清炖鲶鱼的家常做法-清炖鲶鱼汤正确的做法窍门

文章阐述了关于清炖鲶鱼的家常做法，以及清炖鲶鱼汤正确的做法窍门的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

• 1、鲶鱼怎么做软糯

鲶鱼怎么做软糯

1、．选择鲜活的仔鲶鱼，初加工后，放入开水锅汆一水，捞起，轻轻刮去黏液。2．冬笋、火腿分别切成5厘米长、2厘米宽的薄片。口蘑切成薄片。

2、准备茄子：茄子洗净后切成条状，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑。炒制配料：锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，然后加入茄子条翻炒至软熟。

3、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。

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