文章阐述了关于炖牛腱子的家常做法,以及如何炖牛腱子肉的信息,欢迎批评指正。
简略信息一览:
- 1、如何炖牛腱
如何炖牛腱
牛腱子改刀切成几块(不必过小),锅坐火上加冷水,牛腱子下锅汆水(撇去血水浮沫)捞起待用。将适量八角、桂皮、香叶、草果、干花椒、干辣椒等卤水香料,入卤料包过水(去除草本苦涩味)备用。
做法 1 将牛腱去除多余的筋膜备用。2 少许油爆香姜片、葱段,等香味出来后,加入细砂糖,炒到糖融化。3 加入水,待水滚就可以把牛腱放入,牛腱煮过后会缩成球状,之后放入酱油、肉桂棒、八角、辣椒、红萝卜,小火炖煮大约50分钟。
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准备牛腱肉一条,冲洗后分四段。准备辅料。牛腱肉入冷水锅。加入辅料。生姜切片后加入锅内。加入料酒。大火煮开,撇去浮沫。至汤汁干净转中火盖盖炖煮,期间不时推一推牛腱肉,防止粘锅。大约半小时后加老抽这么两大勺,并加两茶匙食盐。
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