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红烧鲳鳊鱼的家常做法是什么?
1、鲳鱼1条4人份。辅料 八角2颗、桂皮1小块、大葱1棵、姜1块、花椒1撮、油适量、酱油少许、蚝油少许、醋少许、盐少许、白糖1小勺。做法：将鲳鱼杀好，清洗干净，两侧切花刀，如下图所示。锅中油烧热，将鱼下锅，凉面煎至金黄，将其盛出。
2、红烧鲳鳊鱼：准备用料：鲳鳊鱼1条、油适量、盐适量、姜适量、老抽1勺、料酒1大勺、糖1大勺、葱适量。鱼洗净，去内脏，鱼身切菱形刀。热油煎鱼，煎两面，煎第二面的时候放入姜葱一起煎。煎到3分熟时候加入料酒，老抽，糖，盐，中火炖煮。并且翻面，直到鱼全熟，汤汁浓稠。
（图片来源网络，侵删）
3、鲳鳊鱼 1条 姜葱 适量 老抽 一勺 料酒 一大勺 盐 少许 糖 两勺 红烧鲳鳊鱼的做法 剪去鱼鳍（这步骤可以不做），去掉内脏，鱼身切菱形刀纹。葱姜准备好。
4、原料鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。
5、鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在入油锅前拍上一层薄薄的干淀粉 。蒜切末，姜切姜片，葱切葱花 取一小碗，加入适量干淀粉，加适量水，制成水淀粉 。
（图片来源网络，侵删）
6、将鲳鳊鱼洗干净后，在鱼身上画菱形的花刀，然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉，腌制15分钟；将洋葱切条，生姜切片备用；锅中热油，煸香洋葱和生姜；把鱼擦干，放鱼入锅中用小火煎，一直煎到鱼面焦黄再翻；两面都煎至焦黄后起锅即可。
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