蛋糕油脂的做法视频-蛋糕油蛋糕的做法大全

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简略信息一览：

1、先看看准备的材料：低筋面粉80g 泡打粉5g 鸡蛋4只牛奶60ml 白糖80g 油少许首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！高筋面粉不适合做蛋糕！然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

2、重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。

（图片来源网络，侵删）

3、蛋白 120克细砂糖 80克（我用60克）低粉 80克蛋黄 60克蛋糕表面糖粉适量以下为夹馅淡奶油1 80克黑巧克力 80克淡奶油2 120克细砂糖 15克巧克力奶油夹心蛋糕的做法圆形花嘴装入裱花袋，所有食材称量准备，蛋白蛋黄分开。

大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕，或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些材料都要在牛油搅匀后才加入。

维佳夹心奶油的配方：巧克力65克、夹心奶油325克、细砂糖30克制作步骤：把巧克力币切到细碎，放入大碗中。称量出需要用到的淡奶油，再加入细砂糖，然后开小火把淡奶油煮至温热。把煮好的淡奶油倒入切好的巧克力碎中。用手动打蛋器进行搅拌。一直到液体混合均匀。

（图片来源网络，侵删）

用料细砂糖少许淡奶油适量，打发多了可以做其他用途。

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发.要不停地搅打十五分钟以上，才可以.或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

1、将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

2、吉利丁片 1片（5g）牛奶制作淡奶油的做法第一步：把吉利丁片剪成小块，然后倒入凉水，浸泡5分钟。请点击输入图片描述第二步：小火加热平底锅，倒入纯牛奶和白砂糖，搅拌到白糖完全融化后就关火，这里提醒大家：牛奶不需要烧开。

3、生日蛋糕上面的奶油的做法：打蛋器的棒和装奶油的盆都放冷冻里冻20分钟左右。去一个更大的盆，放入冰袋。隔冰水打发。200ml的奶油，倒入盆中，建议用深盆，要不溅的到处都是。打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。高速打至细腻加入剩余的糖。打蛋奶油这个状态转低速打。

4、三根筷子准备打蛋清，打几下会出现大泡泡，这个时候放食材。放一点点盐，一勺糖，继续打；有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键。加入蛋黄，蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清。

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