简略信息一览：
自贡菜有什么特色?
牛佛烘肘是自贡的特色名菜，其做法是牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础上改良而来的，早在清朝康熙年间，这道菜就已经是宫廷里的贡品了。刚做好的牛佛烘肘看起来色泽红亮，闻起来香气浓郁，吃起来肉质肥嫩，味鲜回甜，男女老少都爱吃。
自贡盐帮菜：自贡是四川盐帮菜的发源地，这里的菜品以鲜、香、辣、嫩著称。其中，如“泡菜鱼”、“水煮牛肉”、“辣子鸡”等都是当地的特色菜肴，不仅味道鲜美，而且色香味俱佳。
大安烧牛肉是一道自贡传统名菜，经过多代人的摸索，最终形成了独特的烧菜配方，它以牛腩为主要材料，经过一系列的调料和烹饪技巧，炖煮出红亮酥烂的牛肉汤，大安烧牛肉的名声在盐都很有名，被评为自贡市十大“盐帮名菜”。
糍粑辣椒：糍粑辣椒是自贡的特色调味品，由新鲜辣椒和糯米糍粑制成。它既可以作为佐餐的小菜，也可以作为烹饪的调料，为菜肴增添独特的风味。自贡香肠：自贡香肠以其独特的风味和制作工艺而闻名。香肠选用优质猪肉，加入多种香料和调料，经过腌制、晾晒等工序制成，肉质紧实，香味浓郁。
我要学做菜了,希望学会几种菜最简单的做法及切法
1、木耳切碎，粉丝切成2半 ，马蹄切两下 碎而不。
2、掌握火候 刀工过硬 配好调料 掌控味道 如何学会做菜的基本知识：炒：是指锅内放油、油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉用中火为佳。焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“焖鸡块”、“油焖大虾”。
3、做法：包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
4、做法：处理食材。猪肉切片，土豆茄子***洗净切块，海带木耳粉条泡发洗净。小贴士：切蔬菜的刀法：在山西大烩菜中，蔬菜是要斜刀切成块状的。下图 斜切的蔬菜 热锅倒油，油热后北豆腐下锅，煎成金***。
5、炒菜是做菜的最基本的方法，不可能每种菜都花很多时间去红烧，炖，焖。所以一般家常菜都是用炒的方法，简便，快速，也经济，而且也很下饭。那么炒的最主要的方法就是要火大，就是火要旺，到底怎样炒好吃呢，一起来探讨吧。
关于自贡红烧鸭腿的做法窍门，以及怎样做红烧鸭腿好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
