鲳鱼豆腐咸肉汤的做法-鲳鱼豆腐做法大全

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毛血旺毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

红油牛肉：和口舌鸡一样，本来就好吃的牛腱子肉，在红油的加持下，无论视觉，味觉还是口感，都有了明显的跃升。这大概也就是川湘菜最强大的魔力。笋干烧肉：肉块软耙，笋干还保留优秀的脆嫩感，下饭好菜。牛腩烧萝卜：干锅菜在湖南特别多，主料已熟，干锅保温，不多的汤汁收窄后滋味厚重。

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湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。

名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。（7）湘菜湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。

首先，宁波汤团是宁波的传统名点之一，也是宁波最具代表性的小吃之一。它由糯米粉制成，内馅有芝麻、豆沙、红枣等多种口味可选。汤团口感软糯，甜而不腻，非常适合作为早餐或下午茶点心。其次，宁波老鸭汤是宁波的特色菜品之一。这道菜选用新鲜的老母鸭熬制而成，汤汁鲜美浓郁，鸭肉酥烂入味。

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宁波汤圆：宁波汤圆是当地非常有名的传统小吃，以其独特的口感和丰富的馅料而闻名。汤圆的皮薄馅多，馅料通常包括黑芝麻、豆沙、猪肉等多种口味。在滕头生态旅游区，你可以找到正宗的宁波汤圆，感受这道地道的甜品。笋干扣肉：这是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，主要原料是竹笋干和五花肉。

冰糖甲鱼作为宁波老底子饭店状元楼的名菜，冰糖甲鱼的名字现在更多的只能从过去的记录中看见了，很多人可能觉得这个菜的组合有点怪。但你吃过一次正宗的冰糖甲鱼后，你会被那种甜润而鲜美醇厚的滋味所深深吸引。

砂锅黄鱼：宁波地处东海之滨，海鲜资源丰富。砂锅黄鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜，黄鱼肉质细嫩，用砂锅慢炖，汤汁浓郁，味道鲜美。龙须面：宁波的面食也很有特色，龙须面就是其中之一。面条细如发丝，口感柔韧，通常搭配清淡的肉汤或海鲜汤食用。

黄鱼海参羹是一道营养丰富的汤品，黄鱼富含微量元素硒，能清除自由基，延缓衰老，对癌症有防治功效。黄鱼鱼肚是宁波的传统名菜，鱼肚实为鱼膏，古时又称“冰鱼羹”，制作时将鱼片爆后，放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，勾芡而成，口感糯嫩鲜美。

赛蟹羹是用猪腿、蘑菇以及肉汤和最重要的鲜鱼烹饪，鲜美无比，口感极佳。红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。红膏炝蟹是最具代表性的宁波菜之一。

1、主要作用是泡软、泡淡）。后滤干待用。取冬瓜适量，切片，洗净待用。油锅放适量油烧热，先煸炒咸，变色后，盛出待用。另放油，炒冬瓜，拌均后放1到2 勺糖，放出煸炒过的咸肉，倒小半碗开水，盖上盖烧开。调味出锅，即可。可能的话，出锅后，撒上些香菜沫，味道更好。

2、腊肉（咸肉）炖萝卜就很好吃腊肉炖萝卜做法将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；放萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。

3、将咸肉350克带皮切5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；配料切5厘米长的细丝，用清水冲洗一下，使葱叶丝打卷，一起搌干水分入盘围边。将美极牌鲜酱油、老抽酱油、鱼露、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗，调成碗汁待用。锅中入水烧开，将咸肉片飞水，入漏勺。

4、咸肉炒蒜苗咸肉四川的比较出名，煮出来，色泽光亮，口感细腻。富含钾、钠、磷微量元素，有部分病人要注意不能食用。材料如下：咸肉一块，蒜苗一斤，葱，姜，干辣椒先将咸肉放入水中浸泡4小时，目的了脱去一部分盐分，让咸肉软下来。

煮杏鲍菇，撕条；加入红绿辣椒、调味料；烧热油，泼在辣椒和蒜末上，即可。

三阳开泰：烤羊排烤羊排是不折不扣的“硬菜”，鱼羊为“鲜”，冬季吃羊最为大补，烤羊排作为年夜饭的压轴，绝对是惊艳四座的一道菜！蒸蒸日上：百合肉丸百合包裹着肉丸，甘甜可口，出锅就香飘满屋，荤素搭配，营养丰富，年夜饭必须安排这道“蒸蒸日上”的百合肉丸。

龙虾片：年夜饭餐桌上不可或缺的小食是龙虾片，因为制作起来非常耗油，所以平时家里很少制作。在团圆的时刻，可以摊薄成本，让全家人享受到这道美食。尤其是原上海虾片厂生产的“鸽牌”龙虾片，香味浓郁、口感鲜美、色泽光亮、脆性极高，深受大小朋友的喜爱。

阖家欢乐的团圆饭，摆上这道色泽鲜亮、清香爽口的金玉满堂，造型讨喜，又象征着吉祥富贵，极为简单的用料经快速翻炒，只需稍加摆盘即可。所需食材：玉米粒、黄瓜、虾仁、淀粉、胡萝卜、小米椒、蒜、姜、盐、鸡精。

分钟取鱼出，倒掉蒸鱼的汤汁，摆上葱丝姜丝红椒丝，淋上热油，再淋上蒸鱼豉油，一道简简单单清蒸鲈鱼就完成了，原汁原味特别适合家里老人和小朋友吃。白灼可以最大程度保留虾的鲜美，老人和小朋友都爱吃，虾寓意着每天都哈哈大笑，笑哈哈，过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

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