水果彩虹蛋糕卷的做法窍门-果味彩虹蛋糕

本篇文章给大家分享水果彩虹蛋糕卷的做法窍门，以及果味彩虹蛋糕对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候，毛巾面朝底，先卷好定型。步骤13 再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。步骤14 蛋糕卷身边缘切出斜线，抹上打发好的奶油。步骤15 撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。

2、制作方法：蛋黄与蛋白分离在无水无油的盆子里。牛奶中加入玉米油，10克细砂糖，用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，颜色变浅，呈乳化状态。筛入低筋面粉，搅拌均匀，可过筛一次。将蛋黄分次加入面糊里，拌匀。

（图片来源网络，侵删）

3、三能的方形烤盘刷油，然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤30分钟。烤蛋糕卷的过程，将淡奶油打发至硬性发泡，然后放冰箱保存备用。

4、戚风蛋糕卷（家用30L烤箱自带烤盘之3蛋卷卷）的做法准备材料。面粉、泡打粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。蛋黄加入15克砂糖，用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

1、制作慕斯糊：芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。

（图片来源网络，侵删）

2、把芒果泥倒入打发好的淡奶油盆里，搅拌均匀。加入80克的芒果丁，再次搅拌均匀。芒果慕斯液就做好了。八寸活底模具放入一片七寸戚风蛋糕片，因为我就用一片，所以要略微厚些，不然慕斯层太厚会很腻。

3、步骤10 将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。

1、分满，入烤箱淡奶油加少量的白砂糖打到裱花程度。将奶油装到裱花袋里，再挤在已烤好的纸杯蛋糕上。

2、搅拌以后各自倒进5个磨具中，放进电烤箱，烤箱温度调配底火160度，容易上火190度，烤20min就好啦，最终把烤好的蛋糕坯取下晾凉，随后逐级涂上鲜奶油或是果实，摞到一起，漂亮又可口的彩虹蛋糕胚就制做完成了。

3、蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再披出发现没有沾到面糊就算烤熟了。

关于水果彩虹蛋糕卷的做法窍门，以及果味彩虹蛋糕的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。