美式芝士蛋糕的做法-美国最好吃的芝士蛋糕有哪些

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简略信息一览：

舒芙蕾奶酪蛋糕与芝士奶酪蛋糕在制作原料上有所区别，这直接影响了它们的口感和制作过程。舒芙蕾奶酪蛋糕的主要原料是奶酪、玉米淀粉、牛奶和鸡蛋白，而芝士奶酪蛋糕则以奶油、奶酪和低筋粉为主要成分。从口味角度来看，舒芙蕾奶酪蛋糕具有淡香清甜的特点，其口感如同细沙般入口即化，给人一种轻盈的感觉。

主要原料不同舒芙蕾奶酪蛋糕：舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪为主料，玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料。芝士奶酪蛋糕：芝士奶酪蛋糕的原料是奶油、奶酪、低筋粉。口味不同舒芙蕾奶酪蛋糕：淡香清甜、入口即化的口感。芝士奶酪蛋糕：有芝士的浓郁味道，质地绵软。

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舒芙蕾蛋糕：舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。

加入柠檬青，搅拌均匀。将混合物倒入模中，放入预热至160度的烤箱中烘烤，烤制时间根据实际情况调整。最后，可以根据个人口味加入适量的装饰品，如鲜果或糖霜，使芝士蛋糕更加美味诱人。

为什么用圆模做轻芝士蛋糕烤好后会塌可能有这样几种原因： 1。蛋白打发不到位如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。

（图片来源网络，侵删）

芝士蛋糕回缩是正常现象，但若塌陷严重，原因可能有二。首先，蛋白未打发至八分，导致蛋糕结构不稳定，难以保持形状。其次，烤制时间不足，蛋糕未完全熟透，内部未凝固，因而塌陷。正确打发蛋白至八分是制作芝士蛋糕的关键步骤之一。过早或过晚停止打发都会影响蛋糕结构，导致塌陷。

奶酪芝士蛋糕凹陷的原因可能有：蛋白打发不足或过度。蛋白打发是制作乳酪蛋糕的重要步骤，打发不足会造成蛋糕组织粗糙、气孔大、不易定型等问题，而打发过度则容易造成蛋糕在烤箱内生长过高、出炉后塌陷等问题。正确的蛋白打发程度应与蛋糕卷类似，呈7分发的大弯钩状态。消泡。

1、草莓---约250公克。蛋---2个。牛奶---100公克。香草粉---适量。低筋面粉---75公克糖粉---30公克。鲜奶油---75公克。盐---少许。白砂糖---60公克。做法：草莓洗净去蒂，用纸巾吸乾水分、切半。

2、首先，我们需要准备以下配料：鸡蛋：5斤白砂糖：4斤面粉：6斤泡打粉：半袋蛋糕油：2两香料：适量丙酸钙：少量水：400毫升将鸡蛋和白砂糖放入搅蛋桶中，搅拌至糖完全溶解。在此过程中，将面粉、泡打粉、香料过筛。接着，将筛过的B料加入A料中，继续搅拌至蛋浆发泡到适当程度。

3、食材主料：鸡蛋3个、牛奶25g、低粉40g。辅料：砂糖30g、葵花籽油25g，柠檬汁少许。首先蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀。倒入牛奶和油搅拌均匀。筛入低粉拌匀，拌好面糊。剩下的砂糖分三次加入蛋白中打发。把蛋白分三次混合面糊。倒入模具，烤箱150度25分钟，转170度20分钟。

将烤箱预热到摄氏200度。在直径25厘米的弹簧扣模锅内喷少许油。注意：你也可用25厘米x35厘米的锅。蛋糕饼底的做法：将190克面粉、65克白糖、1个鸡蛋和115克黄油或人造黄油拌合。铺在锅底，四周稍微上翘到锅壁。用叉子全面插上孔，在摄氏200度烤箱中烤15分钟。冷却备用。

纽约风味的芝士蛋糕，搭配上酸奶油，制作过程简单又美味。首先，将自制的酸奶和淡奶油混合，放置于室温下过夜，然后放入冰箱冷藏，以确保奶酪的口感更为醇厚。在制作主体部分，取适量奶油奶酪，加入鸡蛋，再慢慢地倒入已经过筛的玉米淀粉，这一步骤是为了让芝士蛋糕的质地更加细腻。

制作芝麻纽约芝士蛋糕的步骤如下：首先，将木司圈底部包上锡纸，并用派盘支撑（若使用固定底模，此步骤可省略）。将消化饼干放入塑料袋中捣碎，加入融化的黄油搅拌均匀，倒入木司圈内压实后冷藏备用。接着，将奶油奶酪放入热水中，分三次加入100克糖，用电动打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪变得光滑细腻。

做法芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒。分次加入蛋黄拌匀。加入酸牛奶拌匀。加入低粉拌匀。蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀。8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内，也可用固底蛋糕模。

将混合液倒入蛋糕模具中。使用“水浴法”烤制，将烤箱设定为150度，烤制70分钟。冷却与冷藏：出炉后让蛋糕自然冷却。放入冰箱冷藏4小时左右，以便蛋糕更好地定型与入味。享用- 脱模切片即可享用美味的芝士蛋糕。注意事项：- 在制作过程中，要确保所有材料都混合均匀，避免出现结块或分层现象。

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