家常银鱼汤的做法-银鱼做汤的做法

接下来为大家讲解家常银鱼汤的做法，以及银鱼做汤的做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

食材主料银鱼 150g 鸡蛋 4个辅料盐适量白酒适量麻油适量胡椒粉适量葱适量姜适量步骤准备好银鱼，加小半勺盐，撒上胡椒粉，淋入适量白酒，拌匀，腌制十分钟。葱白切葱花、姜切末。准备一个碗，磕入鸡蛋，放入葱、姜，加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油，搅打散。

小鱼干的做汤方法：将小鱼干清洗干净，沥干水份。热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。将小鱼干倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼干不要沾锅。加入1小匙盐。盖上锅盖，中火煮15分钟左右。保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。

（图片来源网络，侵删）

用料银鱼 150克鸡蛋豆腐 1盒鸡蛋 1个胡萝卜半根葱，姜，盐，糖，淀粉，白胡椒粉。适量银鱼豆腐蛋汤的做法步骤步骤 1 胡萝卜切小丁。鸡蛋豆腐切条，焯了一下水（纯属个人习惯，可以忽略）银鱼洗净。葱，姜，料酒，轻轻抓捏一下。

银鱼炒海带主料：海带4两（约160克），银鱼8两（约320克）调料：中芹，红萝卜各2两（约80克），红椒1只，上汤适量做法：海带用水浸洗耳恭听干净后切丝，然后漂水去除咸味，再用热水略煮片刻去黏液，用上汤略煨。

主料鲜银鱼 150克蛤蜊肉 100克胡萝卜 130克青椒 80克京葱 110克辅料猪骨汤 1000毫升韩国豆瓣酱 60克韩国辣椒酱 15克步骤食材：鲜银鱼、蛤蜊肉、胡萝卜、青椒、京葱、韩国豆瓣酱和韩国辣椒酱。鲜银鱼和蛤蜊肉择洗干净。胡萝卜、青椒和京葱择洗干净，切好。

（图片来源网络，侵删）

1、第一步把银鱼泡发好，放一旁备用。锅内放油加热，放入切好的猪肉，姜蒜炒好。锅内放入水，大火烧开。锅内放入银鱼干，继续煮。入盐、鸡精、海鲜酱油增色调味。关火，撒入葱花，去除浮末。盛入盆中，这样就做好了。

2、做法如下：银鱼洗干净，控干水，用料酒腌一下去除腥味。将鸡蛋打散，备用。将水烧开，放银鱼入锅。当水再次沸腾起来，倒入生粉水，马上把鸡蛋液倒进去，搅拌均匀给盐、鸡精，在关火。锅的余温就可以把鸡蛋煮熟。倒入碗中，即可食用。

3、银鱼汤的做法有3步。把准备好的少许姜、适量的盐、再加入少量的油和料酒，与银鱼结合，充分的搅拌均匀，进行腌制。给锅中倒入少许的油，待油开后，再把姜片放入锅中爆炒一下。待姜的香味炒出时，需要再把腌制好的银鱼放入锅中，将银鱼摊开来煎，让银鱼身体充分吸收油汁。

4、银鱼汤。原料：小银鱼100克、大***100克。辅料：香菜末、葱、姜、蒜。调料：盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。

材料主料：干银鱼50g、番茄1个、鸡蛋1个；辅料：油适量、盐适量、芝麻油适量、淀粉适量小银鱼番茄蛋汤 1 小银鱼在清水内泡发两个小时以上。2 锅中热水把泡发的银鱼倒入锅中煮开。3 把切片的番茄倒入锅中。4 鸡蛋液打散后倒入锅中，从高处往低处慢慢倒入锅中。

做法把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用，鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液（最好用搅蛋器）。鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热，下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒，待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液（此时把大火转成中大火）。

在锅中倒入少许油，冷油热锅后，放入胡萝卜丝进行煸炒，注意火候以免油过多。接着，一大碗清水倒入锅中，煮至水开后，加入清洗好的小银鱼。继续煮沸后，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，使蛋液均匀融入汤中。最后，加入适量鸡精提升汤的鲜美，搅拌均匀后即可出锅。

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