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红烧鲳鳊鱼的家常做法是什么?
1、鲳鱼1条4人份。辅料 八角2颗、桂皮1小块、大葱1棵、姜1块、花椒1撮、油适量、酱油少许、蚝油少许、醋少许、盐少许、白糖1小勺。做法:将鲳鱼杀好,清洗干净,两侧切花刀,如下图所示。锅中油烧热,将鱼下锅,凉面煎至金黄,将其盛出。
2、红烧鲳鳊鱼:准备用料:鲳鳊鱼1条、油适量、盐适量、姜适量、老抽1勺、料酒1大勺、糖1大勺、葱适量。鱼洗净,去内脏,鱼身切菱形刀。热油煎鱼,煎两面,煎第二面的时候放入姜葱一起煎。煎到3分熟时候加入料酒,老抽,糖,盐,中火炖煮。并且翻面,直到鱼全熟,汤汁浓稠。
(图片来源网络,侵删)
3、鲳鳊鱼 1条 姜葱 适量 老抽 一勺 料酒 一大勺 盐 少许 糖 两勺 红烧鲳鳊鱼的做法 剪去鱼鳍(这步骤可以不做),去掉内脏,鱼身切菱形刀纹。葱姜准备好。
4、原料鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。
5、鲳扁鱼剪去头,掏净内脏,洗净,沥干,在入油锅前拍上一层薄薄的干淀粉 。蒜切末,姜切姜片,葱切葱花 取一小碗,加入适量干淀粉,加适量水,制成水淀粉 。
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6、将鲳鳊鱼洗干净后,在鱼身上画菱形的花刀,然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉,腌制15分钟;将洋葱切条,生姜切片备用;锅中热油,煸香洋葱和生姜;把鱼擦干,放鱼入锅中用小火煎,一直煎到鱼面焦黄再翻;两面都煎至焦黄后起锅即可。
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