简略信息一览：
- 1、豆腐干是什么
- 2、用豆腐怎样晒制豆腐干
- 3、酱豆腐干的家常做法窍门
- 4、豆腐干怎么做
豆腐干是什么
1、豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
2、豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
3、豆腐干。长形一条一条的很细叫豆腐干。豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
4、豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。
用豆腐怎样晒制豆腐干
1、腌制豆干的方法 主料：豆腐500g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、辣椒4个 步骤 豆腐、辣椒清洗一下，备用 锅里放花椒和盐烧开后小火，熬5分钟 熬好的花椒水备用 豆腐切片 辣椒切小段备用 平底锅放适量油，油热后放入切好的豆腐片，慢慢转入中火。。
2、豆腐干是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。下面为大家介绍豆腐干的加工工艺及制作方法。1 工艺流程：点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品 2 点浆：***用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度，其用量为5％，点浆方法与北豆腐相似。
3、想要快速晒干豆腐。首先将豆腐切成薄薄的小片，然后抹上适量食用盐，腌制半个小时左右，目的是让盐能够进入到豆腐里面去，然后放到阴凉通风太阳光充足的地方，晾晒一天左右即可。
酱豆腐干的家常做法窍门
1、切成自己喜欢的形状。酱香豆腐干的做法 步骤2 起油锅炸到表面金黄，起泡。酱香豆腐干的做法 步骤3 用筷子轻轻翻动两面，当感觉豆腐干变轻，变泡的时候，捞出。酱香豆腐干的做法 步骤4 锅里留少许油，小火放入香料，炒出香味。
2、做法：把豆腐干洗净，切成5厘米长、5毫米见方的条；葱洗净，切成长段；甜面酱加入少许清水调匀。锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出。
3、五香酱色豆腐干的做法：将豆腐压干，切成5厘米的方块，2-3厘米厚，在阳光下晾晒表面水分。再把晾好的豆腐块，加五香辣椒面，放入酱油中泡制，上下拌匀7天后即可食用。
4、酱豆腐干的家常做法窍门1 食材 盐 一克 豆腐 一块 酱油 三分之一瓶 水 少许 五香粉 半勺 孜然可以不加 半勺 方法/步骤 将豆腐切块放冰柜里冷冻半小时。放入锅中大火蒸15分钟。把豆腐修剪一下。然后将豆腐静置5分钟。然后上面撒盐和五香粉和孜然。
5、将葱切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬笋切片。 2。把豆腐切成一寸见方，一厘米厚的小块儿，热锅放油，将豆腐煎呈两面金***3。将煎好的豆腐铺在砂锅的底部。 4。另起油锅，用小火将八角炒出香味，下葱姜蒜煸炒5。放入青豆和冬笋片，继续煸炒， 加生抽，素蚝油，糖和鸡精。 6。
豆腐干怎么做
．将豆腐平铺在蒸屉上， 表面撒盐，薄薄地一层即可。用手擦均匀。4 ．豆腐片上铺一层屉布。5 ．在屉布上加上菜板和半大碗水。6 ．不要一下子压太沉的重物，每隔 1-2 个小时就要加重一次压力。一碗水、一盆水…… 4-6 小时以后， 3-5mm 的白坯的豆腐干就做好了。
用料 厚豆腐干4张 生姜5片 八角2个 小茴香一小撮 桂皮食指大小一块 三奈指甲壳大小3块 香叶2片 干辣椒8个 干花椒30、40颗 生抽适量 冰糖适量 香醋少许 麻油少许 熟芝麻30克 酱香豆腐干的做法 选择密实的厚豆腐干5块。酱香豆腐干的做法 步骤1 切成自己喜欢的形状。
、将老豆腐捞起来，捣烂。要很匀称，随后用汤勺缓缓的、匀称地把打碎的豆腐脑放进豆腐包上，一定要匀，要薄。一层沙布，放一层绞碎的老豆腐，随后再盖一层布。再放一层老豆腐。这一步是要放进一个长方形的模具中开展，由于干豆皮是正方形的，也有，这步需要挤压成型。
原材料的选择：要做出滋味细腻，咸淡适口，细韧耐嚼的豆腐干，对于一个重要原材料黄豆的选择特别重要，而且这也是豆腐干好吃与否的关键：色泽金***，鲜艳有光泽的是优质黄豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质黄豆。如果水分含量小于8%，说明这批黄豆比较干燥，如果水分含量大于8%，说明黄豆比较湿，需要晾晒。
麻辣豆腐干 食材：老豆腐两块。 做法： 豆腐切长条，油6成热下锅炸至金黄酥脆捞出！ 放一勺花椒粉。适量盐+两大勺熟芝麻。三勺炸豆腐的油+两勺辣椒油+两勺蘸料辣椒粉，拌匀即可开吃。
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