本篇文章给大家分享家常卤肉的做法.,以及家常卤肉的做法***对应的知识点,希望对各位有所帮助。
简略信息一览:
卤肉的做法及配料?
用料:猪五花500克;酱油一勺;料酒一勺;白糖10克。 做法: 步骤一:猪五花肉切块,切的肉片大小要均匀,而且每片的厚度要适中,将五花肉切成5厘米厚、宽2厘米长的肉块,切出来的五花肉第一层是猪皮,然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。 步骤二:切好的五花肉焯水。
卤肉配料没有固定的比例,适量即可。用生抽老抽卤制,故不用另外再加盐。卤肉最好选择前肩肉或梅子肉,部位用的不对,无法炖出软糯的口感。需要小火炖煮,如果用的是铸铁锅,大约50分钟,普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来,卤出来的肉才肥而不腻,软糯可口。
做法步骤 所需原料切好洗好后放入不锈钢锅内。 加入生抽。 加入料酒。 加入冰糖老抽酱油。 加入甜面酱。 加入胡椒粉、五香粉。 带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。 加入水没过肉块,大火烧开后转小火煮1小时,煮好后冷却,放入冷藏。 切块,开吃。
卤肉是怎么做的
1、焯水的这个步骤非常关键,主要是把肉里面的血水和杂质排出,去除肉里面的腥味,让做出来的卤肉更加健康美味。 焯过水的猪肉捞出控干水份。 放入料酒,生抽,冰糖,再加入大约200克热水。 置火上,中火烧沸后,改微火焖1个小时左右。 中间咱勤快点,给它翻个面。
2、材料:5斤猪肉(任何部位都可以)、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水,食盐、胡椒粉等。【卤肉的正宗制作方法】把草果敲碎,去除草果籽,然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟,然后把香料捞出沥干水分,全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素,避免食材被卤成黑色。
3、有两种方法:方法一:准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。
卤牛肉的家常做法
将牛肉块焯水去血水,洗净备用。 热锅冷油,将牛肉块用中火煸炒至表面变色,加入姜片、葱段、料酒、生抽、八角、花椒、冰糖等调料煮开。 倒入适量的水,待水烧开后转小火,加盖焖煮至肉质酥烂即可。注意事项: 卤牛肉时,可以根据个人口味加入其它香料和调味料。
卤牛肉的做法 准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整 牛肉洗净切大块后,用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味 锅里加入适量清水,牛肉冷水下锅煮开,再煮一分钟捞出洗净浮沫 李锦记卤水汁用水调好。比例是1:3,即一碗卤水汁三碗水。
准备用料:牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。准备好食材。免火再煮锅内胆加入适量的清水,放入白酒,葱姜,大料,花椒,香叶。牛肉开水焯烫一下洗净。把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。
卤牛肉的做法:把牛肉切块洗净,泡2小时去血水,中途换3次水。根据自己的卤制量把八角,桂皮,草果,香叶用卤料袋包好。卤料袋用温水泡去苦味。牛肉焯水2次,洗净浮沫。锅里加水,放入卤料包,姜,葱白,大蒜。水开后加入牛肉。
关于家常卤肉的做法.,以及家常卤肉的做法***的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。