消费人均120入内。蒸菜少油但偏咸，覃油面和鸭血糯还有三黄鸡笃面筋好吃，叫花鸡属改良版了，价高口味差。

约73公里。根据查询百度地图显示，无锡到常熟全程约73公里，自驾约1小时4分钟，经过18个红绿灯，途经：苏台高速、昆承快速路。常熟的美食有：常熟鸡笃面筋、油焖茭白、五香熏鱼、桂花糖藕、常熟冰葫芦、王四桂花酒、梅花糕等。

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜，属于苏菜之苏帮菜系列，也是MaiGoo小编推荐的常熟必吃美食。叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包，制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

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