本篇文章给大家分享红烧猪肘子的川菜做法，以及红烧猪肘子怎么做好吃又简单对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
东坡肉肘子怎么做好吃?
东坡肘子的做法其实非常的简单，就是把肘子的血水腥气去掉，然后用小火慢慢煨煮到软趴香糯的程度，最后炒一个姜汁味型的料汁淋上去就好了。
用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。2 水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到八成熟，捞出，上蒸锅。3 蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。
克调料就可以。猪肘子煮一小时后出骨较非常容易，有一些小伙伴在炸过以后出骨，这时偏硬，非常容易切手，或用劲过大把皮弄破。东坡肘子很耗时间，切勿着急，连煮带蒸必须三小时以上，才可以做到入口就化的实际效果，和东坡肉的做法一样，都必须较长的蒸制时间，不然便不叫东坡肘子了。
正宗东坡肘子的做法是什么?
1、展开全部 东坡肘子 食材：猪拐拐，小葱，老姜，红辣酱，泡椒，泡姜，豆瓣酱，生抽酱油，食盐，味精，鸡精，食醋，白糖，耗油，花椒粉，胡椒粉，香油，料酒做法：香拐拐烧猪皮，浸泡一小时，冷水下锅，加小葱节，老姜，红花椒，料酒，煮开去血沫，小火煮三个小时左右，然后捞出沥干水分备用。
2、做法：新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。
3、食材 主料 猪肘子 1个 辅料 油 适量 盐 适量 香葱 适量 葱白 适量 大料 适量 茴香叶 适量 生姜 适量 老抽 适量 熟白芝麻 适量 步骤 把猪肘洗净 用小镊子慢慢除去上去的余毛，洗净后下开水锅焯去血水捞出 为了更快煮软，在上面切两道，婆婆说不是这种切法呢。
4、东坡肘子的做法步骤 泡菜辣椒，泡菜生姜，四川豆瓣，蒜切细。 葱，芫芜切细准备。 准备好原料。 锅烧热倒入菜籽油，稍热倒入切好的泡菜辣椒豆瓣酱生姜蒜小火炒，加入老抽，少许醋，少许白糖，盐，鸡精。 炒好的料 加入葱芫芜起锅淋在炖好的肘子上。
5、制作工艺：所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。加满水，煮开，再放入肘子。
东坡肘子的来历是什么,有什么典故吗
东坡肘子的来历：相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。
四川名菜东坡肘子的来历与苏轼有关。东坡肘子是一道以猪肘为主要食材的菜品，得名于北宋时期的文学家、政治家苏轼（字东坡）。它以醇厚的口感和独特的制作工艺而闻名，成为中国传统菜系中的经典美食之一。据传，苏轼在担任湖州知州的期间，尝试研制一种美味的猪肉菜品，最终创造了东坡肘子。
东坡肘子的来历有两种不同的说法，具体如下：第一种说法：传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”；意思是禾草发出来的香味非常的浓，沁人心脾。
如何做出地道的东坡肘子?
1、猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。2 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。3 烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。
2、先把京葱切斜片，生姜切片，把肘子从中间骨头出切开，锅中烧上开水，把肘子下锅焯水，再放入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再用小火焖20分钟。捞出放入凉水盆中冷却，然后从中间切开，把大骨头取出。锅烧热后，倒入色拉油，把焯好水的肘子带皮的一面朝下，煸到肉皮微黄即可盛出。
3、在处理猪肘子时，应该先将其在冷水中浸泡一段时间，以去除血水和腥味。然后，将猪肘子放入沸水中焯水，加入葱段、姜片和料酒，这样可以进一步去腥增香。焯水后，用清水冲洗干净，为下一步的烹饪做好准备。接下来是烹饪过程。东坡肘子的烹饪方法讲究慢火炖煮，这样可以使肘子的肉质更加酥烂，而且味道浓郁。
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