干泥鳅的做法大全家常-干泥鳅的做法大全家常菜

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简略信息一览：

• 1、正宗干炸泥鳅的制作方法?

正宗干炸泥鳅的制作方法?

泥鳅去了内脏和头。自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。拌好后腌制半小时左右。面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

首先准备好所有的食材，买回的泥鳅杀好后，装入盆里，再加入1大勺面，用手抓拌均匀，这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手，然后用清水冲洗干净，装入盆里备用。泥鳅一定要清洗干净，不然带着土腥味，影响味道了。

泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙，然后用盐和料酒腌制10分钟左右，去腥增香。生姜和大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。将腌好的泥鳅沥干水分，然后裹上一层薄薄的生粉或玉米淀粉，这样可以使泥鳅在煸炒时更加酥脆。

将炸好的泥鳅倒入锅中，快速翻炒，使泥鳅均匀裹上椒盐调料。步骤八：出锅装盘 炒至泥鳅表面干香，调料均匀裹在泥鳅身上后，即可出锅装盘。正宗椒盐泥鳅的关键在于泥鳅的处理和炸制的火候控制。泥鳅要彻底清洗干净，去除泥沙和黏液，这样炸出来的泥鳅才会酥脆可口。

将泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙。用盐和少量的醋搓洗泥鳅，去除泥腥味。再次清洗干净，沥干水分。腌制泥鳅：将泥鳅放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10-15分钟。炸泥鳅：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热。将腌制好的泥鳅放入油中，中火炸至表皮金黄，捞出沥油。

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