红烧茄子的真正做法-红烧茄子的做法大全家常做法

接下来为大家讲解红烧茄子的真正做法，以及红烧茄子的做法大全家常做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

2、首先，将茄子切成小段，如图所示。接着，将蒜和小葱切碎，如图所示。然后，在一个碗中放入一小勺料酒，两小勺生抽，三小勺醋，三小勺白糖，五小勺清水和一点淀粉，搅拌均匀，如图所示。接下来，将茄子炸成金黄，如图所示。然后，在锅中放入少许油，加入一小勺豆瓣酱，如图所示。

（图片来源网络，侵删）

3、红烧茄子做法一原料：茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。做法：将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

4、食用油足量（炸茄子用）盐适量（调味用）高汤或清水适量（调汁用）做法步骤准备工作：将茄子洗净后切成条状，浸泡在盐水中约10分钟，防止氧化变黑同时去除部分苦味。油炸茄子：将浸泡好的茄子沥干水分，油热至六七成热时下茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。

5、步骤：黑皮茄子洗净后切成滚刀块。坐锅烧热后倒入菜籽油。烧至冒泡后消失，放入茄子用中火炸。炸至金***后捞出控油。锅里留少许底油，放入大蒜和葱，爆香出味。放入炸过的茄子。加入豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、少许盐，兑成一碗汁。

（图片来源网络，侵删）

6、家常红烧茄子的做法步骤请点击输入图片描述 1 准备一个长茄子洗干净。请点击输入图片描述 2 准备小米辣和大蒜。请点击输入图片描述 3 茄子不用去皮切成滚刀块。请点击输入图片描述 4 切好的茄子放进盆里里面加一勺盐用手抓拌均匀腌制十分钟。请点击输入图片描述 5 大蒜切末，小米辣切成圈。

茄子处理将茄子洗净，滚刀切成块状。浸泡在盐水中片刻，以防止氧化变色。取出后沥干水分备用。此步骤可去除茄子的涩味。腌制将切好的葱姜蒜准备妥当，将生抽、老抽、料酒、白糖混合调成红烧汁，稍微加热后备用。

将茄子切成长条，放入盐水中浸泡20分钟，去除苦涩味道。将葱、蒜、姜切碎。干辣椒剪成段。锅中热油，炒香葱蒜姜和豆瓣酱。加入干辣椒段，继续炒香。加入茄子翻炒，使其均匀受热。加入生抽、糖和料酒，炒匀。

青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。01：17 来源：经验***-红烧茄子的做法服务升级 2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油，放葱花、番茄和彩椒翻炒，调味加水，放茄子勾芡炒匀即可。

1、制作步骤：清洗茄子：将茄子清洗干净，去掉两端，切成小段备用。热油焯水：将锅加热，放入适量食用油。油热后，放入切好的茄子段进行焯水，煮至变软后捞出沥干备用。翻炒调料：葱姜蒜切成末。锅中加油热锅后，先爆香葱姜蒜。加入剁椒翻炒均匀，再加入适量生抽、料酒、白糖，翻炒至冒泡。

3、茄子处理：茄子切块后，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。沥干水分后，撒少许淀粉抓匀，这样炸的时候不会吸太多油。炸茄子：锅中放适量油，油热后将茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用。

4、红烧茄子的简单做法茄子洗净切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。热锅凉油，放入茄子煸炒至微***，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入茄子，小火煮10分钟即可。最后勾芡，淋上香油即可。

5、青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。01：17 来源：经验***-红烧茄子的做法服务升级 2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油，放葱花、番茄和彩椒翻炒，调味加水，放茄子勾芡炒匀即可。

6、红烧茄子是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单的做法：材料：- 茄子2个 - 生姜3片 - 蒜瓣3瓣 - 青椒1个 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 白糖1茶匙 - 盐适量 - 油适量步骤：茄子切成两段，再切成二厘米见方的块。

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