接下来为大家讲解最好吃的红烧大排做法,以及红烧大排怎么烧好吃又嫩窍门涉及的相关信息,愿对你有所帮助。
简略信息一览:
红烧大排怎么做
做过红烧大排的小伙伴应该都知道,不论你买的是否是新鲜的大排,它的体内都含有一定的血水,为了去除其中的血水,必须要把大排放在清水中侵泡,可以逼出大排身上的血水,达到去腥的效果。被刀背拍打之后的大排,肉质变得松软,有利于加速大排身上血水的流出。
红烧大排 红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排属于家常菜谱,主要原料是猪肉,口味:咸香,工艺:烧,烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血的功效。
红烧大排豇豆 主料 里脊肉 250克 豇豆 150克 辅料 葱姜干辣椒 适量 老抽 半勺 生抽 1勺 生粉 适量 胡椒粉 适量 花生油 适量 盐 适量 步骤 里脊肉洗净切片。用老抽和淀粉腌制片刻待用。葱姜干辣椒切碎备用。豇豆洗净切段。热锅凉油,放入葱姜干辣椒煸香。
红烧大排怎么做,一口气连吃3块,酱香浓郁不油腻呢?
在我们日常生活大排的做法有很多种,例如:红烧大排、卤大排、酱香大排、香辣大排等等。虽然做法上有所相似,但是每一种的做法上还是有着本质的区别。今天我要给大家分享的是“上海大排”的正宗做法。
红烧大排的做法,红烧大排怎么做好吃,红烧大排
1、Tips:大排最好选那些稍微肥一点的,不然做出来的红烧大排会比较的干柴。可以用刀背敲一下大排表面,这样会比较的松软。
2、食材:猪排骨300克、清水600克、植物油30克、湿淀粉20克、料酒20克、花椒10粒、盐3克、葱半根、生姜1块、鸡精2克、八角2个、冰糖15克。先将排骨洗净,用刀剁成小块备用。将葱切段,把姜切片备用。把排骨冷水下锅焯水,开锅后打去浮沫捞出。
3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料,放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以。
4、红烧大排的做法 做法:大排用刀背敲薄,放料酒,盐,鸡精腌15分钟。锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了。锅里留少许油,放葱姜,再放入大排,倒酱油(我用的是海天草菇酱油),再添点水,大火水开之后转中火炖一会儿,水差不多抽干的时候加糖收汁。
红烧大排怎么烧好吃又嫩
1、嫩嫩的大排的做法 大排洗净晾干,用刀背拍成薄薄的大大的。葱姜洗净切成末,鸡***清和蛋黄分离。葱姜末,蛋清加入大排,再加入半勺盐,黄酒少许,多一些生粉。搅拌均匀,腌制半小时以上。锅子烧热,倒入少许油。放入大排双面煎到微微发白即可捞出。用酱油,醋,糖调成半碗汁。
2、一盘色泽鲜亮,口味鲜嫩的红烧大排就可以上桌了。温馨提示:如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。
3、上海大排的做法如下:主料:大排360g 辅料:食用油适量,盐焗鸡粉20g 步骤一:将大排放在案板上用刀背剁一剁切开。步骤二:放入盘子中,加入盐焗鸡粉。步骤三:用手抓匀,腌制30分钟。步骤四:取平底锅置火上,加适量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至两面金黄。步骤五:起锅装盘。
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