嘛婆豆腐的做法视频-麻婆豆腐怎样做的视频

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简略信息一览：

主料准备：豆腐一块，重400克；牛肉末50克。调料准备：豆瓣酱30克，豆豉20克，盐2克，鸡粉2克，酱油15克，黄酒10克，大蒜末20克，肉汤300毫升，水淀粉适量，花生油30克。配料准备：青蒜末30克，桥销（花椒面1克），香菜末5克。将豆腐切成约2厘米见方的丁。

准备好所需要的材料，豆腐切小块备用。麻婆豆腐调料加水搅匀；锅中倒入适量油，煸炒肉末变色。加入青花椒粉1勺，再加入干辣椒3个。倒入切好的豆腐。倒入麻婆豆腐调味汁，加水末过豆腐一半，煮大概五分钟，装盘即可。

（图片来源网络，侵删）

将豆腐切成小块，摆入盘中备用。将葱切成段状，备用；将大蒜和生姜切成末。在玉米淀粉中加入适量水，调和成勾芡状。在炒锅中加入清水煮沸，加少许盐。将豆腐放入沸水中，煮至沸腾，以去除豆腐的腥味。将煮好的豆腐捞出，沥干水分，放入盘中备用。

豆腐处理：将豆腐切成2厘米见方的丁块状，放入加了少许盐的清水里浸泡15分钟，然后捞出备用。这样处理后的豆腐口感更嫩滑，且不易碎。肉末腌制：如果使用牛肉末或猪肉末，可以提前用料酒和生粉腌制10分钟，使其更加嫩滑。

准备材料，将小葱切成小段。在锅中加热油，炒熟肉末，然后盛出备用。在锅中再加入油，炒香豆瓣酱。加入水，放入花椒粒、辣椒粉和胡椒粉，小火煮7分钟，然后加入炒好的肉末。将豆腐切成小块放入锅中煮几分钟。倒入水淀粉，再次煮开汤汁。

（图片来源网络，侵删）

步骤1：准备豆腐。选择南豆腐或北豆腐，切成小块。步骤2：准备调料。姜、蒜切末；花椒面需用焙香的花椒打磨而成；豆瓣酱最好是郫县豆瓣酱；蒜苗切末备用；生粉备用。步骤3：焯水豆腐。烧水加盐，将豆腐焯水去豆腥味，捞出后泡在温水中保持嫩滑度。步骤4：热锅凉油。

您好！这样做麻婆豆腐鲜嫩入味无腥味，请参考，谢谢！食材：豆腐、葱姜蒜末、猪肉末调味：豆瓣酱、生抽、食盐、鸡粉、花椒末准备一块嫩豆腐，切成小块，起锅烧水，加入适量的盐，焯烫大约3-5分钟，大火煮滚后立即离火，先不要捞出，静置几分钟。

麻婆豆腐的做法嫩豆腐400克左右、肉末（牛肉）约5克。

【制作步骤】咱们先来处理一下豆腐，将咱们准备好的豆腐切成薄片，然后再切成条最后切成小块，切完之后放到一个盘中备用。豆腐在切之前可以先稍微清洗一下，把表面的脏东西和黏液全部清洗干净，这样吃起来味道更好，豆腐处理完了之后就开始处理猪肉。

准备好主要材料：嫩豆腐300克，牛肉末100克。豆腐切块，焯水后捞出备用。热锅加油，炒香牛肉末至水分将干。加入剁细的豆瓣酱和豆豉，以及葱姜蒜末，炒出香味。倒入料酒、酱油和适量水，水量与豆腐体积相当。放入焯好水的豆腐块，加入适量精盐和味精调味。

食材的选择想做一道好吃的麻婆豆腐，首先要从选择食材开始，麻婆豆腐用的主料豆腐最好是选择嫩豆腐，因为嫩豆腐它的口感比较软比较嫩，在做好之后吃起来入口即化。

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精，糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。花椒粉一定要用四川的，才够味。

放入葱花炒香。炒香后，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。1倒入一碗清水，放入花椒粒、胡椒粉和辣椒粉，煮至水开。1将豆腐放入锅中，不要搅拌，用小火炖煮5分钟。加入适量盐调味，然后倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁透明。1将煮好的麻婆豆腐盛入盘中，撒上花椒末和葱花，即可上桌享用。

食材：豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，加盐、脱生后盛出备用。

正宗四川麻婆豆腐的做法如下：工具/原料：豆腐1块、猪肉末300克、干辣椒2个、青花椒粉少许、麻婆豆腐调料包1包。准备好所需要的材料，豆腐切小块备用。麻婆豆腐调料加水搅匀；锅中倒入适量油，煸炒肉末变色。加入青花椒粉1勺，再加入干辣椒3个。倒入切好的豆腐。

关于嘛婆豆腐的做法***，以及麻婆豆腐怎样做的***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。