鱼豆腐类的做法-鱼豆腐类的做法大全

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简略信息一览：

用料：龙利鱼柳（据说也叫巴沙鱼柳）200g，木薯粉（薯粉）半勺5g（薯粉半勺4g），鸡蛋半个，料酒半勺7g，鸡精少许（可不放*，胡椒粉少许（可不放），盐半小勺（适量。清洗处理好鱼柳清洗处理好鱼柳，检查清楚是否还有骨刺，用厨房吸干表面水分或者晾干表面水分。

鱼豆腐是由龙利鱼，淀粉，料酒，生抽，腌肉料，盐做成的，具体做法如下：准备材料：龙利鱼 350g、淀粉少许、料酒少许、生抽少许、腌肉料少许、盐少许。首先使用菜刀把龙利鱼切好，放一旁备用。全部切好后倒入研磨机，插上电源，打成鱼泥。放点料酒。倒入适量的五香粉。

（图片来源网络，侵删）

搅拌的时间越长，做出来的鱼豆腐就越好吃。把搅拌好的鱼泥倒在模具里边，盖上保鲜膜，在保鲜膜的上边用牙签戳上几个小孔，在锅里烧开水，把鱼泥放在里边蒸30-40分钟，时间到了之后，端出来放在一边晾凉，凉了之后，放在水清里边，先用小刀切成条，再切成块，最后捞出来就可以吃了。

油温6成热（135℃）时下鱼豆腐，稍稍翻滚几下将表面炸成金***。－小贴士－打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。判断油温升到6成热时，可以看见油锅里冒小泡。炸鱼豆腐的时间不需要很长，变色后就可以捞出，放凉后颜色还会变深。加入木薯淀粉的鱼豆腐会有鱼肉劲道的口感。

常备食材白萝卜，玉米，土豆，海带，***，生菜，金针菇，鱼丸，鱼豆腐，豆皮，腐竹，香肠，午餐肉。加入植物油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒和火锅底料，炒出香味。加入适量开水和盐，老抽。加热烧开。先放根茎类食材白萝卜，玉米，土豆，海带，金针菇煮制五分钟左右。

（图片来源网络，侵删）

将以上配料用搅拌机搅成肉泥，在模具内刷上油倒入肉泥，上蒸笼蒸15到20分钟取出，用小刀划成小方块，放入油锅内炸至金黄即可。健康自制鱼豆腐就做好了鱼豆腐虽然有豆腐一词但是里面是没有加豆子的，但是有的做法里面会加豆浆。

麻辣香锅做法：食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。准备川粉一把，提前泡软放入盆中。准备面筋一根，斜刀切成片。

但是这种酸辣粉总是让人吃着不放心，因为里面含有食品添加剂，并且有时候他的制作卫生也不能得到保证。因此我们可以在家里制作一道简单又美味的酸辣粉。首先可以到超市里购买真空包装的土豆粉，我们需要的食材有豆腐皮，花生，生菜和鱼豆腐。

步骤把调味料中的所有材料倒入大碗中，充分搅拌均匀，放置30分钟以上备用。选用了猪前腿肉，这个部位的肉肥瘦合适，相比五花肉瘦一些，口味也够香，适合做香肠。

黄骨鱼豆腐汤食材：黄骨鱼、嫩豆腐。调料：姜丝、油、芹菜、食盐、鸡精。做法：黄骨鱼洗净后热油下锅，煎至两面金黄。姜丝爆香后，加入一大碗开水（务必用开水，是熬出奶白浓汤的关键），中小火，煮至鱼汤变白。嫩豆腐切小块，加入鱼汤中，煮约3分钟。加入芹菜丁、适量食盐、鸡精调味即可。

克黄骨鱼炖豆腐的做法去内脏的黄骨鱼。老豆腐，其它配料准备。黄骨鱼，洗净沥水。倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。老豆腐用淡盐水浸泡备用。大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒。翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅。

准备食材，将黄骨鱼洗净沥干水，生姜切片待用。锅内烧油，待油温烧热，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油。将黄骨鱼炸至金***捞起，将油倒出，锅内烧水，将炸好的黄骨鱼冷水下锅。趁锅内煮鱼时，将内酯豆腐切块。将鱼汤煮至奶白色。下入内酯豆腐，加人适量盐。

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